Streuselkuchen.
Bonjour,
J'ai refait un streuselkuchen pour avoir une photo et je suis plutôt contente mes streusel sont mieux réussis que la fois précédente.
J'ai fait la pâte au thermomix, vous pouvez utiliser la MAP ou un robot pétrisseur.
Streuselkuchen.
Pour 2 moules de 26cm de diamètre.
Pâte : 190 g de lait - 1/2 cube de levure fraîche de boulanger - 500 g de farine - 60 g de sucre - 2 oeufs - 120 g de beurre.
Streusel : 150 g de beurre - 150g de sucre - 100 g d'amandes moulues - 100g de farine - 2càc de cannelle.
Mettre le lait et la levure dans le bol.
Programmer 3mn / 37° / vit 2.
Ajouter 50 g de farine et mélanger 5 sec / vit 21.
Laisser reposer 15 mn.
Ajouter le reste de farine, le sucre et les oeufs.
Pétrir 4mn.
Incorporer le beurre à température ambiante.
Pétrir 4mn.
Laisser reposer 1h.
Dégazer la pâte et la diviser en 2.
Foncer les moules beurrés avec la pâte.
Laisser pousser 45mn.
Mettre tous les ingrédients dans le bol du robot pétrisseur, le beurre doit être bien froid.
Mélanger avec la feuille jusqu'à obtention de streusel (crumble). Ne pas quitter le bol des yeux, si le beurre est trop travaillé les streusel seront trop gros.
En parsemer les brioches.
Préchauffer le four à 180°.
Enfourner 20-25mn environ.
C.
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