Chinois amandes-chocolat
Bonjour,
Il y a quelques jours Emmie a passé la nuit à la maison. Pour le petit déjeuner, elle m'a demandé de lui faire une brioche au chocolat. Avec cette recette, j'ai fait 2 brioches.
Chinois amandes-chocolat.
Pâte : 1/2 cube de levure fraîche de boulanger - 170g de lait - 500g de farine - 70g de sucre - 2 oeufs - 120g de beurre.
Garniture : 70g de sucre - 50g de cacao non sucré - 1càc de cannelle - 70g d'amandes en poudre - 10cl de crème.
Glaçage : 3càs de sucre glace - eau.
Délayer la levure dans le lait tiédi.
Mettre la farine et le sucre dans le bol du robot pétrisseur.
Commencer à pétrir à petite vitesse.
Verser le lait dans le bol.
Ajouter les oeufs.
Augmenter la vitesse et pétrir 5mn.
Incorporer le beurre mou.
Pétrir encore 5mn.
Couvrir le bol d'un torchon propre.
Laisser la pâte doublée de volume.
Mélanger toutes les poudres de la garniture. Incorporer la crème petit à petit jusqu'à obtention d'une pâte facile à tartiner.
Dégazer la pâte.
L'abaisser en rectangle.
Etaler la garniture sur toute la surface.
Rouler pour former un boudin.
Couper le boudin en 12 parts égales.
Les poser dans 2 moules à cake de 30cm, chemisés avec une feuille de papier sulfurisé.
Laisser les brioches reposées 40mn.
Préchauffer le four à 180°.
Enfourner les 2 moules 25mn environ.
Mélanger 3càs de sucre glace avec un peu d'eau.
Glacer les chinois dès la sortie du four.
Démouler et laisser refroidir sur une grille.
C.
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