Ca fait un moment que j'avais cette brioche sur ma liste des recettes à faire. C'est une recette de Liliane. J'ai divisé les quantités par 2, une brioche avec 500g de farine est largement suffisante pour 2. La durée de la pousse est de 6h, armez vous de patience avant de pouvoir la déguster.
Brioche vendéenne.
500g de farine - 1/2càc de sel - 2 petits oeufs - 80g de sucre - 75g de beurre - 1,5càs de crème fraîche - 125ml de lait - 1/2 cube de levure fraîche de boulanger - 1 gousse de vanille - 2càs d'eau-de-vie - 1càs d'eau de fleur d'oranger.
1 jaune d'oeuf pour la dorure.
Faire infuser la gousse de vanille dans le lait chaud et laisser tiédir.
Mettre la farine, le sel et le sucre dans le bol du robot et mélanger.
Faire un puits et y verser les oeufs en omelette, le beurre coupé en morceaux, l'eau-de-vie et l'eau de fleur d'oranger
Délayer la levure dans 10cl de lait à la vanille.
Commencer à pétrir en ajoutant peu à peu le lait restant.
Pétrir longuement avant d'incorporer le lait avec la levure.
Continuer à pétrir jusqu'à ce que la pâte se décolle des parois environ 15mn.
Laisser pousser la pâte 6h.
Dégazer la pâte et la diviser en 3 pour une tresse ou façonner des boules pour la cuisson dans un moule.
Laisser pousser 1h.
Préchauffer le four à 180°.
Enfourner la brioche préalablement doré au jaune d'oeuf pour 30mn environ.
C.
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