Gougères farcies au fromage frais-jambon fumé-roquette.

23.02.2017

Ce n'est pas la première fois que je sers des petits choux à l'apéritif mais je suis particulièrement fière de ceux-ci. Ils ne m'ont valus que des compliments.

Pour la pâte : 130g de gruyère - 80g de beurre - 1càc de sel fin - poivre - 150g d'eau - 120g de farine - 3 oeufs.

Garniture : 150g de fromage frais ail et fines herbes - 2càc de crème liquide - 4 tranches de jambon fumé - roquette.

Préchauffer le four à 210°.

Mettre le gruyère coupé en morceaux dans le bol du tjhermomix.

Mixer 20sec / vit 7.

Vider le bol et réserver le fromage.

Mettre le beurre, le sel, le poivre et l'eau dans le bol.

Programmer 5mn / 100° / vit 1.

Ajouter la farine et mixer 1mn30 / vit 3.

Ouvrir le bol et laisser refroidir quelques minutes.

Refermer le bol et mixer à vit 5.

Ajouter un oeuf par l'ouverture toutes les 30sec.

Ajouter le gruyère et mixer 30sec / vit 2.

Disposer des petits tas de pâte, à l'aide d'une cuillère à café ou d'une poche à douille, sur une plaque allant au four.

Enfourner 20mn environ.

A la sortie du four, laisser frefroidir les gougères sur une grille.

Détendre le fromage frais avec la crème.

Le mettre dans une poche garnie d'une douille cannelée.

Couper le jambon fumé en lamelles.

Laver et essorer la roquette.

Couper le haut des gougères.

Déposer quelques lamelles de jambon dans le fond.

Ajouter quelques feuilles de roquette.

Terminer par une touche de fromage frais.

Remettre le petit chapeau sur les gougères.

C.