Papillotes de volailles à la moutarde.
C'est l'heure de l'Escapade en Cuisine. Thème du mois : Cuisinons la volaille Pour cette nouvelle escapade c'est Céline qui réalise une de mes recettes quant à moi c'est chez Michèle que j'ai trouvé mon bonheur.
Ces papillotes de volaille étaient un régal.
Papillotes de poulet à la moutarde.
5 blancs de poulet - 3 carottes - 2 poireaux - 50g de vin blanc - 1càs de moutarde - 2càc de fond de volaille déshydraté - 150g de crème fraîche - huile d'olives - sel - poivre.
Peler et laver les carottes.
Les couper en sifflets.
Nettoyer et laver les poireaux.
Les couper en morceaux.
Chauffer une sauteuse avec l'huile.
Y faire suer les légumes.
Saler légèrement.
Couvrir et cuire à l'étouffée 15mn, sans coloration.
Préchauffer le four à 220°.
Mélanger le fond de volaille, la crème, le vin blanc et la moutarde.
Saler et poivrer.
Couper les blancs de poulet en dés.
Répartir les légumes dans un plat à gratin ou dans des plats individuels.
Poser les dés de poulet par-dessus.
Arroser avec la crème.
Emballer chaque plat dans une feuille de papier alu doublée d'une feuille de papier cuisson, fermer hermétiquement.
Enfourner 20mn.
Servir dès la sortie du four.
Attention à ne pas vous brûlez à l'ouverture.
C.
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