Iles flottantes au chocolat.
Nouvelle escapade en cuisine avec un thème gourmand : Le chocolat.
C'est Jenn qui réalise une de mes recettes et c'est sur le blog très gourmand de Yasmina que j'ai choisi une recette.
Iles flottantes au chocolat.
400g de lait - 4 jaunes d'oeufs - 60g de sucre - 20g de chocolat noir haché - 1càc de cacao.
Pour les blancs en neige : 4 blancs d'oeufs - 1càs de sucre - 30cl de lait - 30cl d'eau.
Caramel liquide.
Porter le lait à ébullition.
Blanchir les jaunes avec le sucre.
Verser le lait bouillant petit à petit sur les oeufs sans cesser de mélanger.
Verser le mélange dans la casserole et le remettre sur feu doux toujours en mélangeant.
Arrêter la cuisson lorsque la crème nappe la cuillère.
Faire fondre le chocolat au micro-ondes.
Ajouter le cacao au chocolat et bien mélanger.
Verser la crème sur le chocolat.
Bien mélanger et laisser refroidir.
Réserver au frais.
Battre les oeufs en neige.
Ajouter le sucre en pluie.
Porter le lait et l'eau à frémissement.
Prélever du blanc en neige à l'aide d'une cuillère ou d'une louche.
Déposer le blanc dans la casserole.
Le faire pocher 3mn de chaque côté.
Les retirer de la casserole à l'aide d'une écumoire.
Les déposer sur du papier absorbant.
Lorsque les blancs sont bien égouttés les déposer sur la crème anglaise.
Les arroser de caramel.
C.
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