Escalopes de poulet-aubergine- mozza.

Un peu de soleil dans l'assiette à défaut de l'avoir dans le ciel.

Escalopes de poulet-aubergine-mozza.

4 escalopes de poulet - 1 aubergine - 1 tomate - 1 échalote - 1 gousse d'ail - marjolaine

- sel - poivre -  huile d'olives - 1 boule de mozzarella.

Faire suer l'échalote émincée dans un peu d'huile d'olives.

Ajouter la tomate épépinée et couper en dés.

Ajouter l'ail écrasée et la marjolaine.

Saler et poivrer.

Laisser compoter à feu doux 10mn.

Couper l'aubergine pelée en tranches d' 1cm d'épaisseur.

Faire dorer les tranches d'aubergine dans un peu d'huile d'olives.

Réserver.

Couper les escalopes en deux dans l'épaisseur.

Les faire dorer puis les déposer sur une plaque à four garnie de papier sulfurisé.

Préchauffer le four à 180°.

Etaler la compotée de tomate sur les escalopes.

Couvrir avec les tranches d'aubergine et de mozzarella.

Enfourner 15mn environ.

Comments

[Chrystel]

Superbe recette que je m'empresse de noter. Merci Hélène
Bises

[Gourmandine 47]

Coucou !!

J'ai testé ta recette, et c'était un régal :-) Voici le lien vers l'article que j'ai publié sur mon blog http://fourchettes-et-pinceaux.over-blog.com/2014/08/escalope-aux-aubergines-et-mozzarella.html

Bonne soirée :-)
A bientôt
Kathia

[babakitchen]

miaaaaaaam ça donne envie pour un prochain diner
bisous

[PiRoMa]

Elles sont appétissantes tes escalopes, moi qui adore l'aubergine, je veux bien gouter!

[Christiane]

Demain dans l'assiette ! humm ça me fait trop envie !
j'adore tes recettes
douce journée
Christiane

[Gourmandine 47]

Je garde ton appétissante recette sous le coude !!!! ça m'a l'air trop bon :-)

A bientôt

[nani's kitchen]

miam :)

[Cécile]

Le genre de recette qui me régale!

[alaro]

hummm une jolie assiette qui me donne envie d'y goûter ! ^^

[kali]

Hummmmmmm !!
Sans mozza pour moi.

[Un job d'enfer]

Un filet de poulet aux saveurs méridionales!

[Joséphine]

Je m'en régale d'avance !

[Pounchki]

Qu'est ce que tu me donnes faim !!

[Bon Ap chez Mamounette]

J'aime la mozza gratinée ainsi et l'aubergine farcie est extra !

[DineavecSandrine]

Voilà une escalope de poulet qui n'a plus rien d'escalope, et c'est exactement comme cela que je l'aime....
Bon mardi, Dine avec Sandrine

[gridelle]

ces 3 ingrédients sont parfaits ensembles! top!

[patricia]

jamais fait, donc à faire, bisous bonne journée

[sotis]

hummmm je salive devant ta photo!!! bisous

[nanou]

dès qu'il y a de la mozza qui fond, je suis preneuse!

[sophie]

ça c'est original !!