10 juin 2012 7 10 /06 /juin /2012 08:00


http://www.untourencuisine.com/ressources/design/Ban_468_60.png

 

Pour cette participation au tour rapide n° 49 je devais réaliser une recette du blog Mamounettecuisine link et c'est Titi 2404 du blog  la-cuisine-d'aline link qui est venue chez moi.

J'ai choisi la brioche du dimanche, encore une comme dirait ma fille, oui encore j'aime faire ça et je ne regrette pas mon choix, elle était délicieuse, je crois bien que c'est celle que je préfère!

Mamounette la fait à la MAP, pour moi c'est au thermomix.

 

 

 

Brioche du dimanche.

 

 

500g de farine - 3 oeufs - 150g lait - 100g de sucre - 1 sachet de sucre vanillé - 100g de beurre - 1 sachet de levure deshydratée.

 

 

Mettre la levure et le lait dans le bol. Régler 2mn30 / 37° /vit 2.

 

 

Ajouter le reste des ingrédients sauf le beurre. Régler 3mn / fonction épi.

 

 

Ajouter le beurre en morceaux, régler 2mn / fonction épi.

 

 

Laisser pousser 1h environ.

 

 

Dégazer la pâte et lui donner la forme désirée.

 

 

Laisser lever encore une heure.

 

 

Préchauffer le four à 180°.

 

 

Mélanger 2 càs de lait et un peu de sucre, en badigeonner la brioche.

 

 

Enfourner 25 mn environ.

 

 

CIMG0544.JPG

 

 

 

 

Allons vite dans la cuisine d'Aline voir ce qu'elle a fait de bon.

Repost 0
Published by kougelhopfetchocolat - dans Viennoiserie - pain - pâtes.
commenter cet article
7 juin 2012 4 07 /06 /juin /2012 06:22

C'est mon amie Viviane qui m'a conseillée cette recette, et j' ai bien fait de l'écouter, cette brioche est très moelleuse, toute la famille l'a appréciée. Source Espace recette thermomix.

 

 

 


Brioche boulangère.

 

 

150g de lait - 1 sachet de levure de boulanger deshydratée - 60g de sucre - 330g de farine - 1 oeuf - 1 pincée de sel - 40g de beurre.

 

 

Mettre le lait, la levure et 20g de sucre dans le bol. Régler 2mn30 / 37° / vit1.

 

 

Ajouter les ingrédients restants sauf le beurre. Régler 4mn / fonction épi.

 

 

Ajouter le beurre et régler 2mn30 /fonction épi.

 

 

Laisser pousser une heure environ.

 

 

Sortir la pâte du bol et la diviser en trois pâtons.

 

 

Former des boudins et les tresser.

 

 

Déposer la tresse dans un moule et laisser lever encore une heure.

 

 

Préchauffer le four à 180°.

 

 

Mélanger un peu de sucre avec 2càs de lait, en badigeonner le gâteau.

 

 

Enfourner environ 20 minutes.

 

 

CIMG0527

Repost 0
Published by kougelhopfetchocolat - dans Viennoiserie - pain - pâtes.
commenter cet article
3 juin 2012 7 03 /06 /juin /2012 08:00

Pour ma participation au tour rapide n° 45, je devais piocher une recette chez Leelou du blog A table et vous link et c'est Buddlehia du blof la cuisine gourmande link qui est venue chez moi, j'ai hâte de voir quelle recette elle a choisie.

http://www.untourencuisine.com/ressources/design/Ban_88_31.pngJ'ai choisi de faire ce pain brioché et je n'ai pas été déçue, il était moelleux à souhait. Leelou le fait à la map, j'ai préfèré faire la pâte au thermomix (en respectant les quantités sauf pour la farine) et la cuisson au four, je vous donne ma façon de procèder et pour la recette à la map allez donc rendre visite à Leelou.

 

 

Pain brioché.

 

 

500g de farine - 4 oeufs - 75g de beurre - 150g de lait - 8g de sel - 40g de sucre glace - 1 sachet de levure de boulanger sèche.

 

 

Mettre le lait, le beurre et la levure dans le bol et règler 2mn30 / 37° / vit 1.

 

 

Ajouter les ingrédients restants. Règler 4mn / Couvercle fermé / fonction épi.

 

 

Laisser pousser la pâte une heure. 

 

 

Mettre la pâte dans un moule à cake ( 2 s'il fait moins de 30cm).

 

 

Laisser pousser encore une heure.

 

 

Préchauffer le four à 180°.

 

 

Badigeonner le pain avec un peu de lait.

 

 

Enfourner 20-25 minutes.

 

 

CIMG0490.JPG

Repost 0
Published by kougelhopfetchocolat - dans Viennoiserie - pain - pâtes.
commenter cet article
23 mai 2012 3 23 /05 /mai /2012 06:36

Je cherchais une recette de petites brioches bien moelleuses pour ma petite fille. Je ne pensais pas trouver aussi rapidement, premier essai et bingo!!! de jolies brioches moelleuses à souhait. Encore une fois merci Super momix !  Vous l'avez compris c'est une recette Thermomix.

 

 

Petites brioches rondes.

 

 

5OOg de farine - 240g de lait - 2jaunes d'oeufs - 60g de sucre - 12Og de beurre - 20g de levure de boulanger fraîche - 1 pincée de sel - 1 jaune d'oeuf pour la dorure.

 

 

Mettre le lait et la levure dans le bol. Règler 2min30/ 37°/ vit 2.

 

 

Ajouter les ingrédients restants et règler 5min/couvercle fermé/fonction épi.

 

 

Laisser pousser la pâte une heure.

 

 

Diviser la pâte en 12 pâtons égaux en poids.

 

 

Former une boule avec chaque pâton et les déposer sur une plaque allant au four.

 

 

Laisser pousser encore une heure.


 

Préchauffer le four à 180°.

 

 

Dorer les brioches avec un jaune d'oeuf mélangé à un peu de lait.

 

 

Enfourner 12 minutes environ.

 

CIMG0442.JPG

 


Repost 0
Published by kougelhopfetchocolat - dans Viennoiserie - pain - pâtes.
commenter cet article
21 mai 2012 1 21 /05 /mai /2012 06:52


A déguster avec un bon café.

 

 

Couronne tressée au pavot et au gingembre confit.

 

 

500g de farine - 40g de levure fraîche - 70g de sucre - 1 oeuf - 60g de beurre - 25cl de lait - zeste d'un citron - 1 pincée de sel.

 

Garniture: 75g de gingembre confit - 2càs de lait concentré non sucré - 500g de pavot -100g de sucre - 2càs de jus de citron.

 

 

 

Au thermomix : Mettre la levure émiettée dans le bol avec le lait. Règler 2min30/ 37°/vit 1.

 

 

Ajouter les ingrédients restants. Règler 3min/couvercle fermé/ fonction épi.

 

 

Sans thermomix: Mettre la levure et le beurre à fondre dans le lait tiède.

 

 

Verser la farine dans le bol, ajouter le lait, l'oeuf, le sucre et le zeste de ditron. Bien pétrir.


 

Laisser pousser la pâte une heure environ.

 

 

Mélanger tous les ingrédients de la garniture.

 

 

Diviser la pâte en trois parts égales.

 

 

Etaler 2 pâtons et déposer la garniture par dessus.

 

 

Rouler les deux disques pour former 2 boudins.

 

 

Faire un boudin de la même taille avec  le dermier pâton.

 

 

Faire une tresse et la déposer dans un moule rond.

 

 

Laisser pousser une heure.

 

 

Mélanger 2càs de lait avec un peu de sucre et en badigeonner la tresse et parsemer de grains de sucre.

 

 

Préchauffer le four à 180° et cuire le gâteau environ 45 minutes.

 

 

 

CIMG0428

 

 


 

 

 

 

 

 

 

Repost 0
Published by kougelhopfetchocolat - dans Viennoiserie - pain - pâtes.
commenter cet article
18 mai 2012 5 18 /05 /mai /2012 07:01

Que faire à dîner à 4 jeunes d'une vingtaine d'années qui viennent passer la soirée à la maison? Avec ces bagels, j'ai rassasié mon fils et ses copains trop occupés avec leur jeux vidéo pour s'asseoir à table. Recette Thermomix.

Je les avais garnis avec du jambon, des oeufs durs, de la salade et des tomates après les avoir tartinés de Philadelphia.

 

 

Bagels.

 

 

Pour 6 bagels : 300g d'eau - 25g de levure fraîche - 40g de sucre - 500g de farine T55 - 1/2càc de poivre - 1càc de sel.

 

 

Mettre l'eau, la levure et le sucre dans le bol. Règler 2mn/37°/vit2.

 

 

Ajouter la farine, le poivre et le sel. Pétrir 2mn30/ couvercle fermé/fonction épi.

 

 

Sortit la pâte du bol et former une boule et la diviser en 5 pâtons.

 

 

Donner à chaque pâton la forme d'une boule.

 

 

Les déposer sur la plaque du four.

 

 

Aplatir chaque boule avec le plat de la main et donner la forme d'une galette de 14cm de diamètre.

 

 

Evider le centre de chaque galette avec le gobelet doseur comme emporte-pièce.

 

 

Récupèrer les centres et en faire une sixième galette.

 

 

Laisser lever 30minutes. Les bagels doivent doubler de volume.

 

 

Préchauffer le four à 200°.

 

 

Cuire les bagels 15 minutes.

 

 

CIMG0401.JPG

 

 

 

 

Repost 0
Published by kougelhopfetchocolat - dans Viennoiserie - pain - pâtes.
commenter cet article
24 avril 2012 2 24 /04 /avril /2012 20:37

J'avais vu cette recette de pain sur le blog de Minilo  link. C'est vrai qu'il est vite fait et bien qu' il manque de croustillant il est très bon.

 

 

 

Pain vite fait.

 

500g de farine - 300g de lait -75g d'eau - 1 sachet de levure chimique - 1 càc de sel - 1 pincée de sucre.

 

 

Mettre tous les ingrédients dans le bol du robot et mélanger rapidement.


Version thermomix: Mettre le lait, l'eau et la levure dans le bol. Règler 2mn30 /37°/Vit1.


Ajouter les ingrédients restants, règler 4minutes fonction épi.

 

Laisser lever la pâte une heure.

 

Façonner le pain.

 

Préchauffer le four à 210°.

 

Le laisser pousser encore une fois 30 minutes.

 

Enfourner et jeter un peu d'eau dans le four pour faire de la buée.

 

Cuire les baguettes durant 20mn ( adapter la durée en fonction de la forme du pain).

 

CIMG0304.JPG

 


Repost 0
Published by kougelhopfetchocolat - dans Viennoiserie - pain - pâtes.
commenter cet article
8 avril 2012 7 08 /04 /avril /2012 17:17

Un grand classique alsacien, l'agneau pascal en pâte à biscuit.


 

Agneau pascal.


Quantité pour 3moules.


6oeufs - 180g de sucre fin - 90g de fécule - 90g de farine - sucre glace.


 

Préchauffer le four à 180°.


Mettre les oeufs entiers et le sucre dans le bol du robot et battre au fouet, en augmentant la vitesse progressivement, durant 15minutes. Il faut que le mélange blanchisse.


Ajouter le mélange fécule-farine tamisé délicatement à la cuillère en bois.


Verser la pâte dans les moules bien beurrés.


Mettre au four 30minutes environ.


Attendre le refroidissement complet avant de démouler.


Saupoudrer de sucre glace.

 


Photo-052.jpg



Repost 0
Published by kougelhopfetchocolat - dans Viennoiserie - pain - pâtes.
commenter cet article
10 mars 2012 6 10 /03 /mars /2012 05:31

Une brioche que je remonte car elle est  vraiment fantastique.

Une brioche super moelleuse que j'ai vu sur le blog Chocolat à tous les étages. Ici la recette faite au thermomix.

 

   http://www.chocolatatouslesetages.fr/

 

Brioche buchty.

CIMG0093

 

 

600g de farine - 80g de beurre - 4oeufs - 1/2càc de sel - 100g de sucre - 1sachet de levure - 160g de lait - 3poignées de pépites de chocolat.

 

 

Mettre le lait dans le bol avec avec la levure. Régler 2minutes  37° vitesse 1.

 

Ajouter le reste des ingrédients et règler 4minutes couvercle fermé fonction épi.

 

Laisser pousser 1h.

 

Dégazer la pâte et former des boules.

 

Les déposer dans le moule pour former la brioche.

 

Laisser pousser encore une heure.

 

Préchauffer le four à 180°.

 

Badigeonner la brioche avec du lait et 2càc de sucre glace.

 

Cuire 30minutes environ.

 

CIMG0098.JPG

 

 

Nous l'avons dégustée avec un bon chocolat chaud. Cacao en provenance directe de la Guadeloupe, ramené par ma soeur (une autre, pas celle du tajine) de retour de vacances. un délice.

Repost 0
Published by kougelhopfetchocolat - dans Viennoiserie - pain - pâtes.
commenter cet article
28 février 2012 2 28 /02 /février /2012 21:45

Pour la première fois, j'ai fait du pain avec le levain Kayser, j'ai vu cette recette sur le forum Plaisir gourmands. J'ai fait la recette des baguettes monge du blog de Natty link. Je prends un réel plaisir à visiter son blog, faites comme moi! Les baguettes étaient excellentes avec un bon goût de pain à l'ancienne.

 


 

Baguettes monge.

 

500g de farine - 100g de levain - 5g de levure fraîche - 10g de sel - 270g d'eau tiéde.

 

 

Mettre dans le bol du robot (thermomix pour moi) l'eau et la levure.

Au bout de 10minutes, ajouter la farine, le levain et le sel.

Pétrir jusqu'à obtention d'une pâte homogène.

Pour le thermomix 4min/couvercle fermé/fonction épi.

Couvrir le bol avec un torchon et laisser pousser une heure.

Sortir la pâte du bol, la dégazer et former les baguettes.

Les mettre sur la plaque de cuisson au fur et à mesure.

Les couvrir d'un torchon et les faire posser une deuxième fois.

Préchauffer le four à 220°.

Vaporiser un peu d'eau sur les baguettes, les fariner légèrement et les grigner.

Enfourner les baguettes, jeter quelques gouttes d'eau sur la sole du four pour faire de la buée.

Cuire les baguettes 15-20minutes.

 

100 9064

 


 


Repost 0
Published by kougelhopfetchocolat - dans Viennoiserie - pain - pâtes.
commenter cet article

Présentation

  • : Le blog de kougelhopfetchocolat
  • Le blog de kougelhopfetchocolat
  • : Viviane et Carine, deux amies qui partagent leurs recettes. Recettes familiales, simples et rapides parce qu'il y a autre chose à faire que de passer des heures derrière les fourneaux.
  • Contact

Laissez-moi un petit commentaire.

Recherche

Hellocoton

Suivez-moi sur Hellocoton

Retrouvez kougelhopf sur Hellocoton

Un tour en cuisine.

http://www.untourencuisine.com/ressources/design/Logo_150_250.png

Articles Récents

  • Charlotteà la vanille et aux framboises.
    Avant de mettre le blog en pause pour prendre quelques vacances, je vous propose cette charlotte à la vanille et aux framboises. Charlotte à la vanille et aux framboises. Pour le fond : 3 oeufs - 90g de sucre - 45g de farine - 45g de fécule. Biscuits...
  • Quiche aux courgettes.
    Des courgettes à ne plus savoir qu'en faire ? Pourquoi pas une quiche ? Quiche aux courgettes. 1 pâte feuilletée - 1 oignon - 3 petites courgettes - 1 gousse d'ail - 1 oeuf - 10cl de crème - 20cl de coulis de tomates - 1càc de thym - sel - poivre - huile...
  • Cake à l'orange.
    Ce cake m'a immédiatement fait de l'oeil quand je l'ai vu chez Manue . Cake à l'orange. 2 oranges bio - 130g de sucre - 3 oeufs - 65g de beurre - 3càs de jus d'orange - 190g de farine - 1/2 sachet de levure chimique - 100g de crème fraîche. Pour le sirop...
  • Tajine de poulet aux légumes.
    De ses vacances en Algérie, mon collègue de travail m'a rapporté une tajine, de l'ail frais, de l'huile d'olives et des épices. De quoi faire de bons petits plats bien parfumés. Tajine de poulet aux légumes. 2 blancs de poulet - 1 gros oignon - 1 aubergine...
  • Steusselkuchen.
    Ca faisait un petit moment que je n'avais plus fait de streusselkuchen, cette brioche alsacienne surmontée d'un crumble. Streusselkuchen. Pâte : 150g de lait - 1/2 cube de levure de boulanger fraîche - 350g de farine - 40g de sucre - 1 oeuf - 100g de...
  • Entremets Pina Colada.
    Entremets Pina Colada. Pour le biscuit : 6 oeufs - 1 pincée de sel - 150g de sucre - 70g de noix de coco râpée - 150g de farine - 1càs de levure chimique. Pour la mousse : 110g de sucre - 11 feuilles de gélatine - 400ml de lait de coco - 2 boîtes d'ananas...
  • Courgettes Orloff.
    Encore de la courgette...heureusement nous aimons beaucoup ce légume, il y a en toutes les semaines dans le cabas du maraîcher. Cette recette, je l'ai vue sur de nombreux blogs. Je me suis inspirée de celle de Maylys. Courgettes Orloff. 1 grosse courgette...
  • Tarte aux poireaux.
    Lorsque mes filles font des recettes qu'elles ont aimées, elles m'envoient des photos. Aujourd'hui, c'est Claire qui nous régale avec sa tarte aux poireaux. Tarte aux poireaux. 1 pâte brisée - 2 gros poireaux - 2 oeufs - 20cl de crème - 150g de lardons...

Je participe

http://culinoversions.files.wordpress.com/2011/08/logo-culino-versions.jpg?w=610http://rondeinterblog.wolforg.eu/wp-content/uploads/2011/04/logo.png

mytaste.ma