14 juillet 2012 6 14 /07 /juillet /2012 06:05

Cette brioche a fait l'unanimité autour de moi. A faire et à refaire. Comme d'hab, c'est momix qui a fait la pâte, mais vous pouvez la faire à la map, au robot ou à la main. J'ai oublié d'ajouter les pépites de chocolat, ne faites pas comme moi.

 

 

 

Brioche au chocolat.

 

 

 

230g de lait - 20g de levure fraîche - 50g de beurre - 60g de sucre - 1 oeuf - 500g de farine - 1pincée de sel - 2 càs de cacao. 50g de pépites de chocolat.

 

 

 

Mettre le lait et la levure dans le bol. Régler 2mn / 27° / vit 2.

 

 

Ajouter les ingrédients restants. Régler 3mn / fonction épi.

 

 

Ajouter les pépites, mélanger 10sec / sens inverse.

 

 

Laisser pousser la pâte une heure environ.

 

 

Sortir la pâte du bol, former des pâtons et les déposer dans le moule de votre choix.

 

 

Laisser lever encore une heure.

 

 

Préchauffer le four à 180°.

 

 

Enfourner 25mn.

 

 

A la sortie du four, glacer le gâteau avec un mélange de sucre glace et d'eau.

 

 

 

CIMG0675.JPG

 

 

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3 juillet 2012 2 03 /07 /juillet /2012 05:18

Une pâte à tarte sucrée que j'aime particulièrement avec les fruits un peu acidulés tels que les griottes, les groseilles ou les abricots. Elle convient aussi pour les cuisson à blanc. La quantité est suffisante pour deux tartes, il est préférable de l'utiliser immédiatement comme elle contient de l'oeuf. Vous pouvez faire une deuxième tarte et la congeler ou juste faire une cuisson à blanc pour la conserver quelques jours. C'est une recette thermomix, mais vous pouvez la faire à la main dans ce cas utilisez du sucre glace et des amandes en poudre et procédez comme vous le faites pour votre pâte à tarte habituelle.

 

 

 

Pasta frolla.

 

 

 

150g d'amandes - 100g de sucre en poudre - 250g de farine - 85g de beurre - 2 oeufs - 1 pincée de sel.

 

 

 

Mettre le sucre et les amandes dans le bol et mixer 10sec / vit 6.

 

 

Ajouter les ingrédients restants et pétrir 2mn / fonction épi.

 

 

Sortir la pâte du bol, la mettre en boule et l'entreposer au réfrigérateur une heure.

 

 

Pour une cuisson à blanc, préchauffer le four à 180° et enfourner 20-30mn selon l'épaisseur de la pâte.

 

 

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26 juin 2012 2 26 /06 /juin /2012 05:18

Pour faire plaisir à Pauline, depuis le temps que je lui dis que j'en ferai! C'est une recette de Patchouka link.

Patchouka fait la pâte à la map, pour moi c'est au thermomix. 

Cette fougasse était excellente.

 

 

 

 

Fougasse aux lardons et aux oignons.


 

 

150g d'eau - 1sachet de levure boulangère - 250g de farine - 1càc de sel - 2càs d'huile d'olives.

Garniture: 100g de lardons - 1gros oignon émincé.



 

Mettre la levure et l'eau dans le bol. Régler 2mn / 37° /vit 1.

 

 

Ajouter les ingrédients restants et régler 3mn / fonction épi.

 

 

Au bout de ce temps, ajouter les lardons et l'oignon et mixer 30sec en sens inverse pour les incorporer à la pâte.

 

 

Laisser pousser 1h.

 

 

Dégazer la pâte, lui donner la forme d'une fougasse et l'entailler (les miennes ont disparues, allez comprendre!).

 

 

Attendre 15mn avant d'enfourner.

 

 

Préchauffer le four à 220°. 

 

 

Cuire la fougasse 15mn.

 

 

CIMG0617.JPG

 

 


 

 

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21 juin 2012 4 21 /06 /juin /2012 05:23

 

 

Mauricettes ou malicettes.

 

 

 

Pâte: 150g de lait - 150g d'eau - 20g de levure fraîche - 500g de farine T55 - 30g de beurre - 8g de sel.

 

 

Bain: 1l d'eau - 3càc de sel - 80g de bicarbonate de soude.

 

 

Dorure: 1jaune d'oeuf - gros sel.

 

 

Mettre la levure avec l'eau et le lait dans le bol. Régler 2mn30 / 37° /vit 2.

 

 

Ajouter les ingrédients restants. Régler 3mn / fonction pétrin.

 

 

Laisser pousser une heure environ.

 

 

Porter l'eau à ébullition avec le bicarbonate et le sel.

 

 

Préchauffer le four à 200°.

 

 

Dégazer la pâte et la couper en 12 pâtons de 85g environ.

 

 

Former des mauricettes avec chaque pâton.

 

 

Plonger chaque mauricette dans l'eau bouillante et les retirer immédiatement

 

 

Les poser sur une plaque avec une feuille de papier sulfurisé.

 

 

Les dorer à l'oeuf et les inciser puis les parsemer de gros sel.

 

 

Enfourner 15mn.

 

 

 

CIMG0597.JPG

 

 

 

 

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20 juin 2012 3 20 /06 /juin /2012 06:10

Une recette vue hier sur le blog d'Afaurore Les matmat chocolativores link, qui la tenait  du blog Les petits plats de Patchouka link. Ce pain était trop tentant avec sa belle couleur dorée et sa mie aérée. Ben pas déçue du tout il était excellent même Emmie, ma petite mangeuse de pain de 14 mois, a dit hum c'est bon ça. La vérité sort de la bouche des enfants...

 

 

 

Pain Farl.

 

 

 

20g de levure fraîche - 500g de farine - 10g de sel - 60g de beurre.

 

 

Mettre l'eau et la levure émiettée dans le bol du thermomix. Régler 2mn30 / 37° / vit 1.

 

 

Ajouter les ingrédients restants, régler 4mn / fonction épi.

 

 

Laisser pousser 2h environ, la pâte doit doubler de volume.

 

 

Dégazer la pâte et former le pain (des mini-baguettes pour moi).

 

 

Badigeonner de lait et saupoudrer de farine (pas trop pour moi, on n'aime pas). 

 

 

Faire les incisions.

 

 

Laisser lever 45mn.

 

 

Préchauffer le four à 220°.

 

 

Enfourner, faire le coup de buée et cuire le pain 10mn à 220° et encore 10 à 180°.

A adapter selon la forme du pain.

 

 

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15 juin 2012 5 15 /06 /juin /2012 05:49

Cette recette, je l'ai vu sur le blog des petits plats de  Patchouka link. En voyant ses jolies brioches en forme de coeur j'ai eu envie de les faire. Bon, les miennes ne ressemblent pas du tout à des coeurs, mais alors pas du tout! Au moment de les entailler, mon côté blonde a resurgi et j'ai entaillé toutes les brioches du mauvais côté! Pour voir de jolies brioches en coeur et pour la réalisation de la pâte à la map (j'ai fait la mienne au thermomix) allez donc chez Patchouka.

 

 

 

Brioche à la cannelle.

 

 

Pâte: 300g de farine - 1/2 sachet de levure deshydratée - 125g de lait - 3càs de sucre - 1 oeuf - 35g de beurre - 1 pincée de sel.

 

 

Garniture: 20g de beurre fondu - 3càs de sucre - 1càc de cannelle.

 

 

Sucre-lait pour la dorure. 

 

 


Mettre le lait et la levure dans le bol. Régler 2mn / 37° / vit 2.

 

 

Ajouter les ingrédients restants sauf le beurre. Régler 3mn / fonction épi.

 

 

Mettre le beurre dans le bol et régler encore 2mn / fonction épi.

 

 

Laisser lever la pâte 1h.

 

 

Dégazer la pâte et la diviser en pâtons de 55g environ.

 

 

Etaler chaque pâton en disque, les badigeonner de beurre fondu et les saupoudrer du mélange sucre-cannelle.

 

 

Enrouler la pâte et plier le rouleau en deux.

 

 

Entailler le rouleau du côté de la pliure (et non de l'autre comme moi) sans aller jusqu'au bout.

 

 

Laisser pousser encore 45mn environ.

 

 

Préchauffer le four à 180°.

 

 

Dorer les brioches avec le mélange sucre-lait et enfourner environ 10mn.

 

 

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10 juin 2012 7 10 /06 /juin /2012 08:00


http://www.untourencuisine.com/ressources/design/Ban_468_60.png

 

Pour cette participation au tour rapide n° 49 je devais réaliser une recette du blog Mamounettecuisine link et c'est Titi 2404 du blog  la-cuisine-d'aline link qui est venue chez moi.

J'ai choisi la brioche du dimanche, encore une comme dirait ma fille, oui encore j'aime faire ça et je ne regrette pas mon choix, elle était délicieuse, je crois bien que c'est celle que je préfère!

Mamounette la fait à la MAP, pour moi c'est au thermomix.

 

 

 

Brioche du dimanche.

 

 

500g de farine - 3 oeufs - 150g lait - 100g de sucre - 1 sachet de sucre vanillé - 100g de beurre - 1 sachet de levure deshydratée.

 

 

Mettre la levure et le lait dans le bol. Régler 2mn30 / 37° /vit 2.

 

 

Ajouter le reste des ingrédients sauf le beurre. Régler 3mn / fonction épi.

 

 

Ajouter le beurre en morceaux, régler 2mn / fonction épi.

 

 

Laisser pousser 1h environ.

 

 

Dégazer la pâte et lui donner la forme désirée.

 

 

Laisser lever encore une heure.

 

 

Préchauffer le four à 180°.

 

 

Mélanger 2 càs de lait et un peu de sucre, en badigeonner la brioche.

 

 

Enfourner 25 mn environ.

 

 

CIMG0544.JPG

 

 

 

 

Allons vite dans la cuisine d'Aline voir ce qu'elle a fait de bon.

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7 juin 2012 4 07 /06 /juin /2012 06:22

C'est mon amie Viviane qui m'a conseillée cette recette, et j' ai bien fait de l'écouter, cette brioche est très moelleuse, toute la famille l'a appréciée. Source Espace recette thermomix.

 

 

 


Brioche boulangère.

 

 

150g de lait - 1 sachet de levure de boulanger deshydratée - 60g de sucre - 330g de farine - 1 oeuf - 1 pincée de sel - 40g de beurre.

 

 

Mettre le lait, la levure et 20g de sucre dans le bol. Régler 2mn30 / 37° / vit1.

 

 

Ajouter les ingrédients restants sauf le beurre. Régler 4mn / fonction épi.

 

 

Ajouter le beurre et régler 2mn30 /fonction épi.

 

 

Laisser pousser une heure environ.

 

 

Sortir la pâte du bol et la diviser en trois pâtons.

 

 

Former des boudins et les tresser.

 

 

Déposer la tresse dans un moule et laisser lever encore une heure.

 

 

Préchauffer le four à 180°.

 

 

Mélanger un peu de sucre avec 2càs de lait, en badigeonner le gâteau.

 

 

Enfourner environ 20 minutes.

 

 

CIMG0527

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3 juin 2012 7 03 /06 /juin /2012 08:00

Pour ma participation au tour rapide n° 45, je devais piocher une recette chez Leelou du blog A table et vous link et c'est Buddlehia du blof la cuisine gourmande link qui est venue chez moi, j'ai hâte de voir quelle recette elle a choisie.

http://www.untourencuisine.com/ressources/design/Ban_88_31.pngJ'ai choisi de faire ce pain brioché et je n'ai pas été déçue, il était moelleux à souhait. Leelou le fait à la map, j'ai préfèré faire la pâte au thermomix (en respectant les quantités sauf pour la farine) et la cuisson au four, je vous donne ma façon de procèder et pour la recette à la map allez donc rendre visite à Leelou.

 

 

Pain brioché.

 

 

500g de farine - 4 oeufs - 75g de beurre - 150g de lait - 8g de sel - 40g de sucre glace - 1 sachet de levure de boulanger sèche.

 

 

Mettre le lait, le beurre et la levure dans le bol et règler 2mn30 / 37° / vit 1.

 

 

Ajouter les ingrédients restants. Règler 4mn / Couvercle fermé / fonction épi.

 

 

Laisser pousser la pâte une heure. 

 

 

Mettre la pâte dans un moule à cake ( 2 s'il fait moins de 30cm).

 

 

Laisser pousser encore une heure.

 

 

Préchauffer le four à 180°.

 

 

Badigeonner le pain avec un peu de lait.

 

 

Enfourner 20-25 minutes.

 

 

CIMG0490.JPG

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23 mai 2012 3 23 /05 /mai /2012 06:36

Je cherchais une recette de petites brioches bien moelleuses pour ma petite fille. Je ne pensais pas trouver aussi rapidement, premier essai et bingo!!! de jolies brioches moelleuses à souhait. Encore une fois merci Super momix !  Vous l'avez compris c'est une recette Thermomix.

 

 

Petites brioches rondes.

 

 

5OOg de farine - 240g de lait - 2jaunes d'oeufs - 60g de sucre - 12Og de beurre - 20g de levure de boulanger fraîche - 1 pincée de sel - 1 jaune d'oeuf pour la dorure.

 

 

Mettre le lait et la levure dans le bol. Règler 2min30/ 37°/ vit 2.

 

 

Ajouter les ingrédients restants et règler 5min/couvercle fermé/fonction épi.

 

 

Laisser pousser la pâte une heure.

 

 

Diviser la pâte en 12 pâtons égaux en poids.

 

 

Former une boule avec chaque pâton et les déposer sur une plaque allant au four.

 

 

Laisser pousser encore une heure.


 

Préchauffer le four à 180°.

 

 

Dorer les brioches avec un jaune d'oeuf mélangé à un peu de lait.

 

 

Enfourner 12 minutes environ.

 

CIMG0442.JPG

 


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