17 février 2015 2 17 /02 /février /2015 15:15

 

 

                                                 BEIGNETS DE CARNAVAL

 

 

500g de farine – 250g de lait – 20g de levure de boulanger – 70g de sucre – 2 œufs – 75g de beurre.

 

Mettre la levure émiettée dans le lait tiède (37°). Mettre la farine dans le bol du robot, ajouter le sucre et mélanger. Incorporer les œufs, le beurre ramolli et le mélange lait - levure. 

Pétrir 2 minutes. Couvrir avec un torchon propre et laisser pousser  1h.Abaisser la pâte au rouleau à pâtisserie sur une épaisseur d’un cm  et la découper à l’emporte – pièce, un verre ou un couteau.

Laisser lever encore 30 – 40 minutes sur la table.

Les faire dorer dans une friture moyennement chaude.

Les égoutter sur du papier absorbant.

Les saupoudrer d’un mélange de sucre – cannelle.

On peut les manger nature ou les fourrer de confiture, de nutella ou de crème pâtissière.

 

 

100 8955100_8960.JPG

Repost 0
Published by kougelhopfetchocolat - dans Viennoiserie - pain - pâtes.
commenter cet article
24 janvier 2015 6 24 /01 /janvier /2015 07:43

Si vous connaissez le blog de Liliane La cuisine de Lilly, vous serez d'accord avec moi pour dire qu'il est difficile de résister à ses jolies recettes et photos très alléchantes. Cette brioche m'a fait de l'oeil dès que je l'ai vue et j'ai eu raison de la faire, elle était délicieuse.

 

 

Brioche aux pépites de chocolat de Liliane.

 

 

50g d'eau - 500g de farine - 40g de levure fraîche ou 2càc de levure deshydratée - 80g de sucre - 150g de beurre - 4+1 oeufs - 100g de pépites de chocolat.

 

 

Mettre l'eau, la levure et 1càs de farine dans le bol. Programmer 2mn30 / 37° / vit 2.

 

Laisser lever 30mn.

 

Ajouter le reste de farine, le sucre, les oeufs battus et le beurre fondu refroidi.

 

Programmer 5mn / fonction pétrin.

 

Laisser pousser la pâte 3h. dans un saladier.

 

Dégazer la pâte et ajouter les pépites de chocolat.

 

Diviser la pâte en 2 boules.

 

Façonner 2 couronnes et les poser sur une toile silicone ou déposer la pâte  dans deux moules beurrés ou en silicone.

 

Laisser pousser 1h.

 

Préchauffer le four à 180°.

 

Enfourner 20-25mn pour les couronnes 30-35mn pour les moules.

 

C.

 

 

Brioche aux pépites de chocolat de Liliane.
Repost 0
17 janvier 2015 6 17 /01 /janvier /2015 01:43

Il y a quelques jours, Vanni publiait cette couronne briochée très gourmande. Je n'ai pas pu résister à l'envie de la faire à mon tour...Le résultat, une brioche moelleuse et goûteuse.

 

 

Couronne des rois briochée.

 

 

300g de farine - 1 sachet de levure de boulangerie - 20ml de lait - 40g de sucre - 1 cuil. à café rase de sel fin  - 3 petits oeufs- 100g de beurre - 1 cuil. à soupe d'eau de fleur d'oranger -  sucre en grains - 1 fève.

 

 

Mettre le lait et la levure dans le bol du thermomix. Programmer 37° / vit 2.

 

Ajouter la farine , le sel, le sucre, l'eau de fleur d'oranger et les oeufs dans le bol. Pétrir 3mn.

 

Incorporer le beurre ramolli et pétrir 1mn.

 

Laisser pousser la pâte 1h.

 

Dégazer la pâte et former un boudin.

 

Réunir les deux extrémités pour faire la couronne.

 

Insèrer la fève.

 

Déposer la pâte dans un moule rond.

 

Mettre un verre au milieu de la brioche pour éviter que la brioche ne se "ferme".

 

Préchauffer  le four à 180.

 

Mélanger un peu de sucre avec du lait.

 

En badigeonner la brioche et la parsemer de grains de sucre.

 

Enfourner 25mn environ.

 

C.

 

 

 

 

Couronne des rois briochée.
Repost 0
10 janvier 2015 6 10 /01 /janvier /2015 03:05

Aujourd'hui pour le goûter il y avait des briochettes, une recette réalisée lors d'un atelier Demarle auquel j'ai assisté récemment. J'aime ces ateliers pour la simplicité de leurs recettes. Simples mais toujours très bonnes.

 


Photo-006.jpg


 

     

                        Briochettes

 

 


500g de farine - 40g de sucre - 1paquet de levure sèche - 1 oeuf - 250g de lait tiéde - 100g de beurre demi-sel -10g de sel.

 


Dans le bol du robot mettre la farine avec le sucre et la levure.


Mélanger.


Ajouter l'oeuf, le lait, le beurre ramolli et le sel.


Pétrir 5 minutes.


Laisser pousser 20 minutes environ.


Former les briochettes et les déposer dans les empreintes du même nom.


Attendre encore 40 minutes.


Dorer avec un jaune d'oeuf dilué avec un peu de lait, parsemer de sucre en grains.


Cuire 30-35 minutes à 180°.

 

Photo-004.jpg

 


Repost 0
Published by kougelhopfetchocolat - dans Viennoiserie - pain - pâtes.
commenter cet article
3 janvier 2015 6 03 /01 /janvier /2015 08:21

Après les bûches voici une recette de galette pour le petit déjeuner.

 

 

 

 

Galette des rois briochée.

 

 

 

 

500g de farine - 100g de sucre - 100g de beurre - 3 oeufs - 1 sachet de levure spéciale brioche - 15cl de lait - 1 cuillère à soupe de rhum - sucre perlé - 1 fève.

 

 

 

 

Mettre le lait et la levure dans  le bol 3mn/37°/vit1.

 

Ajouter la farine, les oeufs, le sucre, le rhum et pétrir 3mn.

 

Rajouter le beurre et pétrir 8mn.

 

Laisser doubler de volume.

 

Sortir la pâte du bol et la dégazer.

 

Faire un pâton puis former la couronne.

 

Laisser doubler de volume.

 

Badigeonner la couronne avec un oeuf battu.

 

Puis mettre du sucre perlé.

 

Enfourner à 180° pendant 50mn.

 

Suite aux essais d'une lectrice (que je remercie), je rectifie le temps de cuisson, 20mn suffisent, à adapter bien sûr selon votre four.

 

 

 

 

 

vivi-6242.JPG

 

 

 

 

vivi-6243.JPG

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Repost 0
Published by kougelhopfetchocolat - dans Viennoiserie - pain - pâtes.
commenter cet article
29 novembre 2014 6 29 /11 /novembre /2014 03:28

Comme tous les samedis, je vous propose une brioche, la pâte est souvent la même, les garnitures et les formes changent.

 

 

 

Brioche aux amandes.

 

 

Pour la pâte : 200g de lait - 1 sachet de levure de boulanger déshydratée - 500g de farine - 2 oeufs - 80g de sucre - 100g de beurre.

Pour la garniture : 20g de beurre - 100g d'amandes moulues - 100g de pépites de chocolat - 2càs de sucre - cannelle.

 

Mettre le lait et la levure dans le bol. Programmer 2mn / 37° / vit 2.

 

 

Ajouter la farine, le sucre, les oeufs. Régler 2mn / fonction épi.

 

 

Ajouter le beurre à température ambiante. Régler 1mn / fonction épi.

 

 

Laisser pousser la pâte 1h environ.

 

Mélanger tous les ingrédients de la garniture sauf le beurre.

 

Dégazer la pâte.

 

L'étaler en un grand rectangle plus long que haut..

 

Faire fondre le beurre, en badigeonner la pâte.

 

Parsemer le mélange sucre-cannelle etc... sur la pâte.

 

Rouler la pâte pour former un boudin.

 

Couper le boudin en deux.

 

Fendre les boudins sur la longueur.

 

Les tresser et poser la  brioche sur une toile silicone.

 

Laisser pousser 30mn.

 

Badigeonner la brioche avec un peu de lait sucré.

 

Préchauffer le four à 180°.

 

Enfourner 30mn environ.

 

C.

 

 

Brioche aux amandes.
Repost 0
Published by kougelhopfetchocolat - dans Viennoiserie - pain - pâtes.
commenter cet article
22 novembre 2014 6 22 /11 /novembre /2014 02:35

Le thème Culino Versions de Novembre : Saveurs du Québec...avec une petite difficulté, réaliser une recette avec des canneberges ou du sirop d'érable. J'ai choisi de faire une brioche. Recette réalisée au thermomix mais réalisable au robot ou à la main.

 

                                                    

 

 

 

Brioche aux canneberges.

 

 

30cl de lait - 1/2 cube de levure - 75g de sucre - 500g de farine - 4 oeufs - 180g de beurre - 125g de canneberges - 75g de pépites de chocolat.

 

 

Mettre le lait et la levure dans le bol. Programmer 3mn / 37° / vit 2.

 

Ajouter la farine, le sucre et les oeufs. Pétrir 3mn.

 

Ajouter le beurre ramolli. Pétrir 4mn.

 

Mettre les pépites et les canneberges dans le bol. 1mn / sens inverse / vit 2.

 

Mettre la pâte dans un saladier.

 

Laisser pousser la pâte  une nuit au réfrigérateur.

 

Le lendemain, dégazer la pâte.

 

La mettre dans un moule à cake.

 

Laisser lever une heure.

 

Préchauffer le four à 180°.

 

Enfourner la brioche 25mn environ.

 

C.

 

Source : Saveurs du monde.

 

 

 

 

 

 

 

Brioche aux canneberges.
Repost 0
Published by kougelhopfetchocolat - dans Viennoiserie - pain - pâtes.
commenter cet article
15 novembre 2014 6 15 /11 /novembre /2014 07:40

Quand j'ai vu cette brioche chez Manue, elle m'a immédiatement fait envie.

 

 

Brioche à la crème fraîche.

 

 

300g de farine - 10cl de lait - 1/2sachet de levure de boulanger deshydratée - 1 oeuf - 2càs de sucre - 50g de crème fraîche - 1 jaune d'oeuf pour la dorure.

 

 

Mettre le lait et la levure dans le bol duthermomix. 3mn  / 37°/ vit 2.

 

Ajouter les ingrédients restants. Pétrir 4mn.

 

Laisser pousser 1h.

 

Dégazer la pâte.

 

La diviser en trois pâtons.

 

Former 3 boudins puis les tresser.

 

Déposer la tresse sur une toile silicone.

 

Laisser lever 30mn.

 

Préchauffer le four à 180°.

 

Dorer la brioche avec le jaune d'oeuf battu.

 

Parsemer la brioche de sucre perlée ou d'amandes effilées.

 

Enfourner 20-25mn.

 

C.

Brioche à la crème fraîche.
Repost 0
Published by kougelhopfetchocolat - dans Viennoiserie - pain - pâtes.
commenter cet article
8 novembre 2014 6 08 /11 /novembre /2014 03:15

Samedi dernier Viviane vous proposait une brioche au potimarron, aujourd'hui c'est le pain brioché au potiron de la popotte de Manue que j'ai réalisé...Toute la famille a apprécié cette brioche moelleuse à souhait.

 

 

Pain brioché au potiron.

 

 

110 g de lait tiède - 70 g de sucre - 1 oeuf - 200 g de purée de potiron - 1 cc de sel -  550 g de farine T45 - 20 g de levure fraîche de boulanger.

3 càs de cacao amer - 3càs de sucre - cannelle - crème liquide.

1 oeuf pour la dorure.

 

 

Mettre le lait et la levure dans le bol du thermomix. Programmer 3mn / 37° / vit 2.

 

Mettre les ingrédients restants dans le bol et pétrir 3mn.

 

Mettre la pâte dans un saladier et laisser pousser 1h.

 

Mélanger le sucre, le cacao et la cannelle.

 

Ajouter la crème petit à petit jusqu'à obtention d'une "pâte"  aisément tartinable.

 

Dégazer la pâte et l'étaler en un rectangle de la taille du moule à cake utilisé.

 

Etaler la "pâte à tartiner" sur le rectangle de pâte.

 

Enrouler la pâte pour former un boudin et le déposer dans le moule à cake.

 

Laisser pousser 45mn.

 

Préchauffer le four à 180°.

 

Dorer la brioche avec l'oeuf battu.

 

 

Enfourner 30mn environ.

 

 

C.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Pain brioché d'automne.
Repost 0
Published by kougelhopfetchocolat - dans Viennoiserie - pain - pâtes.
commenter cet article
31 octobre 2014 5 31 /10 /octobre /2014 01:58

Nouvelle escapade en cuisine...J'aime beaucoup son nom... Je suis dans le pétrin.

C'est sur le blog de Bora que j'ai cherché une recette à réaliser. J'ai opté pour le kringle estonien que j'avais vu sur de nombreux blogs mais jamais fait. Bora avait mis des noiux de pécan que k'ai remplacés par des amandes.

 

 

                                                                     

 

 

 

 

 

 

Kringle estonien.

 

1 sachet de levure de boulanger sèche (5g) - 12cl de lait tiède - une pincée de sel - 1cc de vanille liquide - 1 sachet de sucre vanillé - 300g de farine - 30g de beurre - 1 œuf.


Pour la garniture : 30g de beurre - 50g de noix d'amandes - 30g de sucre -
80g de pépites de chocolat.

 

 

Mettre le lait et la levure dans le bol du thermomix. Programmer 3mn / 37° / vit 2.

 

Mettre la farine, le sucre, le sel, la vanille, l'oeuf et le beurre. Pétrir 5mn.

 

Mettre la pâte dans un saladier et laisser pousser 1h.

 

Mélanger les pépites, le sucre et les amandes concassées.

 

Dégazer la pâte.

 

Etaler la pâte en rectangle.

 

Faire fondre le beurre de la garniture.

 

Badigeonner la pâte avec le beurre fondu.

 

Parsemer la pâte du mélange chocolat-sucre-amandes.

 

Rouler la pâte pour former un boudin.

 

Couper le boudin en deux dans le sens de la longueur.

 

Tresser les deux brins et former une couronne.

 

Laisser pousser 30mn.

 

Préchauffer le four à 180°.

 

Enfourner 25mn environ.

 

A la sortie du four, glacer le kringle avec un mélange de sucre glace-eau.

 

C.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Kringle estonien.
Repost 0
Published by kougelhopfetchocolat - dans Viennoiserie - pain - pâtes.
commenter cet article

Présentation

  • : Le blog de kougelhopfetchocolat
  • Le blog de kougelhopfetchocolat
  • : Viviane et Carine, deux amies qui partagent leurs recettes. Recettes familiales, simples et rapides parce qu'il y a autre chose à faire que de passer des heures derrière les fourneaux.
  • Contact

Laissez-moi un petit commentaire.

Recherche

Hellocoton

Suivez-moi sur Hellocoton

Retrouvez kougelhopf sur Hellocoton

Un tour en cuisine.

http://www.untourencuisine.com/ressources/design/Logo_150_250.png

Articles Récents

  • Charlotteà la vanille et aux framboises.
    Avant de mettre le blog en pause pour prendre quelques vacances, je vous propose cette charlotte à la vanille et aux framboises. Charlotte à la vanille et aux framboises. Pour le fond : 3 oeufs - 90g de sucre - 45g de farine - 45g de fécule. Biscuits...
  • Quiche aux courgettes.
    Des courgettes à ne plus savoir qu'en faire ? Pourquoi pas une quiche ? Quiche aux courgettes. 1 pâte feuilletée - 1 oignon - 3 petites courgettes - 1 gousse d'ail - 1 oeuf - 10cl de crème - 20cl de coulis de tomates - 1càc de thym - sel - poivre - huile...
  • Cake à l'orange.
    Ce cake m'a immédiatement fait de l'oeil quand je l'ai vu chez Manue . Cake à l'orange. 2 oranges bio - 130g de sucre - 3 oeufs - 65g de beurre - 3càs de jus d'orange - 190g de farine - 1/2 sachet de levure chimique - 100g de crème fraîche. Pour le sirop...
  • Tajine de poulet aux légumes.
    De ses vacances en Algérie, mon collègue de travail m'a rapporté une tajine, de l'ail frais, de l'huile d'olives et des épices. De quoi faire de bons petits plats bien parfumés. Tajine de poulet aux légumes. 2 blancs de poulet - 1 gros oignon - 1 aubergine...
  • Steusselkuchen.
    Ca faisait un petit moment que je n'avais plus fait de streusselkuchen, cette brioche alsacienne surmontée d'un crumble. Streusselkuchen. Pâte : 150g de lait - 1/2 cube de levure de boulanger fraîche - 350g de farine - 40g de sucre - 1 oeuf - 100g de...
  • Entremets Pina Colada.
    Entremets Pina Colada. Pour le biscuit : 6 oeufs - 1 pincée de sel - 150g de sucre - 70g de noix de coco râpée - 150g de farine - 1càs de levure chimique. Pour la mousse : 110g de sucre - 11 feuilles de gélatine - 400ml de lait de coco - 2 boîtes d'ananas...
  • Courgettes Orloff.
    Encore de la courgette...heureusement nous aimons beaucoup ce légume, il y a en toutes les semaines dans le cabas du maraîcher. Cette recette, je l'ai vue sur de nombreux blogs. Je me suis inspirée de celle de Maylys. Courgettes Orloff. 1 grosse courgette...
  • Tarte aux poireaux.
    Lorsque mes filles font des recettes qu'elles ont aimées, elles m'envoient des photos. Aujourd'hui, c'est Claire qui nous régale avec sa tarte aux poireaux. Tarte aux poireaux. 1 pâte brisée - 2 gros poireaux - 2 oeufs - 20cl de crème - 150g de lardons...

Je participe

http://culinoversions.files.wordpress.com/2011/08/logo-culino-versions.jpg?w=610http://rondeinterblog.wolforg.eu/wp-content/uploads/2011/04/logo.png

mytaste.ma