29 novembre 2014 6 29 /11 /novembre /2014 03:28

Comme tous les samedis, je vous propose une brioche, la pâte est souvent la même, les garnitures et les formes changent.

 

 

 

Brioche aux amandes.

 

 

Pour la pâte : 200g de lait - 1 sachet de levure de boulanger déshydratée - 500g de farine - 2 oeufs - 80g de sucre - 100g de beurre.

Pour la garniture : 20g de beurre - 100g d'amandes moulues - 100g de pépites de chocolat - 2càs de sucre - cannelle.

 

Mettre le lait et la levure dans le bol. Programmer 2mn / 37° / vit 2.

 

 

Ajouter la farine, le sucre, les oeufs. Régler 2mn / fonction épi.

 

 

Ajouter le beurre à température ambiante. Régler 1mn / fonction épi.

 

 

Laisser pousser la pâte 1h environ.

 

Mélanger tous les ingrédients de la garniture sauf le beurre.

 

Dégazer la pâte.

 

L'étaler en un grand rectangle plus long que haut..

 

Faire fondre le beurre, en badigeonner la pâte.

 

Parsemer le mélange sucre-cannelle etc... sur la pâte.

 

Rouler la pâte pour former un boudin.

 

Couper le boudin en deux.

 

Fendre les boudins sur la longueur.

 

Les tresser et poser la  brioche sur une toile silicone.

 

Laisser pousser 30mn.

 

Badigeonner la brioche avec un peu de lait sucré.

 

Préchauffer le four à 180°.

 

Enfourner 30mn environ.

 

C.

 

 

Brioche aux amandes.
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22 novembre 2014 6 22 /11 /novembre /2014 02:35

Le thème Culino Versions de Novembre : Saveurs du Québec...avec une petite difficulté, réaliser une recette avec des canneberges ou du sirop d'érable. J'ai choisi de faire une brioche. Recette réalisée au thermomix mais réalisable au robot ou à la main.

 

                                                    

 

 

 

Brioche aux canneberges.

 

 

30cl de lait - 1/2 cube de levure - 75g de sucre - 500g de farine - 4 oeufs - 180g de beurre - 125g de canneberges - 75g de pépites de chocolat.

 

 

Mettre le lait et la levure dans le bol. Programmer 3mn / 37° / vit 2.

 

Ajouter la farine, le sucre et les oeufs. Pétrir 3mn.

 

Ajouter le beurre ramolli. Pétrir 4mn.

 

Mettre les pépites et les canneberges dans le bol. 1mn / sens inverse / vit 2.

 

Mettre la pâte dans un saladier.

 

Laisser pousser la pâte  une nuit au réfrigérateur.

 

Le lendemain, dégazer la pâte.

 

La mettre dans un moule à cake.

 

Laisser lever une heure.

 

Préchauffer le four à 180°.

 

Enfourner la brioche 25mn environ.

 

C.

 

Source : Saveurs du monde.

 

 

 

 

 

 

 

Brioche aux canneberges.
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15 novembre 2014 6 15 /11 /novembre /2014 07:40

Quand j'ai vu cette brioche chez Manue, elle m'a immédiatement fait envie.

 

 

Brioche à la crème fraîche.

 

 

300g de farine - 10cl de lait - 1/2sachet de levure de boulanger deshydratée - 1 oeuf - 2càs de sucre - 50g de crème fraîche - 1 jaune d'oeuf pour la dorure.

 

 

Mettre le lait et la levure dans le bol duthermomix. 3mn  / 37°/ vit 2.

 

Ajouter les ingrédients restants. Pétrir 4mn.

 

Laisser pousser 1h.

 

Dégazer la pâte.

 

La diviser en trois pâtons.

 

Former 3 boudins puis les tresser.

 

Déposer la tresse sur une toile silicone.

 

Laisser lever 30mn.

 

Préchauffer le four à 180°.

 

Dorer la brioche avec le jaune d'oeuf battu.

 

Parsemer la brioche de sucre perlée ou d'amandes effilées.

 

Enfourner 20-25mn.

 

C.

Brioche à la crème fraîche.
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8 novembre 2014 6 08 /11 /novembre /2014 03:15

Samedi dernier Viviane vous proposait une brioche au potimarron, aujourd'hui c'est le pain brioché au potiron de la popotte de Manue que j'ai réalisé...Toute la famille a apprécié cette brioche moelleuse à souhait.

 

 

Pain brioché au potiron.

 

 

110 g de lait tiède - 70 g de sucre - 1 oeuf - 200 g de purée de potiron - 1 cc de sel -  550 g de farine T45 - 20 g de levure fraîche de boulanger.

3 càs de cacao amer - 3càs de sucre - cannelle - crème liquide.

1 oeuf pour la dorure.

 

 

Mettre le lait et la levure dans le bol du thermomix. Programmer 3mn / 37° / vit 2.

 

Mettre les ingrédients restants dans le bol et pétrir 3mn.

 

Mettre la pâte dans un saladier et laisser pousser 1h.

 

Mélanger le sucre, le cacao et la cannelle.

 

Ajouter la crème petit à petit jusqu'à obtention d'une "pâte"  aisément tartinable.

 

Dégazer la pâte et l'étaler en un rectangle de la taille du moule à cake utilisé.

 

Etaler la "pâte à tartiner" sur le rectangle de pâte.

 

Enrouler la pâte pour former un boudin et le déposer dans le moule à cake.

 

Laisser pousser 45mn.

 

Préchauffer le four à 180°.

 

Dorer la brioche avec l'oeuf battu.

 

 

Enfourner 30mn environ.

 

 

C.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Pain brioché d'automne.
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31 octobre 2014 5 31 /10 /octobre /2014 01:58

Nouvelle escapade en cuisine...J'aime beaucoup son nom... Je suis dans le pétrin.

C'est sur le blog de Bora que j'ai cherché une recette à réaliser. J'ai opté pour le kringle estonien que j'avais vu sur de nombreux blogs mais jamais fait. Bora avait mis des noiux de pécan que k'ai remplacés par des amandes.

 

 

                                                                     

 

 

 

 

 

 

Kringle estonien.

 

1 sachet de levure de boulanger sèche (5g) - 12cl de lait tiède - une pincée de sel - 1cc de vanille liquide - 1 sachet de sucre vanillé - 300g de farine - 30g de beurre - 1 œuf.


Pour la garniture : 30g de beurre - 50g de noix d'amandes - 30g de sucre -
80g de pépites de chocolat.

 

 

Mettre le lait et la levure dans le bol du thermomix. Programmer 3mn / 37° / vit 2.

 

Mettre la farine, le sucre, le sel, la vanille, l'oeuf et le beurre. Pétrir 5mn.

 

Mettre la pâte dans un saladier et laisser pousser 1h.

 

Mélanger les pépites, le sucre et les amandes concassées.

 

Dégazer la pâte.

 

Etaler la pâte en rectangle.

 

Faire fondre le beurre de la garniture.

 

Badigeonner la pâte avec le beurre fondu.

 

Parsemer la pâte du mélange chocolat-sucre-amandes.

 

Rouler la pâte pour former un boudin.

 

Couper le boudin en deux dans le sens de la longueur.

 

Tresser les deux brins et former une couronne.

 

Laisser pousser 30mn.

 

Préchauffer le four à 180°.

 

Enfourner 25mn environ.

 

A la sortie du four, glacer le kringle avec un mélange de sucre glace-eau.

 

C.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Kringle estonien.
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13 septembre 2014 6 13 /09 /septembre /2014 08:00

Quoi de meilleur qu'une bonne brioche avec un bon café de bon matin.

 

 

 

 

Brioche à la confiture de pêches de vigne.

 

 

 

 

2 oeufs - 500g de farine - 250g de lait - 150g de fromage blanc - 1 sachet de levure spéciale brioche - 100g de sucre canne -confiture pêches de vigne.

 

 

 

Mettre dans le bol le lait et la levure 2mn30 37° vit 1.

 

Rajouter le restant des ingrédients sauf la confiture 4mn fonction pétrir.

 

Laisser doubler de volume.

 

Verser la moitié dans un moule.

 

Mettre de la confiture.

 

Recouvrir du restant de la pâte.

 

Badigeonnerde confiture.

 

Laisser doubler de volume.

 

Enfourner à 180° environ 45mn.

Brioche à la confiture de pêches de vigne. (thermomix)
Brioche à la confiture de pêches de vigne. (thermomix)
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23 août 2014 6 23 /08 /août /2014 01:17

Une délicieuse tarte au sucre pour le petit déjeuner dominical ça vous tente ?

 

 

Tarte au sucre.

 

60g de beurre - 100g de lait - 10g de levure - 1 càs de sucre - 200g de farine - 1 oeuf.

Garniture : 40g de beurre - 40g de sucre.

 

 

Mettre le lait, la levure et le berre dans le bol. Programmer 3mn / 37° / vit 2.

 

Ajouter les ingrédients restants. Programmer 3mn / fonction épi.

 

Garnir un moule à tarte bien beurré avec la pâte.

 

Laisser pousser 1h.

 

Préchauffer le four à 180°.

 

Saupoudrer la pâte avec le sucre et parsemer de morceaux de beurre.

 

Enfourner 20mn environ.

 

C.

 

Recette du site Espace Thermomix.

 

 

Tarte au sucre.
Tarte au sucre.
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9 août 2014 6 09 /08 /août /2014 09:51

En me réveillant ce matin je réalisais que je n'avais plus de pain ni de gâteau pour prendre le petit déjeuner. En ouvrant le frigo je trouvais une pâte feuilletée et je me suis dit pourquoi pas...

 

 

 

Croissant rapide à la confiture.

 

 

 

 

1 disque de pâte feuilletée - confiture - 1 jaune d'oeuf.

 

 

 

 

Etaler le disque de pâte.

 

Découper en 8 triangles.

 

Badigeonner de confiture.

 

Rouler la pâte en forme de croissant.

 

Badigeonner avec le jaune d'oeuf.

 

Enfourner à 200° environ 25minutes0

Croissant rapide à la confiture.
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2 août 2014 6 02 /08 /août /2014 01:25

Brioche philadelphia et pommes.

 

 

 

 

500g de farine - 100g de sucre semoule - 3 oeufs - 100g de beurre - 1 sachet de levure spéciale brioche - 200 g de lait - 1 cuillère à soupe de fleur d'oranger - 2 pommes - 250g fromage philadelphia.

 

 

 

Mettre la levure et le lait dans le bol 2mn30 37° vit 2.

 

Ajouter la farine, le sucre, les oeufs, fleur d'oranger 5mn pétrir.

 

Puis mettre le beurre coupé en morceau 5mn pétrir.

 

Laisser doubler de volume.

 

Dégazer la pâte.

 

Etaler la moitié de la pâte dans un moule.

 

Etaler le fromage philadelphia dessus.

 

Epucher et couper les pommes en tranches.

 

Mettre les morceaux de pommes sur le fromage.

 

Etaler le restant de la pâte sur les pommes.

 

Laisser doubler de volume.

 

Enfourner à 180° environ 30mn.

Brioche philadelphia et pommes. (thermomix)
Brioche philadelphia et pommes. (thermomix)
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26 juillet 2014 6 26 /07 /juillet /2014 02:15

Il y a peu  j'ai découvert le blog de Vanni ainsi que la recette de cette excellente brioche.

 

Mes recettes et photos de gâteaux .

 

 

Brioche sans pétrissage.

 

 

30cl de lait - 1 sachet de levure de boulanger déshydratée - 50g de beurre fondu - 4 càs de cassonade - 1 oeuf - 400g de farine - 1 pincée de sel.

 

 

Délayer la levure dans le lait tiède.

 

Ajouter le sucre, le beurre et l'oeuf.

 

Bien mélanger.

 

Incorporer la farine et le sel.

 

Mélanger pour obtenir une pâte bien lisse.

 

Verser la pâte dans un moule (à cake pour moi).

 

Mettre la brioche en pousse dans le four à 80° pendant 20mn.

 

Augmenter la température du four à 180° et poursuivre la cuisson durant 30mn environ.

 

A la sortie du four, laisser refroidir la brioche.

 

La saupoudrer de sucre glace.

 

C.

Brioche sans pétrissage.
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