2 mars 2015 1 02 /03 /mars /2015 01:53

Une façon simple mais originale de cuisiner les côtes de porc. Vue chez la Nonna.

 

 

Côtes de porc gratinées au pesto.

 

6 côtes de porc - 4càs de pesto verde - 2 oeufs - 10cl de lait - sel - poivre - parmesan râpé.

 

 

Préchauffer le four à 180°.

 

Déposer les côtes de porc dans un plat à gratin.

 

Mélanger les oeufs, le lait, le pesto et le parmesan.

 

Saler et poivrer.

 

Verser le mélange sur la viande.

 

Enfourner 30mn.

 

 

C.

 

 

 

Côtes de porc gratinées au pesto.
Côtes de porc gratinées au pesto.
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27 février 2015 5 27 /02 /février /2015 03:32

Escalope de poulet au fromage blanc.

 

 

 

 

escalope de poulet - fromage blanc - curry - sel - poivre.

 

 

 

 

Mélanger le fromage, curry, sel, poivre.

 

Badigeonner l'escalope.

 

Laisser macérer 1/2 heure.

 

Enfourner à 180° environ 40mn.

Escalope de poulet au fromage blanc.
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23 février 2015 1 23 /02 /février /2015 03:57

Escalopes de dinde à la crème d'oignon.

 

 

 

 

4 escalopes de dinde - 1 cuillère à soupe de maïzena - 1 oignon -  50g de beurre - 1 kub or - 300g de crème fraîche - 100g de vin blanc - 200g d'eau - sel - poivre.

 

 

 

Eplucher l'oignon.

 

Couper l'oignon en 6 et le mettre dans le bol.

 

Ajouter le kub or, le vin, l'eau, sel, poivre.

 

Placer les escalopes dans le varoma 20mn/varoma/vit2.

 

Mettre les escalopes dans un plat réserver au chaud.

 

Mettre beurre, maïzena 4mn/80°/vit3.

 

Ajouter  la crème fraîche 10s/vit3.

 

Napper les escalopes avec la sauce.

Escalopes de dinde à la crème d'oignon. (thermomix)
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6 février 2015 5 06 /02 /février /2015 09:54

Lundi matin, j'ai vu cette recette chez Sandrine, à midi ce plat était sur notre table.

 

 

Piccata romana.

 

400g de filet de poulet - 2 oignons - 3 poivrons (rouge-jaune-vert) - 200g de lardons fumés - 1 chorizo - 20cl decrème de soja - hiled'olives - poivre.

 

 

Faire revenir les lardons dans une sauteuse.

 

Ajouter les oignons.

 

Lorsque les oignons commencent à dorer, jeter l'excédent de graisse et réserver.

 

Dans la même sauteuse, verser un peu d'huile d'olives.

 

Dorer le poulet émincé dans la sauteuse.

 

Ajouter les poivrons émincés.

 

Poursuivre la cuisson quelques minutes puis ajouter le mélange lardons-oignons.

 

Lorsque le poulet est cuit, ajouter la crème de soja et le chorizo coupé en rondelles.

 

Laisser mijoter 2-3mn et servir.

 

C.

Piccata romana.
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2 décembre 2014 2 02 /12 /décembre /2014 03:39

Une recette qui me vient de ma grand-mère qui les réussissait bien mieux que moi.

 

 

Boulettes de viande-sauce blanche.

 

500g de viande hachée veau et boeuf - 2 oignons - 2 gousses d'ail - 1 oeuf - 4 càs de farine - 1 carotte - 1 blanc de poireau - 10cl de vin blanc -  sel - poivre - muscade - 1 boîte de champignons.

 

 

Porter un litre d'eau à ébullition avec le vin blanc.

 

Ajouter la carotte, le poireau, un oignon et un peu de sel.

 

Mélanger la viande hachée, 3 càs de farine; l'oeuf, les gousses d'ail écrasées, l'oignon restant finement ciselée.

 

Saler, poivrer, muscader.

 

Retirer le poireau, l'oignon et la carotte du bouillon.

 

Former les boulettes et les plonger dans le bouillon.

 

Ajouter les champignons.

 

Laisser mijoter, les boulettes remontent à la surface lorsqu'elles sont cuites.

 

Délayer 1 grosse cuillère à soupe de farine dans un peu d'eau.

 

Verser le mélange dans le bouillon pour l'épaissir sans cesser de mélanger pour éviter les grumeaux.

 

Prolonger la cuisson le temps que la sauce épaississe.

 

Servir avec des pâtes ou du riz.

 

C.

 

 

Boulettes de viande-sauce blanche.
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20 novembre 2014 4 20 /11 /novembre /2014 10:41

Cuisses de poulet avec sa sauce au maroilles.

 

 

 

 

4 cuisses de poulet - 1 oignon - 30cl de bière - sel - poivre - 200g de maroilles - 50cl de crème fraîche - 1 kub or.

 

 

 

 

Eplucher et couper l'oignon en petits morceaux.

 

Dans une cocotte en fonte, mettre de l'huile.

 

Faire revenir les cuisses de poulet avec l'oignon.

 

saler, poivrer.

 

Ajouter la bière, le kub or.

 

Laisser mijoter à petit feu 45mn.

 

Rajouter la crème fraîche et le maroilles coupés en petits morceaux.

 

Mélanger le tout et laisser cuire environ 15mn.

Cuisses de poulet avec sa sauce au maroilles.
Cuisses de poulet avec sa sauce au maroilles.
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11 novembre 2014 2 11 /11 /novembre /2014 03:39

Coquelets au four.

 

 

 

 

 

coquelet - 15cl de vin blanc - 15cl d'eau - sel - poivre - curry - thym - 1 kub or - 1 oignon épluchés et couper en 4.

 

 

 

Mettre tous les ingrédients dans une cocotte en fonte avec couvercle.

 

Enfourner à 180°environ 1h15mn.

Coquelets au four.
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6 novembre 2014 4 06 /11 /novembre /2014 03:34

Une petite recette sympa découverte dans  version femme.

 

 

 

 

 

Côtelettes de porc aux pommes et purée de potimarron.

 

 

 

 

2 côtelettes de porc - 1 noix de beurre - huile d'olive - 2 pommes épluchées, évidées et coupées en quartiers - 200g de crème fraîche - un restant de purée de potimarron.

 

 

Dans une poêle faire chauffer l'huile et le beurre.

 

Faire cuire les côtelettes.

 

Ajouter les pommes.

 

laisser cuire le tout jusqu'à ce que les pommes soient bien caramélisées.

 

Ajouter la purée de potimarron et la crème fraîche.

 

Laisser cuire environ 5mn tout en remuant.

Côtelettes de porc aux pommes et purée de potimarron.
Côtelettes de porc aux pommes et purée de potimarron.
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5 novembre 2014 3 05 /11 /novembre /2014 02:07

En me promenant sur le blog de La popotte de Manue, j'ai vu cette délicieuse recette d'aiguillettes de poulet. J'ai remplacé les cacahuètes par des amandes.

 

 

Aiguillettes de poulet panées aux amandes.

 

 

500g de filets de poulet - 150g d'amandes grillées et salées - 70g de moutarde forte - 7cl d'huile de tournesol.

 

 

Couper les filets de poulet en aiguillettes.

 

Les poser sur une feuille de papier sulfurisé.

 

Hacher grossièrement les amandes avec l'huile et la moutarde.

 

Enrober les aiguillettes avec le mélange amandes-moutarde.

 

Mettre au frais 30mn.

 

Préchauffer le four à 180°.

 

Déposer les aiguillettes dans un plat allant au four.

 

Enfourner sous le grill pendant 10mn.

 

Dépalcer la grille au milieu du four et poursuivre la cuisson 10mn supplémentaires.

 

 

C.

 

 

 

 

 

 

 

Aiguillettes de poulet panées aux amandes.
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29 octobre 2014 3 29 /10 /octobre /2014 07:42

Comment résister à une recette de poulet avec du poivre et des champignons, trois ingrédients que j'aime beaucoup  ?

 

 

Poulet au poivre et aux champignons.

 

 

6 pilons de poulet - 300g de champignons - 1 gros oignon - 15cl de bouillon de volaille - 15cl de vin blanc - 2càs de poivre - 1càs de moutarde - 2càs de sauce worcestershire - 2càs d'huile - 15cl de crème.

 

 

Dans une sauteuse, faire dorer les pilons de poulet avec 1càs d'huile.

 

Retirer le poulet de la sauteuse, réserver et jeter l'excédent de graisse.

 

Faire suer l'oignon émincé dans la sauteuse avec 1càs d'huile.

 

Ajouter les champignons coupés en 4.

 

Cuire à feu vif 5mn.

 

Remettre les pilons dans la sauteuse.

 

Arroser avec le vin blanc et le bouillon.

 

Poursuivre la cuisson 20mn.

 

Ajouter la moutarde, la sauce worcestershire, le poivre et la crème.

 

Poursuivre la cuisson encore 5mn à feu doux.

 

C.

 

 

Poulet au poivre et aux champignons.
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