15 avril 2015 3 15 /04 /avril /2015 08:27

Un peu d'Italie dans l'assiette.

 

 

Escalope milanaise.

 

4 escalopes fines de veau - 50g de chapelure - 50g de parmesan râpé - 1oeuf - 1 boîte de tomates concassées - basilic - citron - huile.

 

 

Dans une assiette, mélanger la chapelure et le parmesan.

 

Battre l'oeuf en omelette dans une autre assiette.

 

Chauffer un peu d'huile dans une poêle.

 

Passer les escalopes dans l'oeuf puis dans la chapelure.

 

Déposer la viande dans la poêle et laisser dorer 5mn de chaque côté.

 

Pendant ce temps, chauffer les tomates concassées (je sers le concassé nature).

 

Servir les escalopes milanaises avec une rondelle de citron et des pâtes.

 

 

C.

 

 

 

 

 

 

 

Escalope milanaise.
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2 avril 2015 4 02 /04 /avril /2015 07:31

Le pastis a agréablement parfumé la chair de la pintade et je ne vous parle pas de la bonne odeur à la cuisson.

 

 

Pintade à l'ail et au pastis.

 

 

 

 1 pintade - 10 gousses d'ail - 1/2 verre de pastis - huile.

 

 

Préchauffer le four à 180°.

 

Poser la pintade dans unplat allant au four.

 

Arroser la pintade d'un fuliet d'huile.

 

Mettre la moitié des gousses d'ail dans la pintade et le reste dans le plat.

 

Enfourner 45mn-60mn selon la taille de la pintade.

 

A mi-cuisson, arroser la pintade avec le pastis.

 

C.

 

Source : Journal des femmes.

 

 

Pintade à l'ail et au pastis.
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1 avril 2015 3 01 /04 /avril /2015 02:53

Un petit avant goût de Pâques avec de l'agneau.

 

 

 

Selle d'agneau à la plancha.

 

 

 

4 tranches de selle d'agneau - huile d'olive - thym.

 

 

 

Badigeonner les tranches de  selle d'agneau avec l'huile.

 

Les rouler dans le thym.

 

Laisser mariner 1 heure.

 

Faire chauffer la plancha.

 

Cuire les selles d'agneau 8mn de chaque côté.

Selle d'agneau à la plancha.
Selle d'agneau à la plancha.
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26 mars 2015 4 26 /03 /mars /2015 03:32

Escalopes de poulet au chips.

 

 

 

escalopes de poulet - sauce barbecue - chips.

 

 

 

Mixer les chips.

 

Badigeonner les escalopes de sauce barbecue.

 

Les rouler dans les chips.

 

Mettre dans un plat à gratin.

 

Enfourner à 180° environ 40mn.

 

 

 

 

Escalopes de poulet au chips.
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25 mars 2015 3 25 /03 /mars /2015 01:52

Une recette goûteuse et rapide à faire.

 

 

 

Escalopes de dinde au chorizo.

 

 

4 escalopes de dindes - 1 chorizo - 1 gros oignon - 2 goussesd'ail - 50cl de coulis de tomates - sel - poivre - 1 càs d'huile.

 

 

Mettre l'huile dans une sauteuse.

 

Faire dorer les escalopes dans l'huile chaude.

 

Les retirer et réserver.

 

Mettre l'oignon émincé à suer dans la sauteuse.

 

Ajouter le chorizo coupé en rondelles.

 

Verser le coulis de tomates dans la sauteuse.

 

Ajouter l'ail écrasé.

 

Remettre les escalopes dans la sauteuse et laisser mijoter 15mn.

 

 

C.

 

Escalopes de dinde au chorizo.
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2 mars 2015 1 02 /03 /mars /2015 01:53

Une façon simple mais originale de cuisiner les côtes de porc. Vue chez la Nonna.

 

 

Côtes de porc gratinées au pesto.

 

6 côtes de porc - 4càs de pesto verde - 2 oeufs - 10cl de lait - sel - poivre - parmesan râpé.

 

 

Préchauffer le four à 180°.

 

Déposer les côtes de porc dans un plat à gratin.

 

Mélanger les oeufs, le lait, le pesto et le parmesan.

 

Saler et poivrer.

 

Verser le mélange sur la viande.

 

Enfourner 30mn.

 

 

C.

 

 

 

Côtes de porc gratinées au pesto.
Côtes de porc gratinées au pesto.
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27 février 2015 5 27 /02 /février /2015 03:32

Escalope de poulet au fromage blanc.

 

 

 

 

escalope de poulet - fromage blanc - curry - sel - poivre.

 

 

 

 

Mélanger le fromage, curry, sel, poivre.

 

Badigeonner l'escalope.

 

Laisser macérer 1/2 heure.

 

Enfourner à 180° environ 40mn.

Escalope de poulet au fromage blanc.
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23 février 2015 1 23 /02 /février /2015 03:57

Escalopes de dinde à la crème d'oignon.

 

 

 

 

4 escalopes de dinde - 1 cuillère à soupe de maïzena - 1 oignon -  50g de beurre - 1 kub or - 300g de crème fraîche - 100g de vin blanc - 200g d'eau - sel - poivre.

 

 

 

Eplucher l'oignon.

 

Couper l'oignon en 6 et le mettre dans le bol.

 

Ajouter le kub or, le vin, l'eau, sel, poivre.

 

Placer les escalopes dans le varoma 20mn/varoma/vit2.

 

Mettre les escalopes dans un plat réserver au chaud.

 

Mettre beurre, maïzena 4mn/80°/vit3.

 

Ajouter  la crème fraîche 10s/vit3.

 

Napper les escalopes avec la sauce.

Escalopes de dinde à la crème d'oignon. (thermomix)
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6 février 2015 5 06 /02 /février /2015 09:54

Lundi matin, j'ai vu cette recette chez Sandrine, à midi ce plat était sur notre table.

 

 

Piccata romana.

 

400g de filet de poulet - 2 oignons - 3 poivrons (rouge-jaune-vert) - 200g de lardons fumés - 1 chorizo - 20cl decrème de soja - hiled'olives - poivre.

 

 

Faire revenir les lardons dans une sauteuse.

 

Ajouter les oignons.

 

Lorsque les oignons commencent à dorer, jeter l'excédent de graisse et réserver.

 

Dans la même sauteuse, verser un peu d'huile d'olives.

 

Dorer le poulet émincé dans la sauteuse.

 

Ajouter les poivrons émincés.

 

Poursuivre la cuisson quelques minutes puis ajouter le mélange lardons-oignons.

 

Lorsque le poulet est cuit, ajouter la crème de soja et le chorizo coupé en rondelles.

 

Laisser mijoter 2-3mn et servir.

 

C.

Piccata romana.
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2 décembre 2014 2 02 /12 /décembre /2014 03:39

Une recette qui me vient de ma grand-mère qui les réussissait bien mieux que moi.

 

 

Boulettes de viande-sauce blanche.

 

500g de viande hachée veau et boeuf - 2 oignons - 2 gousses d'ail - 1 oeuf - 4 càs de farine - 1 carotte - 1 blanc de poireau - 10cl de vin blanc -  sel - poivre - muscade - 1 boîte de champignons.

 

 

Porter un litre d'eau à ébullition avec le vin blanc.

 

Ajouter la carotte, le poireau, un oignon et un peu de sel.

 

Mélanger la viande hachée, 3 càs de farine; l'oeuf, les gousses d'ail écrasées, l'oignon restant finement ciselée.

 

Saler, poivrer, muscader.

 

Retirer le poireau, l'oignon et la carotte du bouillon.

 

Former les boulettes et les plonger dans le bouillon.

 

Ajouter les champignons.

 

Laisser mijoter, les boulettes remontent à la surface lorsqu'elles sont cuites.

 

Délayer 1 grosse cuillère à soupe de farine dans un peu d'eau.

 

Verser le mélange dans le bouillon pour l'épaissir sans cesser de mélanger pour éviter les grumeaux.

 

Prolonger la cuisson le temps que la sauce épaississe.

 

Servir avec des pâtes ou du riz.

 

C.

 

 

Boulettes de viande-sauce blanche.
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