27 octobre 2015 2 27 /10 /octobre /2015 08:13

Pour changer un peu, j'aime bien faire mariner la viande de boeuf durant quelques jours, le goût est vraiment différent et servi avec des spätzles c'est un régal.

 

 

Boeuf à la bourguignonne.

 

1kg de paleron coupé en gros cubes - 50cl de vin rouge de Bourgogne - 2 oignons - 2 gousses d'ail - un bouquet garni - 1càs de concentré de tomates - 2càs de farine - huile - sel - poivre.

 

 

Faire mariner la viande avec les oignons émincés, les gousses d'ail et le bouquet garni dans le vin rouge 3 jours minimum.

 

Faire chauffer un peu d'huile dans une cocotte.

 

Egoutter la viande en prenant soin de réserver la marinade.

 

Mettre la viande dans la cocotte, la saupoudrer de farine et bien mélanger.

 

La faire dorer sur toutes les faces.

 

Ajouter les oignons et les gousses d'ail.

 

Lorsque les oignons sont translucides, verser un peu de marinade dans la cocotte.

 

Laisser réduire à feu doux puis ajouter le reste de marinade et le bouquet garni.

 

Saler et poivrer.

 

Couvrir et poursuivre la cuisson, toujours à feu doux, pendant 1h30.

 

Ajouter le concentré de tomates et un peu d'eau si besoin.

 

Laisser mijoter encore 30mn.

 

C.

 

 

 

 

 

 

Boeuf à la bourguignonne.
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26 octobre 2015 1 26 /10 /octobre /2015 02:57

Est-il nécessaire de vous rappeler l'origine de ce plat qui daterait de l'ère napoléonienne ?

Je me suis inspirée des diverses recettes que j'ai pu voir sur le net.

 

 

Veau Marengo.

 

 

1kg de sauté de veau - 2 oignons - 2 gousses d'ail - 2 branches de thym - 2 feuilles de laurier - 6 carottes - 15cl de vin blanc - 25cl d'eau - 15cl de purée de tomates - 100g de champignons surgelés - 1càs de farine - sel -poivre - huile - beurre.

 

 

Faire chauffer un peu d'huile et un peu de beurre dans une cocotte.

 

Lorsque le beurre est fondu, y mettre la viande à dorer.

 

Parsemer la farine sur la viande, bien mélanger pour l'enrober complètement.

 

Emincer les oignons et les gousses d'ail.

 

Eplucher, laver et couper les carottes en rondelles.

 

Lorsque la viande est dorée, ajouter les oignons, les gousses d'ail et les carottes dans la cocotte.

 

Verser l'eau, le vin et la purée de tomates dans la cocotte.

 

Ajouter le thym et les feuilles de laurier.

 

Saler et poivrer.

 

Couvrir et laisser mijoter 1h30 à feu doux.

 

Faire suer les champignons dans un peu d'huile pour leur faure rendre leur eau.

 

Les ajouter dans la cocotte 5mn avant la fin de la cuisson.

 

Rectifier l'assaisonnement et retirer le thym et le laurier.

 

Passer à table.

 

Servir avec des pâtes.

 

 

C.

 

 

 

 

Veau Marengo.
Veau Marengo.
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7 octobre 2015 3 07 /10 /octobre /2015 01:51

Lorsque j'achète un livre de cuisine mon mari le feuillette et me met de petits marque-pages sur les recettes qu'il aimerait manger. Il aime beaucoup le lapin pas étonnant qu'il ait marqué cette recette dans un livre ramené d'Italie.

 

 

Lapin à la campagnarde.

 

 

1 lapin en morceaux - 1 verre de vin blanc - 200g de purée de tomates - 50cl de bouillon de légumes - 2 feuilles de laurier - 2 gousses d'ail - 2 branches de romarin - 2càs d'huile d'olives.

 

 

 

Mettre à chauffer une cocotte avec l'huile.

 

Faire dorer les morceaux de viande de chaque côté à feu vif.

 

Couper les gousses d'ail en tout petis dés.

 

Les ajouter dans la cocotte lorsque le lapin est doré sur chaque face.

 

Quand l'ail commence à colorer, verser le vin blanc dans la cocotte.

 

Laisser le vin réduire puis ajouter le bouillon.

 

Mettre les feuilles de laurier et le romarin dans la cocotte.

 

Laisser mijoter 1h environ.

 

Ajouter la purée de tomates.

 

Poursuivre la cuisson 15mn.

 

Servir avec des pâtes.

 

C.

 

 

 

Lapin à la campagnarde.
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3 septembre 2015 4 03 /09 /septembre /2015 02:23

Poulet à ma façon.

 

 

 

1 poulet fermier - 1 oignon - 1 tomate - 10cl de vin blanc -20cl d'eau - 15cl de crème fraîche - 1 bouillon de volaille - sel - poivre -huile.

 

 

 

 

Couper le poulet en morceaux.

 

Mettre un peu d'huile dans cocote en fonte.

 

Eplucher et couper l'oignon.

 

Faire revenir l'oignon dans l'uile.

 

Faire revenir les morceaux de poulet.

 

Ajouter le vin, l'eau, la tomate, sel, poivre.

 

Faire mijoter 45mn à feu doux.

 

Ajouter la crème fraîche et mijoter à nouveau 1/4 d'heure.

Poulet à ma façon.
Poulet à ma façon.
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1 septembre 2015 2 01 /09 /septembre /2015 08:27

Filet mignon de porc et grison.

 

 

 

1 filet mignon de porc - viande de grison - gruyère - sel - poivre - 1 kub or.

 

 

 

Couper le filet sur sa longueur.

 

Disposer les tranches de grison et gruyère à l'intérieur.

 

Fermer avec des cures dents.

 

Mettre dans un plat pour four.

 

Rajouter eau et vin blanc.

 

Saler, poivre, kub or.

 

Enfourner à 180° environ 40mn.

Filet mignon de porc et grison.
Filet mignon de porc et grison.
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16 juillet 2015 4 16 /07 /juillet /2015 07:35

Avec les chaleurs je fais souvent des grillades.

 

 

 

 

Brochette de poulet.

 

 

 

 

Escalope de poulet - tomate cerise - courgette.

 

 

 

 

Couper l'escalope en cube.

 

Couper tomate en deux.

 

Couper courgette en rondelles.

 

Mettre une demi tomate sur le bâtonnet de brochette.

 

Puis poulet, courgette et ainsi de suite.

Brochette poulet.
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13 juillet 2015 1 13 /07 /juillet /2015 06:50

Longues, rondes, jaunes et vertes, c'est comme on veut, il y avait le choix en courgettes dans le panier de légumes. En les voyant mon mari me demande pourquoi je ne faisais jamais de courgettes farcies parce qu'il aimait ça...presque 30ans de mariage et il me surprend encore !

 

 

Courgettes farcies.

 

2 courgettes de taille moyenne - 500g de boeuf haché - 1 oignon - 2 gousses d'ail - persil - sel - poivre - muscade - 3càs de farine - 2 oeufs - fromage râpé - huile.

 

 

Hacher l'oignon, les gousses d'ail et le persil.

 

Saler, poiver et muscader la viande.

 

Mélanger la viande avec la farine, les oeufs, la persillade.

 

Résever au frais.

 

Préchauffer le four à 180°.

 

Couper les courgettes pelées en deux dans la longueur.

 

Les évider à l'aide d'une cuillère à soupe.

 

Poser les courgettes dans un plat à gratin.

 

Les remplir de boeuf haché.

 

Parsemer la viande de fromage râpé

 

Arroser d'un filet d'huile.

 

Enfourner 40mn environ.

 

C.

 

 

 

 

Courgettes farcies.
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9 juillet 2015 4 09 /07 /juillet /2015 23:44

Des petits soucis de santé de mon mari m'ont éloignés de mon blog et des votres aussi durant quelques jours Tout est rentré dans l'ordre, les publications reprennent.

J'aime beaucoup le chou-rave cuit mais ma famille n'en mange pas. Grosse surprise en salade tout le monde a aimé.

 

 

Salade de chou-rave et poulet mariné au yaourt.

 

4 escalopes de poulet - 1 yaourt nature - 3càs de jus de citron - sel - poivre.

4 choux raves - 1 yaourt - 2càs de moutarde de Meaux - sel.

 

 

Couper les escalopes de poulet en aiguillettes.

 

Mélanger le yaourt avec le jus de citron.

 

Saler et poivrer. Bien mélanger.

 

Faire mariner la viande dans le yaourt 1h minimum.

 

Râper les choux raves épluchés.

 

Mélanger le yaourt et la moutarde.

 

Saler si besoin.

 

Réserver au frais jusqu'au moment de servir.

 

Allumer le barbecue.

 

Lorsqu'il est chaud, poser les aiguillettes sur la grille 10mn en les tournant à mi-cuisson.

 

Servir de suite avec la salade de choux raves.

 

C.

Salade de chou rave et poulet mariné au yaourt.
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3 juin 2015 3 03 /06 /juin /2015 02:26

Un petit salé sucré, ma famille n'est pas trop fan mais tant pis.

 

 

 

Lapins aux pruneaux.

 

 

 

cuisses de lapin - 4 carottes - 25cl  vin rouge - 2 oignons - 1 kub or - sel - poivre - une dizaine de pruneaux dénoyautés.

 

 

 

 

 

Peler et couper les carottes, oignons en petits morceaux.

 

Faire revenir dans une cocotte avec un peu d'huile.

 

Ajouter les cuisses et les faire revenir de chaque côté.

 

Saler, poivrer.

 

Verser le vin par dessus.

 

Emiettter le kub or.

 

Ajouter les pruneaux.

 

Fermer la cocotte et laisser cuire environ 1 heure.

Lapin aux pruneaux.
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29 mai 2015 5 29 /05 /mai /2015 07:37

Mon mari avait une faim de loup alors je lui ai préparé un méga cordon bleu.

 

 

 

 

Cordon bleu de dinde et bacon.+

 

 

 

 

1 morceau de filet de dinde - 4 tranches de bacon - gruyère - 1 oeuf - chapelure.

 

 

 

Entailler le filet de dinde.

 

Mettre le bacon et gruyère dedans.

 

Replier le filet de dinde pour le fermer avec des cures dents.

 

Battre l'oeuf en omelette.

 

Badigeonner le filet de dinde avec l'oeuf.

 

Recouvrir le filet de dinde de chapelure.

 

Dans une poêle mettre de l'huile et faire cuire à feu doux le filet de dinde.

Cordon bleu de dinde au bacon.
Cordon bleu de dinde au bacon.
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