27 août 2014 3 27 /08 /août /2014 00:20

En feuilletant un magazine pendant mes vacances, j'ai vu cette recette de poulet au Marsala. Le Marsala est un vin silcilien qui, je trouve, ressemble  à un Porto peu sucré.

 

 

Poulet au Marsala.

 

 

4 escalopes de poulet - 25cl de Marsala - 300g de champignons surgelés - 2 gousses d'ail  - 2 piments - 100g de concentré de tomates - sel - 100g de farine - huile.

 

 

Faire chauffer l'huile dans une sauteuse.

 

Passer les escalopes dans la farine puis les faire dorer dans la sauteuse.

 

Retirer les escalopes et mettre l'ail écrasé et les piments épépinés à la place.

 

Ajouter les champignons.

 

Déglacer avec le Marsala.

 

Ajouter le concentré de tomates.

 

Mélanger.

 

Remettre les escalopes dans la sauteuse.

 

Saler.

 

Laisser mijoter 30mn.

 

Servir avec un plat de pâtes.

 

 

C.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Poulet au Marsala.
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31 mai 2014 6 31 /05 /mai /2014 00:55

Le joli mois de mai se termine et le dernier jour du mois, c'est l'heure de la publication de l'Escapade en cuisine.

 

 

                                         

 

Encore une fois le sort m'a envoyée piocher une recette chez Sophie, Plaisir et gourmandises. J'ai choisi le porc au colombo, un régal tout simplement.

 

 

 

Porc au colombo.

 

500g de sauté de porc - 1càs d'huile - 1 oignon - 1 gousse d'ail - 1càs bombée de colombo - 2/3 de cube de bouillon - 1càs de fécule de maïs.

 

 

Faire fondre le bouillon dans 30cl d'eau chaude.

 

Faire dorer la viande dans une sauteuse dans l'huile.

 

Ajouter l'oignon émincé. Laisser mijoter.

 

Ajouter l'ail écrasé.

 

Saupoudrer la viande avec le colombo.

 

Mélanger.

 

Verser le bouillon dans la sauteuse, mélanger.

 

Poursuivre la cuisson à feu doux pendant 30mn.

 

Délayer la fécule de maïs dans 10cl d'eau.

 

Ajouter le mélange dans la sauteuse en remuant jusqu'à épaississement de la sauce.

Porc au colombo.
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22 mai 2014 4 22 /05 /mai /2014 01:18

 

 

Il y avait une belle entrecôte dans le colis de viande de boeuf bio que j'achète de temps en temps chez un éleveur de mon village. J'avais prévu de la faire au BBQ mais la météo ne s'y prêtait pas, elle a fini dans la poêle..

 

 

Entrecôte-sauce aux oignons et champignons.

 

1 entrecôte - 4 oignons - 500g de champignons frais - 25cl de bouillon de boeuf - 2càc de farine - persil haché - huile -sel - poivre.

 

 

Préchauffer le four à 200°.

 

Mettre une poêle à chauffer avec un peu d'huile.

 

Y faire dorer la viande 5mn de chaque côté.

 

Mettre la viande dans un plat et la glisser au four pour finir la cuisson.

 

La saler et la poivrer.

 

Faire suer les oignons émincés dans la poêle.

 

Ajouter les champignons nettoyés et coupés en lamelles.

 

Déglacer avec le bouillon de boeuf.

 

Laisser mijoter 10mn.

 

Délayer la farine dans un peu d'eau.

 

Verser le mélange dans la poêle et laisser cuire 3mn supplémentaires pour épaissir la sauce.

 

Pendant ce temps, couper la viande.

 

La mettre dans un plat.

 

Arroser la viande avec la sauce et parsemer de persil.

 

 

C.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Entrecôte-sauce aux oignons et champignons.
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28 avril 2014 1 28 /04 /avril /2014 01:32

De temps en temps, j'achète un colis de viande de boeuf chez un éleveur de bovins de mon village, la viande est vraiment tendre et le prix est plus bas que chez le boucher.

J'ai vu cette recette dans l'émission de Nigella sur Cuisine+ puis dans celle de Catherine.

Restait plus qu'à acheter du chianti (vin italien). Je les ai servi avec une purée de panais.

 

 

Steack-sauce au chianti.

 

 

4 steacks - 20cl de chianti - 2càs de concentré de tomates - 250g de champignons bruns - sel - poivre - 5-6 branches de thym - huile.

 

 

Couper les champignons en quartiers.

 

Effeuiller le thym sur les champignons, mélanger délicatement.

 

Faire chauffer un peu d'huile dans une sauteuse.

 

Mettre les champignons dans la sauteuse.

 

Saler, poivrer.

 

Laisser mijoter jusqu'à évaporation de l'eau rendue par les champignons.

 

Verser le chianti dans la sauteuse.

 

Ajouter le concentré de tomates, mélanger.

 

Dans une poêle, faire cuire les steacks 3mn de chaque côté ou plus selon l'épaisseur des steacks et la cuisson désirée.

 

Servir les steacks avec la sauce au chianti.

 

 

 

 

Steacks-sauce au chianti.
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24 avril 2014 4 24 /04 /avril /2014 00:32

J'aime beaucoup les recettes dans lesquelles  la viande est mêlée aux légumes.

 

 

 

Boeuf aux légumes.

 

 

 

500g de rumsteck - 1 poivron rouge - 1 poivron vert - 2 oignons - 2 gousses d'ail - 200 g de petits pois - 400g de tomates concassées - 2càs d'huile - sel - poivre - paprika - 12cl d'eau.

 

 

Faire chauffer l'huile dans une sauteuse.

 

Y faire revenir la viande coupée en lanières.

 

Ajouter l'oignon émincé, les poivrons coupés en dés et les gousses d'ail écrasées.

 

Poursuivre la cuisson 3mn sans cesser de remuer.

 

Ajouter les tomates concassées avec leur jus et les petits pois.

 

Saler, poivrer et ajouter le paprika.

 

Couvrir avec l'eau et porter à ébullition.

 

Laisser mijoter 10mn.

 

Servir avec du riz ou des pâtes.

Boeuf aux légumes.
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