5 mai 2015 2 05 /05 /mai /2015 07:55

Une recette comme je les aime, tous les ingrédients cuisent dans la même cocotte... vue dans le Maxi Cuisine HS.

 

 

 

Cocotte fermière.

 

 

1kg de blanc de dinde - 500g de tomates cerises - 300g de lardons fumés - 800g de pommes de terre à chair ferme - 2 oignons - 2 gousses d'ail - un bouquet garni -50cl de bouillon de poules - sel - poivre - huile.

 

 

Emincer les oignons et couper la viande en gros cubes.

 

Chauffer une cocotte avec l'huile.

 

Mettre la viande à dorer dans la cocotte.

 

Remplacer la viande par les oignons et les lardons.

 

Remettre la viande dans la cocotte lorsque les oignons sont translucides.

 

Saler un peu et poivrer.

 

Ajouter le bouillon de poule, l'ail et le bouquet garni.

 

Eplucher les pommes de terre et les couper en dés.

 

Les mettre dans la cocotte.

 

Poursuivre la cuisson à couvert 25-30mn.

 

10mn  avant la fin de cuisson, ajouter les tomates cerises.

 

Rectifier l'assaisonnement avant de servir.

 

C.

 

 

Cocotte fermière.
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15 avril 2015 3 15 /04 /avril /2015 08:27

Un peu d'Italie dans l'assiette.

 

 

Escalope milanaise.

 

4 escalopes fines de veau - 50g de chapelure - 50g de parmesan râpé - 1oeuf - 1 boîte de tomates concassées - basilic - citron - huile.

 

 

Dans une assiette, mélanger la chapelure et le parmesan.

 

Battre l'oeuf en omelette dans une autre assiette.

 

Chauffer un peu d'huile dans une poêle.

 

Passer les escalopes dans l'oeuf puis dans la chapelure.

 

Déposer la viande dans la poêle et laisser dorer 5mn de chaque côté.

 

Pendant ce temps, chauffer les tomates concassées (je sers le concassé nature).

 

Servir les escalopes milanaises avec une rondelle de citron et des pâtes.

 

 

C.

 

 

 

 

 

 

 

Escalope milanaise.
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6 février 2015 5 06 /02 /février /2015 09:54

Lundi matin, j'ai vu cette recette chez Sandrine, à midi ce plat était sur notre table.

 

 

Piccata romana.

 

400g de filet de poulet - 2 oignons - 3 poivrons (rouge-jaune-vert) - 200g de lardons fumés - 1 chorizo - 20cl decrème de soja - hiled'olives - poivre.

 

 

Faire revenir les lardons dans une sauteuse.

 

Ajouter les oignons.

 

Lorsque les oignons commencent à dorer, jeter l'excédent de graisse et réserver.

 

Dans la même sauteuse, verser un peu d'huile d'olives.

 

Dorer le poulet émincé dans la sauteuse.

 

Ajouter les poivrons émincés.

 

Poursuivre la cuisson quelques minutes puis ajouter le mélange lardons-oignons.

 

Lorsque le poulet est cuit, ajouter la crème de soja et le chorizo coupé en rondelles.

 

Laisser mijoter 2-3mn et servir.

 

C.

Piccata romana.
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16 décembre 2014 2 16 /12 /décembre /2014 09:04

L'hiver, saison idéale pour les petits plats mijotés mais on n'a pas toujours le temps de commencer à cuisiner 2 heures avant. Lorsque je suis dans cette situation, j'utilise la cocotte minute. Longtemps elle ne me servait que pour cuire les pommes de terre en robe des champs et les purés.

 

 

Ragout de boeuf à la bière.

 

1kg de boeuf à bourguigonon - 1 gros oignon - 50cl de bière blonde - 2 càs de moutarde forte - 2 càs de concentré de tomates - 2càs de farine - sel - poivre - 1 càs d'huile.

 

Faire dorer la viande dans la cocotte.

 

Ajouter l'oignon émincé et laisser blondir.

 

Singer la viande avec la farine.

 

Bien mélanger.

 

Verser la bière dans la cocotte.

 

Ajouter la moutarde et le concentré de tomates.

 

Saler, poivrer.

 

Fermer la cocotte et poursuivre la cuisson 45mn.

 

C.

 

 

 

Ragout de boeuf à la bière.
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2 décembre 2014 2 02 /12 /décembre /2014 03:39

Une recette qui me vient de ma grand-mère qui les réussissait bien mieux que moi.

 

 

Boulettes de viande-sauce blanche.

 

500g de viande hachée veau et boeuf - 2 oignons - 2 gousses d'ail - 1 oeuf - 4 càs de farine - 1 carotte - 1 blanc de poireau - 10cl de vin blanc -  sel - poivre - muscade - 1 boîte de champignons.

 

 

Porter un litre d'eau à ébullition avec le vin blanc.

 

Ajouter la carotte, le poireau, un oignon et un peu de sel.

 

Mélanger la viande hachée, 3 càs de farine; l'oeuf, les gousses d'ail écrasées, l'oignon restant finement ciselée.

 

Saler, poivrer, muscader.

 

Retirer le poireau, l'oignon et la carotte du bouillon.

 

Former les boulettes et les plonger dans le bouillon.

 

Ajouter les champignons.

 

Laisser mijoter, les boulettes remontent à la surface lorsqu'elles sont cuites.

 

Délayer 1 grosse cuillère à soupe de farine dans un peu d'eau.

 

Verser le mélange dans le bouillon pour l'épaissir sans cesser de mélanger pour éviter les grumeaux.

 

Prolonger la cuisson le temps que la sauce épaississe.

 

Servir avec des pâtes ou du riz.

 

C.

 

 

Boulettes de viande-sauce blanche.
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14 novembre 2014 5 14 /11 /novembre /2014 01:13

Une délicieuse façon d'accommoder le poulet si comme moi vous en faites souvent. Servies avec des pommes de terre au four (ayant mal supportées ce mode de cuisson car trop farineuses)?

 

 

Cuisses de poulet au vin rouge.

 

 

4 cuisses de poulet - 1 gros oignon - 4 tranches de bacon - 25cl de vin rouge - 2 branches de thym - sel - poivre - 1càs de farine - 1càs d'huile.

 

 

Chauffer une cocotte avec l'huile.

 

Y faire dorer les cuisses de poulet.

 

Ajouter les oignons et le bacon coupé en lamelles..

 

Saler si besoin, poivrer et ajouter le thym effeuillé.

 

Arroser avec le vin rouge.

 

Laisser mijoter 30mn, ajouter un peu d'eau si nécessaire.

 

En fin de cuisson, délayer la farine avec un peu d'eau et l'ajouter à la sauce tout en remuant pour éviter les grumeaux.

 

Poursuivre la cuisson 3-4mn le temps que la sauce épaississe;

 

C.

Cuisses de poulet au vin rouge.
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17 octobre 2014 5 17 /10 /octobre /2014 00:25

Mon volailler avait de belles cuisses de canard sur son étal, Je ne cuisine que très rarement cette viande au grand dam de ma famille. Avec ce plat, ils étaient comblés.

 

 

Cuisses de canard au Madiran.

 

4 cuisses de canard - 50cl de Madiran (vin rouge) - 1 oignon - 2 carottes - 1 branche de céleri - 2 càs de farine - 2 branches de thym -  sel -poivre - 2càs d'huile.

 

 

Emincer l'oignon, couper les carottes et le céleri branche en dés.

 

Faire dorer les cuisses de canard dans une cocotte avec un peu d'huile.

 

Retirer les cuisses de la cocotte et jeter la graissequi reste dans le fond.

 

Remettre un peu d'huile dans la cocotte, y faire suer l'oignon.

 

Ajouter les carottes et le céleri.

 

Ajouter la farine, en enrober les légumes.

 

Remettre les cuisses de canard dans la cocotte ainsi que le thym.

 

Couvrir avec le vin rouge.

 

Saler, poivrer.

 

Laisser mijoter 45mn.

 

C.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Cuisses de canard au Madiran.
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14 octobre 2014 2 14 /10 /octobre /2014 06:33

Cette recette m'a fait craquer rien qu'en lisant son nom. 3 ingrédient que j'aime beaucoup réunis dans un plat...C'est sur le blog de Gourmandine que je l'ai vu...

 

 

Poulet au curry et aubergine.

 

4 escalopes de poulet - 40cl de lait de coco - 2 aubergines - 2 tomates - 3 oignons - 2 gousses d'ail - 2càc de curry en poudre - sel - poivre - huile.

 

 

Faire dorer le poulet coupé en morceaux dans une sauteuse.

 

Ajouter les oignons émincés et les gousses d'ail écrasées.

 

Oter la viande de la sauteuse, réserver.

 

Mettre un peu d'huile dans la sauteuse, y faire dorer les aubergines coupée sen cubes.

 

 

Ajouter les tomates coupées en quartiers.

 

Remettre la viande dans la sauteuse.

 

Arroser avec le lait de coco..

 

Ajouter le curry.

 

Saler, poivrer.

 

Laisser mijoter 20mn.

 

C.

 

Poulet au currry et aubergine.
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4 septembre 2014 4 04 /09 /septembre /2014 01:17

Pour cette recette, j'ai fait un "mix" avec différentes recettes que j'ai pu voir.

 

 

Poulet chasseur.

 

 

1 poulet bio découpé - 500g de champignons frais - 1 carotte - 3 branches de céleri - 1 gros oignon - 2 gousses d'ail - 1 boîte de concassé de tomates - sel - poivre - 20cl de vin rouge - 2càs d'huile.

 

 

Faire dorer les morceaux  de poulet dans une cocotte.

 

Retirer le poulet de la cocotte et réserver. 

 

Jeter le gras rendu par la volaille.

 

Mettre un peu d'hile dans la cocotte.

 

Y faire suer l'oignon émincé.

 

Ajouter la carotte et les branches de céleri coupées en dés et les champignons nettoyés.

 

Ajouter l'ail écrasé et les tomates concassées.

 

Remettre les morceaux de poulet dans la cocotte.

 

Arroser avec le vin rouge.

 

Saler poivrer.

 

Laisser mijoter 30mn à couvert (ajouter un peu d'eau si nécessaire).

 

 

C.

 

 

 

Poulet chasseur.
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27 août 2014 3 27 /08 /août /2014 00:20

En feuilletant un magazine pendant mes vacances, j'ai vu cette recette de poulet au Marsala. Le Marsala est un vin silcilien qui, je trouve, ressemble  à un Porto peu sucré.

 

 

Poulet au Marsala.

 

 

4 escalopes de poulet - 25cl de Marsala - 300g de champignons surgelés - 2 gousses d'ail  - 2 piments - 100g de concentré de tomates - sel - 100g de farine - huile.

 

 

Faire chauffer l'huile dans une sauteuse.

 

Passer les escalopes dans la farine puis les faire dorer dans la sauteuse.

 

Retirer les escalopes et mettre l'ail écrasé et les piments épépinés à la place.

 

Ajouter les champignons.

 

Déglacer avec le Marsala.

 

Ajouter le concentré de tomates.

 

Mélanger.

 

Remettre les escalopes dans la sauteuse.

 

Saler.

 

Laisser mijoter 30mn.

 

Servir avec un plat de pâtes.

 

 

C.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Poulet au Marsala.
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