Tarte aux pommes à l'alsacienne.

Pâte brisée :

150g de farine - 1 pincée de sel - 30g de sucre - 75g de margarine - 30g d'eau.

Flan :

2 oeufs - 50g de sucre - 75g de lait - 75g de crème fraîche.

Mettre tous les ingrédients dans le bol 1mn/vit5.

Former une boule et laisser reposer 30mn.

Couper les pommes en 6.

Abaisser la pâte.

Mettre dans un moule à tarte.

Poser les pommes dessus.

Mélanger tous les ingrédients du flan.

Verser sur les pommes.

Enfourner 45mn à 200°.

Cette tarte est un souvenir d'enfance, ma mère en faisait souvent.

Tarte à la compote de pommes.

 1 disque de pâte feuilletée - 4 pommes - compote de pommes - 1càc de fécule de maïs - 2càs de gelée de pommes ou de coings.

Préchauffer le four à 210°.

Foncer un moule à tarte avec la pâte feuilletée.

La piquer et étaler la fécule de maïs sur le fond.

Peler les pommes et les couper en quartiers.

Inciser chaque quartier et les couper en deux.

Verser la compote sur la pâte (3cm d'épaisseur).

Poser les pommes sur la compote.

Enfourner 25mn environ.

Faire fondre la gelée.

En badigeonner les pommes pour les faire briller (facultatif).

C.

Crumble ou streussel comme on dit en Alsace.

Tarte aux mirabelles et au crumble.

Pour la pâte brisée : 50g de beurre - 100g de farine - 1 pincée de sel - 30g d'eau tiéde.

Pour le crumble : 50g de beurre - 50g de sucre - 75g de farine - cannelle.

1kg de mirabelles dénoyautées - 1càs de fécule de maïs.

Mélanger tous les ingrédients pour la pâte.

Former une boule et filmer.

Réserver au réfrigérateur 1h.

Dénoyauter les mirabelles.

Préparer le crumble, mélanger tous les ingrédients jusqu'à obtention des "grumeaux".

Préchauffer le four à 210°.

Abaisser la pâte.

Foncer un moule à tarte.

Piquer la pâte avec une fourchette.

Etaler la fécule de maïs sur la pâte.

Disposer les mirabelles harmonieusement dans le moule.

Parsemer le crumble sur les fruits.

Enfourner 30mn environ.

C.

Les vacances sont finies, j'espère que les vôtres se sont bien passées. De nouvelles recettes vont à nouveau être publiées. On commence tout en douceur avec cette tarte aux pommes à la cannelle.

Tarte aux pommes à la cannelle.

Pour la pâte brisée : 100g de farine - 50g de beurre - 1pincée de sel - 30g d'eau tiéde.

1kg de pommes - 2 oeufs - 20cl de crème fraîche - 100g de sucre - 1càc de cannelle - 1càc de farine.

Mélanger tous les ingrédients de la pâte.

Former une boule.

Réserver au frais 1h.

Préchauffer le four à 210°.

Abaisser finement la pâte.

Foncer le moule à tarte.

Peler, couper et épépiner les pommes.

Inciser la partie large de chaque quartier.

Poser les quartiers de pommes sur la pâte.

Mélanger le sucre, la cannelle et la farine.

Ajouter la crème.

Incorporer les oeufs.

Bien mélanger.

Verser le mélange sur les pommes.

Enfourner 25-30mn.

Déguster tiéde ou froid.

Lorsque la saison des fruits rouges commence, je fais des fonds de tartelettes en avance que je  conserve dans une boîte en métal comme les gâteaux de Noël. Il suffit de quelques fraises ou de framboises et un peu de chantilly pour faire un dessert minute. Pour ces tartelettes, j'ai mis un peu de gelée de roses sur les fonds de tartelettes.

Tartelettes framboises-roses.

1 disque de pâte sablée - 20cl de crème fraîche - 1càs de sucre glace - framboises - gelée de roses.

Préchauffer le four à 180°.

Dérouler la pâte et l'abaisser un peu.

A l'aide d'un emporte-pièce, découper des disques à la taille des empreintes tartelettes.

Cuire la pâte à blanc.

A la sortie du four, les laisser refroidir sur une grille.

Monter la crème en chantilly.

Déposerune cuillère à café de gelée de roses au fond des tartelettes.

Les remplir de chantilly.

Les garnir de framboises.

Servir immédiatement.

C.