27 septembre 2016 2 27 /09 /septembre /2016 01:41
Flan pâtissier.

Samedi Perrine avait son anniversaire. Et Perrine aime le flan pâtissier. Pour lui faire plaisir, je me suis mise aux fourneaux.

 

 

 

Flan pâtissier.

 

 

1 pâte brisée - 1L de lait - 150g de scure - 1 gousse de vanille - 3 oeufs - 2 jaunes d'oeufs - 80g de fécule de maïs.

 

 

 

Foncer une tourtière avec la pâte.

 

Réserver au frais.

 

Verser le lait dans une casserole.

 

Fendre la gousse de vanille et la gratter.

 

Mettre les graines et la gousse dans le lait.

 

Porter à ébullition.

 

Blanchir les oeufs (entiers et jaunes) avec le sucre.

 

Ajouter la fécule de maïs.

 

Bien mélanger pour éviter les grumeaux.

 

Retirer la gousse de vanille de la casserole.

 

Verser le lait bouillant, petit à petit et sans cesser de mélanger, sur les oeufs.

 

Remettre le tout dans la casserole.

 

Faire épaissir à petit feu en mélangeant sans arrêt.

 

Verser le flan dans le moule.

 

Enfourner 50mn environ.

 

Laisser refroidir 4h minimum avant de déguster bien froid.

 

 

C.

 

 

Source : Slate.fr.

 

 

Flan pâtissier.
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6 septembre 2016 2 06 /09 /septembre /2016 23:38
Tartelettes fines aux pommes.

Sûrement le dessert le plus rapide à faire.

 

 

 

Tartelettes fines aux pommes.

 

 

1 pâte feuilletée - 3 pommes - sucre roux - cannelle.

 

 

Préchauffer le four à 210°.

 

Découper des disques de pâte à l'aide d'un emporte-pièce.

 

Les poser sur une toile silicone et piquer la pâte.

 

Peler les pommes et les épepiner.

 

Les couper en tranches d'1/2cm  l'aide d'une mandoline.

 

Poser une rondelle de pomme sur chaque disque de pâte.

 

Les saupoudrer de sucre et de cannelle.

 

Enfourner 10mn environ.

 

A la sortie du four, les laisser refroidir sur une grille.

 

 

C.

 

 

Tartelettes fines aux pommes.
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30 août 2016 2 30 /08 /août /2016 01:34
Tarte aux mirabelles.

Pas de sucre pour cette tarte toute simple, les fruits sont bien assez sucrés.

 

 

 

 

Tarte aux mirabelles.

 

 

1 pâte feuilletée - 1kg de mirabelles - 1càs de fécule de maïs -  cannelle.

 

 

Dénoyauter les mirabelles lavées.

 

Préchauffer le four à 200°.

 

Foncer le moule à tarte avec la pâte.

 

Piquer la pâte avec une fourchette.

 

Etaler la fécule de maïs sur le fond de tarte.

 

Disposer les mirabelles par-dessus.

 

Saupoudrer de cannelle.

 

Enfourner 20mn environ.

 

 

C.

Tarte aux mirabelles.
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24 août 2016 3 24 /08 /août /2016 23:11
Crumble à la mirabelle.

Après avoir fait 2 tartes et de la confiture, il restait quelques mirabelles, juste de quoi faire un crumble.

 

 

Crumble à la mirabelle.

 

 

150g de farine - 120g de sucre - 75g de beurre - 1càc de cannelle.

200g de mirabelles dénoyautées.

 

 

Préchauffer le four à 200°.

 

Mélanger tous les ingrédients jusqu'à obtention d'une pâte grumeleuse.

 

Tapisser le fond et les bords d'un moule à tarte avec la pâte en tassant bien.

 

Poser les mirabelles par dessus.

 

Eparpiller le reste de crumble sur les mirabelles.

 

Enfourner 20mn environ.

 

C.

Crumble à la mirabelle.
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27 juillet 2016 3 27 /07 /juillet /2016 10:34

Les prunes ont rendu beaucoup de jus, la pâte levée n'a pas tout absorbé. La prochaine fois, je parsèmerai le fond d'amandes en poudre.

 

 

Tarte aux prunes.

 

Pâte levée (qsp 2 tartes) : 10cl de lait - 10g de levure de boulanger déshydratée - 250g de farine - 100g de beurre - 40g de sucre - 5g de sel - 1 oeuf.

1kg de prunes.

Flan : 20cl de crème - 150g de sucre - 1càs de farine - 1 oeuf.

 

 

Préparer la pâte.

 

Mettre le lait et la levure dans le bol du thermomix.

 

Programmer 3mn / 37° / vit 2.

 

Ajouter, dans l'ordre, la farine, le sucre, le sel, l'oeuf et le beurre ramolli.

 

Pétrir 3mn.

 

Laisser la pâte lever 1h.

 

Dénoyauter et couper en 2 les prunes lavées.

 

Préchauffer le four à 200°.

 

Foncer un moule à tarte avec la pâte levée.

 

Poser les prunes harmonieusement sur la pâte.

 

Enfourner 30mn.

 

A mi-cuisson, mélanger le sucre et la farine.

 

Ajouter la crème.

 

Incorporer l'oeuf.

 

Bien mélanger.

 

Verser le flan sur les prunes.

 

Terminer la cuisson.

 

Démouler 5mn après la sortie du four.

 

 

C.

 

 

 

 

 

 

 

Tarte aux prunes.
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18 juillet 2016 1 18 /07 /juillet /2016 07:11
Tarte aux griottes.

Tarte aux griottes.

 

 

1 pâte feuilletée - 1kg de griottes -1càs de fécule de maïs -  50g de sucre - 1/2 paquet de poudre à flan vanille - 15cl de crème fraîche - 1 oeuf.

 

 

Préchauffer le four à 200°.

 

Foncer un moule à tarte avec le pâte.

 

Piquer la pâte.

 

Etaler la fécule de maïs sur le fond.

 

Equeuter les cerises et les poser dans le moule.

 

Enfourner 10mn.

 

Mélanger le sucre et la poudre à flan.

 

Ajouter la crème, bien mélanger.

 

Incorporer l'oeuf.

 

Verser l'appareil sur les griottes.

 

Poursuivre la cuisson 15mn environ.

 

 

C.

Tarte aux griottes.
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11 juillet 2016 1 11 /07 /juillet /2016 23:14

Ma tarte au chocolat a un peu souffert pendant le transport, je l'avais parsemée de dés de noix de coco qui ont été recouverts par le chocolat.

 

 

Tarte au chocolat.

 

 

1 pâte sablée - 150g de chocolat à 60% - 2 oeufs - 80g de beurre - 15cl de crème fraîche - dés de noix de coco sèchée.

 

 

Préchauffer le four à 180°.

 

Foncer un moule à tarte avec la pâte sablée.

 

Poser une feuille de papier sulfurisé sur la pâte et verser des haricots secs dessus.

 

Enfourner 15mn environ.

 

A la sortie du four, laisser refroidir et retirer les haricots et le papier sulfurisé.

 

Porter à ébullition la crème avec le beurre, en mélangeant de temps en temps.

 

Hors du feu, ajouter le chocolat en morceaux.

 

Mélanger jusqu'à obtention d'un mélange homogène.

 

Battre les oeufs.

 

Les incorporer au chocolat.

 

Verser la ganache sur le fond de tarte.

 

Parsemer de noix de coco.

 

Laisser refroidir à température ambiante 4h environ.

 

 

C.

 

 

Tarte au chocolat.
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27 juin 2016 1 27 /06 /juin /2016 23:16

En voyant cette tarte, hier, sur la page FB de Françoise, j'ai immédatement craqué. Il me restait des myrtilles ou brimbelles au congélateur, le plus dur étant de mettre la main dessus ;).

 

 

Tarte aux myrtilles-Le Montagnard.

 

 

Pour la pâte : 125g de sucre - 125g de beurre - 1 oeuf - 250g de farine - 1/2 sachet de levure chimique.

 

Pour la garniture : 300g de myrtilles - 100g de beurre - 100g de sucre - 100g de poudre d'amandes - 1 oeuf - amandes effilées.

 

 

Mélanger la farine et la levure.

 

Faire un puits et y mettre le sucre et le beurre.

 

Travailler le beurre et le sucre.

 

Incorporer l'oeuf.

 

Incorporer la farine peu à peu.

 

Former une boule, filmer et réserver au frais 1h environ.

 

Mélanger la poudre d'amandes, le beurre mou, le sucre et l'oeuf jusqu'à obtention d'une crème épaisse.

 

Préchauffer le four à 190°.

 

Abaisser la pâte.

 

Foncer un moule à tarte.

 

Verser les myrtilles sur la pâte.

 

Recouvrir les myrtilles avec la crème.

 

Parsemer d'amandes effilées (facultatif).

 

Enfourner 25mn environ.

 

Saupoudrer de sucre glace avant de servir ( pas fait).

 

 

C.

 

 

 

 

 

Tarte aux myrtilles-Le Montagnard.
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18 mai 2016 3 18 /05 /mai /2016 15:29
Tarte au fromage blanc.

Des tartes au fromage blanc, il y en a plusieurs sur le blog, normal c'est le dessert préféré de mon époux. J'ai utilisé le reste de pâte sablée qui m'a servie pour la tarte au citron.

 

 

 

Tarte au fromage blanc.

 

 

Pâte sablée ICI - 500g de fromage blanc - 100g de crème - 3 oeufs entiers - 100g de sucre - 1càs de farine.

 

 

Préchauffer le four à 180°.

 

Mélanger tous les ingrédients.

 

Abaisser la pâte et foncer un moule à tarte.

 

Verser la préparation sur la pâte.

 

Enfourner 45mn environ.

 

 

C.

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8 mai 2016 7 08 /05 /mai /2016 23:54

Un des desserts préférés des français. C'est la première fois que je faisais une tarte au citron, à la demande de certains membres de ma famille..

 

 

Tarte au citron meringuée.

 

 

Pâte sablée : 250g de farine - 125g de beurre - 1 oeuf - 40g de sucre - 5cl de crème.

Crème au citron : 200g de sucre - 90g de beurre - jus de 4 citrons - zeste de 2 citrons - 3 oeufs.

Meringue : 1 blanc d'oeuf - 50g de sucre glace.

 

 

Préparer la pâte.

 

Mettre la farine, le beurre, le sucre et l'oeuf dans le bol du thermomix.

 

Pétrir 30sec.

 

Ajouter la crème et pétrir encore 30sec.

 

Foncer un moule à tarte avec la moitié de la pâte (congeler le restant pour une utilisation ultérieure).

 

Piquer la pâte.

 

Mettre le moule au réfrigérateur 30mn.

 

Préchauffer le four à 200°.

 

Cuire la pâte à blanc 25mn.

 

Préparer la crème.

 

Mettre le sucre, le jus et le zeste des citrons et le beurre dans le bol du thermomix.

 

Programmer 4mn / 60° / vit 2.

 

Ajouter les oeufs.

 

Mixer 10sec / vit 4.

 

Programmer 10mn / 80° / vit 2.

 

Verser la crème sous le fond de tarte.

 

Préchauffer le four à 200°.

 

Monter le blanc d'oeuf en neige ferme.

 

Incorporer le sucre glace tamisé délicatement.

 

Décorer la tarte à l'aide d'une poche à douille.

 

Enfourner 10mn environ pour faire dorer la meringue.

 

 

C.

 

 

 

 

 

 

 

Tarte au citron meringuée.
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