A quelques jours de Pâques pourquoi ne pas tenter ce pâté qui nous vient du Berry...La recette quant à elle vient du blog de Liliane La cuisine de Lilly.
Pâté berrichon ou pâté de Pâques.
400 g e pâte brisée ou 2 rouleaux - 6 oeufs durs écalés - 250 g de mignon de porc et 250 g de veau hachés grossièrement - 3 échalotes - persil - ciboulette - estragon - 2 gousses d'ail - 1 noix de beurre - sel - poivre - 1 jaune d'oeuf.
Préchauffer le four à 160°.
Hacher les échalotes, l'ail et les herbes.
Les incorporer aux viandes hachés.
Saler et poivrer, bien mélanger.
Abaisser les 2/3 de la pâte.
Foncer un moule à charnière ou une tourtière préalablement beurré.
Déposer la farce sur la pâte.
Couper les oeufs en 2 et les poser sur la farce.
Couvrir avec la 2eme abaisse de pâte.
Bien souder les bords.
Faire 2 cheminées et les maintenir avec de l'alu (j'ai oublié de les faire).
Dorer le pâté avec le jaune d'oeuf battu avec un peu d'eau.
une recette du blog Les recettes gourmandes de Joce. J'ai quelque peu changé les ingrédients. Le Brie de Provins par du Brie de Meaux et la moutarde de Meaux par de la moutarde. J'ai ajouté quelques tranches de bacon qui me restaient.
Feuilletés au Brie et bacon.
Pour 4 feuilletés.
1 pâte feuilletée - ' morceaux de Brie - 4 tranches de bacon - 4 càs de moutarde à l'ancienne - 1 jaune d'oeuf.
Préchauffer le four à 200°.
Découper 4 disques de pâte de 10cm environ.
Tartiner chaque disque de moutarde.
Ajouter une tranche de bacon et un morceau de Brie.
Humidifier les bords.
Former un chausson.
Bein souder les bords.
Battre le jaune d'oeuf.
Dorer les feuilletés.
Enfourner 25mn environ.
Servir dès la sortie du four avec une salade verte.
Froide ou chaude, à l'apéro ou pour un repas, j'aime beaucoup cette tarte. Pour la confectionner, préférez des tomates allongées plus charnues que les rondes, elles rendront moins d'eau à la cuisson.
Tarte à la tomate.
1 pâte feuilletée - 6 tomates - 1càs de moutarde forte - thym - sel - poivre.
Préchauffer le four à 200°.
Mettre la pâte dans le moule à tarte.
Piquer la pâte et la tartiner de moutarde.
Couper les tomates en tranches et le poser sur la pâte.
A chacun de ses voyages, Pauline me rapporte des livres ou des magazines de cuisine.
C'est dans l'un d'eux que j'ai vu une recette de samoussas au chou kale dont je me suis inspirée pour la recette d'aujourd'hui. J'y ai glissé un reste de poulet mais du jambon ou du fromage conviendra aussi.
Samoussas au chou kale et au poulet.
Feuilles de brick - chou kale - 1 oignon - 1 gousse d'ail - blanc de poulet - sel - poivre - 1 oeuf - 1càc d'huile.
Laver et émincer le chou kale.
Emincer l'oignon pelé.
Chauffer l'huile dans une sauteuse.
Mettre le chou et l'oignon à revenir dans la sauteuse.
Ajouter l'ail écrasé.
Saler et poivrer.
Cuire 10mn en remuant de temps en temps.
Laisser tiédir.
Couper les feuilles de brick en bandes.
Poser une cuillerée de chou sur une des bandes et un morceau de poulet.
Plier la bande pour obtenir un samoussa.
Le poser sur une toile silicone ou une plaque allant au four.
Lorsque mes filles font des recettes qu'elles ont aimées, elles m'envoient des photos. Aujourd'hui, c'est Claire qui nous régale avec sa tarte aux poireaux.
Tarte aux poireaux.
1 pâte brisée - 2 gros poireaux - 2 oeufs - 20cl de crème - 150g de lardons - 75g de parmesan - sel -poivre - muscade - gruyère râpé.
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Viviane et Carine, deux amies qui partagent leurs recettes. Recettes familiales, simples et rapides parce qu'il y a autre chose à faire que de passer des heures derrière les fourneaux.
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