15 septembre 2014 1 15 /09 /septembre /2014 08:03

Il y commence à y avoir des légumes d'hiver chez mon maraîcher. Le pâtisson est le premier à avoir pointé son nez.

 

 

Velouté de pâtisson.

 

 

500g de pâtisson (2 petits pâtissons) - 150g de pomme de terre - 1 oignon - sel - noix de muscade - 50cl d'eau.

 

 

Faire cuire les pâtissons entiers pendant une heure dans une marmite d'eau.

 

Les égoutter et les laisser refroidir.

 

Couper les pâtissons en 2, retirer les graines et prélever la chair à l'aide d'une cuillère.

 

Mettre l'oignon dans le bol du thermomix.

 

Mixer 5sec / vitesse 5.

 

Mettre la chair des pâtissons, la pomme de terre coupée en morceaux.

 

Ajouter l'eau, le sel et  la noix de muscade.

 

Programmer 25mn / 100° / vit 2.

 

A la sonnerie, mixer 1mn / vit 8.

 

Passer à table.

 

C.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Velouté de pâtisson.
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5 septembre 2014 5 05 /09 /septembre /2014 00:41

 

Dimanche ma mère fêtait son anniversaire. Elle nous avait demandé, à mes soeurs et à moi de nous occuper de l'apéro. Anne, ma plus jeune soeur, avait fait un gaspacho assez original aux tomates ananas et à l'ananas.

 

 

Gaspacho de tomates ananas-ananas.

 

 

1kg de tomates ananas - 1/2 ananas - 1/2 concombre - 1càs de vinaigre balsamique blanc - sel - poivre -  20cl huile d'olives - 1/2 bouquet de basilic.

 

 

Couper les tomates, l'ananas et le concombre en moirceaux.

 

Les mettre dans un blender et les mixer 1mn à pleine puissance.

 

Saler, poivrer et ajouter le vinaigre balsamique.

 

Donner 2-3 impulsions pour mélanger le tout.

 

Verser dans un saladier et réserver au frais jusqu'au moment de servir.

 

Ciseler finement les feuilles de basilic.

 

Méanger l'huile d'olives et le basilic .

 

Verser le gaspacho dans des verrines.

 

Ajouter quelques gouttes d'huile au basilic.

 

C.

 

Gaspacho de tomates ananas-ananas.
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2 septembre 2014 2 02 /09 /septembre /2014 07:17

Avec le retour de température d'un mois de novembre en plein mois d'août une bonne soupe chaude s'impose.

 

 

 

 

Soupe de potiron et fromage blanc.

 

 

 

 

800g de potiron - lait - 1 gousse d'ail - muscade - sel - poivre - 100g de fromage blanc - 1 jaune d'oeuf.

 

 

 

 

Eplucher le potiron et le couper en morceaux.

 

Mettre le potiron, la gousse d'ail, sel, poivre, muscade dans le bol.

 

Recouvrir de lait 15mn / mijotage / 100°.

 

Ajouter le fromage blanc et le jaune d'oeuf et mixer 1mn / vit 9.

Soupe de potiron et fromage blanc. (thermomix)
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13 juin 2014 5 13 /06 /juin /2014 00:28

De la fraîcheur et encore de la fraîcheur une soupe de concombre froide pour nous désaltérer. Recette provenant de marmiton.

 

 

 

 

Soupe de concombre froide.

 

 

 

1 concombre - 1 yaourt nature - 1/2 gousse d'ail.

 

 

 

Eplucher et épépiner le concombre.

 

Mettre le tout dans le bol mixer 10sec vit 9.

 

Mettre dans des verrines et mettre au frais.

 

 

Soupe de concombre froide. (thermomix)
Soupe de concombre froide. (thermomix)
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14 mars 2014 5 14 /03 /mars /2014 02:43

Pour le repas du soir une bonne soupe de légumes nous régale.

 

 

 

Soupe de légumes.

 

 

 

 

2 carottes - 1 tranche de choux blanc - 1/2 navet - 1/4 de céleri rave - 1 poireau - 1 oignon - persil - 2 kub or - sel - poivre.

 

 

 

 

Eplucher et couper tous les légumes en petits morceaux

 

Mettre dans le bol.

 

Ajouter les kub or, saler, poivrer.

 

Recouvrir d'eau.

 

Programmer 15mn 100° vit 1.

 

A la fin de la cuisson mixer 15s vit 10.

 

Servir et ajouter un peu de crème fraîche.

Soupe de légumes. (thermomix)
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26 janvier 2014 7 26 /01 /janvier /2014 01:11

Un peu de soleil dans l'assiette avec ce velouté à la jolie couleur orangée.

 

 

 

 

Velouté de lentilles corail-carottes.

 

 

 

6 carottes - 120g de lentilles corail - 1 oignon - 1càc d'huile d'olive - sel - 1 cube de bouillon de légumes - crème de balsamique.

 

 

 

 

Couper les carottes peléeset lavées en rondelles.

 

Rincer les lentilles corail.

 

Mettre les carottes et les lentilles dans un faitout.

 

Couvrir avec 80cl d'eau.

 

Ajouter le cube de bouillon et saler.

 

Porter à ébullition et laisser mijoter 30mn environ.

 

Mixer  jusqu'à obtention d'un velouté.

 

Verser dans les assiettes et ajouter quelques gouttes de crème de balsamique.

 

 

 

 

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27 novembre 2013 3 27 /11 /novembre /2013 02:40

Le panais est un des légumes d'hiver que toute la famille aime contrairement aux navets ou aux topinambours. Après avoir fait une purée, il m'en restait encore que j'ai fait en velouté.

 

 

 

 

Velouté de panais-poireaux.

 

 

 

2 panais - 2 petits poireaux - 2 petites pommes de terre - 1 cube de bouillon de poule - sel - graines de tournesol Farin'Up.

 

 

 

Eplucher les panais et les pommes de terre et les couper en rondelles.

 

Emincer les poireaux.

 

Mettre les légumes dans une marmite, ajouter 60cl d'eau.

 

Saler et ajouter le cube de bouillon.

 

Porter à ébullition et laissser mijoter 30-40mn.

 

Mettre une poignée de graines de tournesol dans une poêle.

 

Les faire torréfier 3-4mn, ne les quitter pas des yeux pour ne pas les brûler.

 

Mixer la soupe. si elle est trop épaisse rajouter un peu d'eau et porter une nouvelle fois à ébullition.

 

Servir le velouté dans des bols et le parsemer de graines de tournesol torréfiées.

 

 

 

 

 

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Sans titre

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4 novembre 2013 1 04 /11 /novembre /2013 03:19

Ma mère m'avait donné ses dernières courgettes, j'en ai profité pour faire cette soupe (recette thermomix). j'ai remplacé le bleu d'Auvergne par du cantal.

 

 

 

 

Soupe de courgettes au cantal.

 

 

500g de courgettes - 200g de pommes de terre - 600g d'ea1 cube de bouillon de poules - 80g de cantal - 1 pincée de sel.

 

 

 

Couper  les courgettes épluchées en gros morceaux et les mettre dans le bol. Mixer 4 sec / vit 4.

 

Ajouter les pommes de terre épluchées et coupées en petits morceaux, l'eau et le cube de bouillon.

 

Programmer 15mn / 100° / sens inverse / mijotage.

 

A la sonnerie, ajouter le fromage et le sel. Mixer 30sec / vit 10.

 

Servir aussitôt.

 

 

 

 

 


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10 octobre 2013 4 10 /10 /octobre /2013 01:35

Etant donné que les journées se rafraîchissent, une bonne soupe chaude nous réchauffera.

 

 

 

 

 

Soupe de potimaron aux lardons et croûtons de pain.

 

 

 

 

1/2 potimaron - 1 poignée de carottes surgelées ou fraîches - 2 pommes de terre - 1 oignon - 10cl de lait de coco - 500g d'eau - lardons - croûtons de pain - sel - poivre - 1 bouillon de légume.

 

 

 

 

Mettre oignon, potimaron, pommes de terre, carottes dans le bol.

 

Mixer 20sec vit6.

 

Rajouter l'eau, bouillon de légume, sel, poivre.

 

Cuire 20mn varoma vit1.

 

Ajouter lait de coco.

 

Faire revenir lardons et croûtons de pains et les verser dans la soupe.

 

 


 


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23 mai 2013 4 23 /05 /mai /2013 00:17

La semaine dernière le cabas de légumes bio contenait des choux-raves. Ma maraîchère me dit avoir laissé les feuilles des choux-raves parce qu'elles sont comestibles. Soit, après les fanes de radis, les fanes de carottes, les feuilles de chou-raves. Ma fille a trouvé que ça avait un goût de pois, moi un goût de poireaux, mon mari lui cherche encore...Mais nous étions tous d'accord pour dire que ce velouté était très bon.

 

 

 

Velouté de feuilles de choux-raves.


 

 

Feuilles de 3 choux-raves - 1 oignon - 2 pommes de terre - sel - 1 cube de bouillon de légumes.

 

 

 

Enlever la grosse côte des feuilles de choux-raves.

 

Emincer l'oignon, couper les pommes de terre en rondelles.

 

Mettre le tout dans un faitout.

 

Couvrir avec 750g d'eau.

 

Ajouter le bouillon de légumes.

 

Porter à ébullition et laisser mijoter 30mn environ.

 

Verser le tout dans un blender et mixer 1mn.

 

Rectifier l'assaisonnement.

 

Servir.


 

 

 

Au thermomix :

 

 

Mettre l'oignon et les feuilles de choux-raves dans le bol. Mixer 15sec / vit 5.

 

Ajouter les rondelles de pommes de terre et le bouillon de légumes. Programmer 25mn / 100° / vit 2.

 

A la fin de la minuterie, mixer 15sec / vit 8.

 

 

 

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