24 juin 2019 1 24 /06 /juin /2019 00:02
Salade de lentilles aux sardines.

Ca ne vous aura pas échappé, il va faire chaud très chaud dans les jours à venir et nous n'aurons pas envie de passer derrière les fourneaux, les salades auront la part belle sur nos tables.

 

Salade de lentilles aux sardines.

 

1 grande boîte de lentilles - 2 boîtes de sardines à la tomate - 1/2 concombre - 1 oignon rouge - 10 branches de persil - 1 citron - sel - poivre.

 

Rincer les lentilles.

 

Couper le concombre en dés.

 

Emincer l'oignon.

 

Hacher le persil.

 

Mettre le tout dans un saladier.

 

Arroser avec le jus du citron.

 

Saler et poivrer.

 

Mélanger.

 

Réserver au frais jusqu'au moment de servir.

 

Rectifier l'assaisonnement et ajouter les sardines.

 

C.

Salade de lentilles aux sardines.
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13 juin 2019 4 13 /06 /juin /2019 00:48
Taboulé de chou-fleur.

Idéal pour un dîner léger ou  accompagnement de grillades.

 

Taboulé de chou-fleur.

 

1/2 chou-fleur - 2 tomates - 1/2 concombre - 1 oignon - 1 citron - 2 càs d'huile d'olives - persil - sel - poivre.

 

Presser le citron.

 

Nettoyer et laver le chou-fleur.

 

Le couper en 2 et prélever les sommités.

 

Les râper avec la râpe à gros trous.

 

Arroser la "semoule" obtenue avec le jus de citron.

 

Couper les tomates et le concombre en petits dés.

 

Emincer finement l'oignon.

 

Ciseler le persil.

 

Ajouter le tout au chou-fleur.

 

Mélanger.

 

Saler et poivrer.

 

Arroser avec l'huile d'olives.

 

Mélanger.

 

Réserver au frais jusqu'au moment de servir.

 

C.

 

Source : Cuisine AZ.com

Taboulé de chou-fleur.
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31 août 2017 4 31 /08 /août /2017 23:42
Salade Méchouia.

Cette salade ne m'a value que des compliments. Merci Marie-Christine pour cette délicieuse recette.

 

 

Salade Méchouia.

 

6 tomates bien mûres - 6 poivrons - 1 piment - 8 gousses d'ail - cumin - huile d'olives - sel - poivre.

 

 

Préchauffer le four à 180°.

 

Poser les poivrons et les tomates sur une plaque allant au four.

 

Enfourner 30mn.

 

A la sortie du four, mettre les poivrons dans un sac plastique et le fermer.

 

Oter la peau et les pépins des tomates.

 

Peler les gousses d'ail.

 

Lorsque les poivrons ont refroidis, les peler et les épépiner.

 

Couper les tomates et les poivrons en morceaux.

 

Emincer le poivron.

 

Mettre le tout dans un saladier.

 

Ajouter l'ail écrasé.

 

Saler, poivrer et ajouter le cumin.

 

Arroser copieusement d'huile d'olives.

 

Mélanger et goûter.

 

Rectifier l'assaisonnement si besoin.

 

Réserver au frais jusqu'au moment de servir.

 

 

C.

Salade Méchouia.
Salade Méchouia.
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14 août 2017 1 14 /08 /août /2017 00:09
Tarator - tzatziki bulgare.

Un classique de la cuisine bulgare. J'ai utilisé du fromage blanc à la place du yaourt bulgare. Vous pouvez aussi ajouter des cerneaux de noix hachés.

 

 

Tarator - tzatziki bulgare.

 

1 concombre - 300g de fromage blanc - 2 gousses d'ail - sel - poivre - aneth.

 

 

Peler le concombre et l'émincer finement.

 

Les saler let le laisser dégorger 60mn.

 

Mélanger le fromage blanc et le concombre.

 

Ajouter les gousses d'ail écrasées et l'aneth ciselée.

 

Poivrer.

 

Bien mélanger.

 

Réserver au frais jusqu'au moment de servir.

 

 

C.

 

 

 

 

Tarator - tzatziki bulgare.
Tarator - tzatziki bulgare.
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12 juin 2017 1 12 /06 /juin /2017 13:52
Salade de pommes de terre-fenouil-radis.

Pour la salade de pommes de terre, j'utilise des pommes de terre farineuses, elles absorbent les liquides, il m'a fallu 3 yaourts pour la vinaigrette. Pour la présentation, ce n'est pas top, elles s'écrasent, si vous n'aimez pas il faudra utiliser des pommes de terre à chair ferme.

 

 

Salade de pommes de terre-fenouil-radis.

 

 

1kg de pommes de terre - 1 fenouil - 4 radis - 3 yaourts nature - 5càs de vinaigre de framboises - sel -poivre - sarriette.

 

 

Cuire les pommes de terre en robe des champs.

 

Nettoyer, laver et émincer le fenouil.

 

Eplucher, laver et couper les radis en rondelles.

 

Peler les pommes de terre et les couper en tranches.

 

Mélanger 2 yaourts, le vinaigre de framboises et la sarriette ciselée dans un saladier.

 

Saler et poivrer.

 

Ajouter les pommes de terre, le fenouil et les radis dans le saladier.

 

Mélanger délicatement.

 

Ajouter le 3e yaourt si besoin.

 

Rectifier l'assaisonnement.

 

Réserver au frais jusqu'au moment de servir.

 

 

C.

Salade de pommes de terre-fenouil-radis.
Salade de pommes de terre-fenouil-radis.
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6 juin 2017 2 06 /06 /juin /2017 00:49
Salade avocat-saumon fumé.

Il a fait très chaud la semaine passée en Alsace, pas vraiment envie de cuisiner. Rien de mieux qu'une salade.

 

 

 

Salade avocat-saumon fumé.

 

2 avocats - 200g de saumon fumé - 10 tomates cerise - quelques feuilles de salade - poivre - aneth - 1 càs de fromage blanc - jus 1/2 citron.

 

 

Mélanger le fromage blanc et l'aneth.

 

Couper la chair de l'avocat et le saumon fumé en dés.

 

Les arroser avec le jus de citron.

 

Mélanger.

 

Incorporer le fromage blanc.

 

Poivrer.

 

Réserver au frais.

 

Couper la salade verte en lanières.

 

Laver les tomates cerise et les couper en 2.

 

La déposer sur 2 assiettes.

 

Répartir le mélange avocat-saumon par-dessus.

 

Garnir avec les demi tomates.

 

Parsemer d'aneth.

 

Servir.

 

 

C.

 

 

 

 

Salade avocat-saumon fumé.
Salade avocat-saumon fumé.
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24 mars 2017 5 24 /03 /mars /2017 08:11
Salade de pissenlit aux lardons.

Une salade complète et de saison.

 

 

Salade de pissenlit aux lardons.

 

 

400g de pissenlit - 2 oeufs durs - 4 oeufs extra frais- 200g de lardons - 2 tomates - 1 verre de Melfor (vinaigre alsacien) - sel - poivre - vinaigre blanc.

 

Nettoyer et laver les pissenlits.

 

Les mettre dans un saladier.

 

Ecaler les oeufs durs et les couper en quartiers.

 

Couper les tomates lavées en 4.

 

Faire dorer les lardons dans une sauteuse.

 

Déglacer la sauteuse avec le vinaigre melfor.

 

Couper le feu et verser le mélange sur les pissenlits.

 

Mélanger.

 

Mettre la salade dans les assiettes.

 

Décorer avec les oeufs durs et les tomates.

 

Saler légèrement et poivrer.

 

Porter une casserole d'eau additionnée d' 1càs de vinaigre blanc à ébullition.

 

Casser 1 oeuf dans un petit bol.

 

 

Lorsque l'eau bout, baisser le feu.

 

Tremper le fond du bol dans l'eau frémissante quelques secondes.

 

Puis verser l'oeuf dans la casserole.

 

Laisser cuire 3mn.

 

Retirer l'oeuf poché avec une écumoire.

 

Le poser sur les pissenlits.

 

Saler et poivrer.

 

Recommencer l'opération avec les 3 oeufs restants.

 

Servir sans attendre.

 

 

C.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Salade de pissenlit aux lardons.
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22 février 2017 3 22 /02 /février /2017 00:20
Chiffonnade au cantal chaud.

Comme nombre d'entre nous, quand je visite une région, je ne peux m'empêcher d'acheter un livre de recettes régionales et les produits pour les réaliser en plus des spécialités locales. En ce moment, je teste les recettes auvergnates.

 

 

Chiffonnade au cantal chaud.

 

 

200g de salade frisée de préférence - 100g de magret de canard fumé - 2 tranches de pain grillé - 200g de cantal doux - vinaigrette.

 

Préchauffer le four à 180°.

 

Couper le cantal en fines tranches.

 

Répartir le fromage dans 2 petits plats allant au four.

 

Enfourner.

 

Assaisonner la salade avec la vinaigrette.

 

La répartir dans 2 assiettes.

 

Couper le pain en dés et les ajouter dans l'assiette.

 

Déposer les tranches de magret par-dessus.

 

Recouvrir de cantal fondu.

 

Servir sans attendre.

 

 

C.

 

 

 

 

Chiffonnade au cantal chaud.
Chiffonnade au cantal chaud.
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14 septembre 2016 3 14 /09 /septembre /2016 23:28
Salade avocat-tomate-crevettes.

L'été joue les prolongations et nous on en profite pour déguster des salades toutes simples, le temps des soupes viendra bien assez vite.

 

 

Salade avocat-tomate-crevettes.

 

 

200g de queues de crevettes - 1 gousse d'ail - 5 branches de persil - 1 citron - 1 avocat - 2 tomates -  1 coeur de palmier - 1 citron - paprika - 1càs d'huile d'olives.

 

 

Hacher l'ail et le persil.

 

Mélanger la persilade, l'huile d'olives, les crevettes et le parika.

 

Laisser mariner 2h.

 

Presser le citron.

 

Couper les tomates, l'avocat et le coeur de palmier.

 

Les poser dans un plat.

 

Arroser avec le jus de citron.

 

Cuire les crevettes 3mn avec la marinade dans une poêle bien chaude.

 

Disposer les crevettes sur la salade.

 

Servir.

 

 

C.

 

 

Salade avocat-tomate-crevettes.
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22 août 2016 1 22 /08 /août /2016 23:34
Salade niçoise.

J'ai lu tout et son contraire quant à la composition de la salade niçoise, une seule certitude, c'est qu'il ne faut pas y mettre de concombre ni de maïs.

 

 

Salade niçoise.

 

 

300g de haricots verts cuits - 2 oeufs durs - 2 tomates - 160g de thon - 6 anchois - 10 olives noires (que j'ai oublié) - 1 petit oignon - huile d'olives - jus de citron.

 

 

Emincer l'oignon.

 

Couper les oeufs et les tomates en quartiers.

 

Répartir les ingrédients sur 2 assiettes.

 

Réserver au frais.

 

Avant de déguster, arroser d'un filet d'huile d'olives et d'un peu de jus de citron.

 

C.

Salade niçoise.
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