Au four, au barbecue ou à la plancha.

Sardines au thym et au citron cuites au four.

600 g de filets de sardines - 2 càs d'huile d'olives - jus d' 1/2 citron - 1 gousse d'ail - thym - sel -poivre.

Mélanger le jus de citron et l'huile.

Ajouter le thym effeuillé et l'ail écrasé.

Saler et poivrer.

Préchauffer le four à 180°.

Poser les sardines sur une une plaque allant au four.

Les badigeonner de marinade à l'aide d'un pinceau.

Enfourner 10 mn.

Servir chaud ou froid avec des tranches de pain beurrées.

C.

Bonjour,

N'importe quel poisson blanc à chair ferme fera l'affaire pour cette recette. En été, la pulpe de tomates peut être remplacée par des tomates fraîches.

Filet de perche aux poivrons et aux tomates.

Pour 4 personnes.

2 filets de perche -  oignon -  6 pommes de terre - 2 poivrons (surgelés pour moi) - 1 boîte de pulpe de tomates en dés - 3 belles branches de thym - sel - poivre.

Préchauffer le four à 180°.

Emincer l'oignon.

Peler, laver et couper les pommes de terre en dés.

Laver et émincer les poivrons.

Mettre l'oignon au fond d'un plat à gratin.

Ajouter les pommes de terre et les poivrons.

Effeuiller le thym dans le plat.

Saler et poivrer.

Poser le poisson par dessus.

Verser la pulpe de tomates sur le poisson.

Enfourner 40mn environ.

Arroser avec un demi verre d'eau en cours de cuisson.

Servir dès la sortie du four.

C.

Bonjour,

Une recette simple et rapide. Le plus long sera de décoquiller les moules, pour aller encore plus vite, utiliser des moules surgelées.

Spaghetti aux moules - Spaghetti alle cozze.

300g de spaghetti - 1kg de moules - 2 gousses d'ail - 1 piment - persil - sel  - huile d'olives.

Laver et nettoyer les moules.

Chauffer un faitout avec 2càs d'huile d'olives.

Ajouter les moules.

Les cuire 10mn à feu vif, arrêter la cuisson lorsqu'elles sont toutes ouvertes

Décoquiller toutes les moules, en réserver quelques unes pour la décoration du plat.

Filtrer l'eau de cuisson et réserver.

Cuire les pâtes selon les indications fournies par le fabricant.

Emincer le piment, ciseler le persil et peler les gousses d'ail.

Egoutter les pâtes et les remettre dans la marmite.

Ajouter les moules, le piment et les gousses d'ail écrasées.

Mélanger vivement.

Ajouter l'eau de cuisson.

Remettre sur le feu 5mn.

Hors du feu, ajouter le persil et mélanger.

Décorer le plat avec les coquilles et servir.

C.

Depuis que les enfants ont quittés la maison, je fais du poisson assez régulièrement bien. J'ai choisi de le cuire au four avec des légumes et du lait de coco.

Filet de julienne aux petits légumes.

1 filet de julienne - 3 carottes - 1 panais - 1 navet - 1 poireau - 1 oignon - sel - poivre - 20cl de lait de coco - curry - 1 càs d'huile d'olives.

Peler, laver et couper les légumes en dés.

Nettoyer, laver et émincer le poireau.

Peler et émincer l'oignon.

Chauffer une sauteuse avec l'huile.

Y faire suer l'oignon.

Ajouter les légumes.

Mélanger et ajouter un verre d'eau.

Saler et poivrer.

Laisser mijoter 20mn à couvert.

Préchauffer le four à 180°.

Couper le filet de julienne 4.

Hors du feu, ajouter le lait de coco et le curry (2càs pour moi) dans la sauteuse.

Mélanger.

Mettre les légumes dans un plat à gratin.

Poser le poisson par-dessus.

Saler et poivrer.

Enfourner 15mn environ ( selon l'épaisseur du poisson).

Servir dès la sortie du four.

C.

Février touche à sa fin et dans quelques jours nous allons visité une autre région grâce à Marie-Christine et son tour de France des spécialités régionales. Il était temps pour moi de faire cette recette de poisson. Pour une plus jolie présentation, l'idéal eut été d'utiliser des filets de sole roulée mais je n'en ai pas trouvé.

Filets de sole à la normande.

4 filets de sole surgelés - 50cl de vin blanc - 150g de moules surgelées - 200g de crevettes surgelées - 30g de beurre - 30g de farine - 1 oeuf 20cl de crème fraîche - sel - poivre - safran.

Préchauffer le four à 180°.

Peler et émincer les échalotes.

Les mettre dans un plat à gratin.

Ajouter les filets de sole.

Saler et poivrer.

Verser le vin blanc dans le plat.

Enfourner 20mn.

Ajouter les crevettes et les moules.

Poursuivre la cuisson 10mn.

Pendant ce temps, faire un roux avec le beurre et la farine.

Récupérer le jus de cuisson du poisson.

Réserver le poisson au chaud.

Faire réduire le jus de cuisson, à feu vif, de moitié puis l'épaissir avec le roux.

Battre l'oeuf en omelette et l'incorporer à la crème.

Verser la crème dans la sauce sans cesser de mélanger.

Couper le feu.

Rectifier l'assaisonnement.

Napper les filets de sole avec la sauce.

Parsemer de safran et servir de suite avec de pommes de terre ou du riz.

C.