Depuis que les enfants ont quittés la maison, je fais du poisson assez régulièrement bien. J'ai choisi de le cuire au four avec des légumes et du lait de coco.

Filet de julienne aux petits légumes.

1 filet de julienne - 3 carottes - 1 panais - 1 navet - 1 poireau - 1 oignon - sel - poivre - 20cl de lait de coco - curry - 1 càs d'huile d'olives.

Peler, laver et couper les légumes en dés.

Nettoyer, laver et émincer le poireau.

Peler et émincer l'oignon.

Chauffer une sauteuse avec l'huile.

Y faire suer l'oignon.

Ajouter les légumes.

Mélanger et ajouter un verre d'eau.

Saler et poivrer.

Laisser mijoter 20mn à couvert.

Préchauffer le four à 180°.

Couper le filet de julienne 4.

Hors du feu, ajouter le lait de coco et le curry (2càs pour moi) dans la sauteuse.

Mélanger.

Mettre les légumes dans un plat à gratin.

Poser le poisson par-dessus.

Saler et poivrer.

Enfourner 15mn environ ( selon l'épaisseur du poisson).

Servir dès la sortie du four.

C.

Des boulettes aux parfums de coucous.

Boulettes de viande aux légumes.

500g de boeuf haché - 1 oignon - 1 gousse d'ail - persil - muscade - paprika -  1càc de ras-el-hanout - 1 oeuf - 2càs de farine - 1càs d'huile d'olives - 3 carottes - 2 navets - 1 panais - 70g de concentré de tomates sel - poivre.

Peler l'ail, l'oignon et les légumes.

Hacher l'ail, l'oignon et le persil.

Couper les légumes lavés en cubes.

Mélanger la viande hachée et la persillade.

Incorporer l'oeuf et la farine.

Saler, poivrer et ajouter un peu de muscade et de paprika.

Bien mélanger.

Former des boulettes.

Chauffer l'huile dans une sauteuse.

Y faire dorer les boulettes.

Ajouter les légumes.

Verser 25cl d'eau dans la sauteuse.

Ajouter le concentré de tomates et le ras-el-hanout.

Laisser mijoter à couvert 30mn environ.

Rectifier l'assaisonnement avant de servir avec de la semoule.

C.

Aussitôt vu aussitôt fait. Il y a des recettes comme ça qui dès que je les vois me donnent envie de les faire...et que j'ai tout ce qu'il faut à la maison pour les réaliser.  Recette du blog La table lorraine d'Amélie.

Blanquette de poireaux.

2-3 poireaux - 4 pommes de terre - 30g de farine - 40g de beurre - 50cl de lait - 25cl de bouillon de poule - sel - poivre - muscade - 1 jaune d'oeuf - 15cl de crème.

Nettoyer, laver et émincer les poireaux.

Peler, laver et couper les pommes de terre en cubes.

Faire fondre le beurre dans une cocotte anti adhésive.

Ajouter les poireaux et les faire revenir sans coloration.

Les saupoudrer de farine et mélanger pour bien les enrober.

Verser le lait et le bouillon dans la cocotte.

Ajouter les pommes de terre.

Poivrer et ajouter la muscade.

Laisser mijoter à couvert 40mn environ.

Mélanger de temps en temps.

Rectifier l'assaisonnement.

Mélanger le jaune d'oeuf et la crème.

Couper le feu et verser la crème dans la cocotte tout en mélangeant.

Servir avec des oeufs mollets ou durs.

C.

L'aubergine étant un peu fade, je vous conseille d'utiliser un fromage un peu plus fort que la mozza comme du comté ou de la fontina (à condition d'en trouver en France).

Aubergine à la mozzarella et aux graines de moutarde.

1 aubergine - 1 boule de mozzarella - 100g de chapelure - 3càs de graines de moutarde - 1 oeuf - sel - poivre.

Peler et couper l'aubergine en tranches d'1cm d'épaisseur.

Couper la mozza en tranches.

Intercaler 1 tranche de mozza entre 2 tranches d'aubergine.

Battre l'oeuf en omelette.

Mélanger la chapelure et les graines de moutarde.

Passer l'aubergine dans l'oeuf puis dans la chapelure.

Chauffer une poêle avec un peu d'huile.

Y faire dorer l'aubergine 3mn de chaque côté.

Les poser sur du papier absorbant.

Saler et poivrer.

Les réserver au chaud au four à 150° jusqu'au moment de servir avec une salade.

C.

De ses vacances en Algérie, mon collègue de travail m'a rapporté tout un assortiment d'épices, du ras el hanout entre autre que j'ai utilisé pour parfumer le poulet et les légumes.

Poulet aux légumes épicés.

4 hauts de cuisse de poulet - 4 pommes de terre - 2 courgettes  - 15 tomates cerises - 2càc de ras el hanout - sel - 3càs d'huile d'olives.

Peler et laver les pommes de terre et les courgettes.

Les couper en gros dés.

Les mettre dans un saladier avec le poulet.

Mélanger le ras el hanout et l'huile.

Verser le mélange dans le saladier.

Saler et mélanger pour bien enrober les légumes et la viande.

Laisser mariner 1h.

Préchauffer le four à 180°.

Mettre les légumes et le poulet dans un plat à gratin.

Enfourner 40mn environ.

Couper les tomates cerises en 2.

Les ajouter dans le plat 15mn avant la fin de la cuisson.

Déguster dès la sortie du four.

C.