15 octobre 2013 2 15 /10 /octobre /2013 01:41

Autrefois les ménagères alsaciennes, les jours de grande lessive ou de travaux importants aux champs, portaient cette potée chez le boulanger et la laissait cuire dans son four après la cuisson du pain. Ce plat mitonné longuement à chaleur lente et régulière constitue un bon repas pour les journées hivernales. (Source:Toute la gastronomie alsacienne par Marguerite Doerflinger et Georges Klein).

 

 

 

 

 

 

Potée boulangère "Baeckeoffe".

 

 

 

 

500g gîte de boeuf - 500g d'échine de porc désossée - 1 queue et 1 pied de porc - 500g d'épaule de mouton désossée - 1 oignon - 2 gousses d'ail - 2 blancs de poireaux - 1 litre 1/2 de vin blanc sylvaner - 2 carottes - sel - poivre - 2 kilos de pomme de terre.

 

 

 

 

Eplucher les pommes de terre et les couper en rondelles.

 

Les disposer dans le fond d'une terrine.

 

Recouvrir d'une couche d'oignons puis de la viande.

 

Terminer avec une couche de pommes de terre.

 

Saler et poivrer.

 

Ajouter le poireau et les carottes.

 

Verser le vin par dessus.

 

Enfourner à 200° pendant 2 heures, puis baisser à 180° pendant une bonne heure.

 

 

 


 

vivi-6149.JPG

 

 

 

vivi-6150.JPG

 

 

vivi-6152.JPG

 

 

 

 

 

Repost 0
Published by kougelhopfetchocolat - dans Plats complets.
commenter cet article
1 octobre 2013 2 01 /10 /octobre /2013 03:59

Dans mon jardin il me restait encore quelques tomates et courgettes. Mon ami Odette m'a donné cette recette qui est délicieuse.

 

 

 

 

 

 

Gratin de pommes de terre-viande hachée-tomates- courgettes.

 

 

 

 

1 kilo de viande hachée de boeuf - 4 tomates - 2 courgettes - 2 oignons - gruyère - sel- poivre - 1 kilo de pommes de terre.

 

 

 

Eplucher les pommes de terre, courgettes et oignons.

 

Couper les pommes de terre, courgettes, tomates et oignons en rondelles.

 

Beurrer un plat à gratin.

 

En premier disposer les rondelles de pommes de terre, puis mettre la viande hachée.

 

Saler et poivrer.

 

Mettre les oignons, puis les courgettes, puis les tomates.

 

Terminer par le gruyère râpé.

 

Enfourner à 200° pendant 1 heure.

 

 


 

viviane-6108.JPG

 

 

 

viviane-6109.JPG

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Repost 0
Published by kougelhopfetchocolat - dans Plats complets.
commenter cet article
2 septembre 2013 1 02 /09 /septembre /2013 01:31

Un reste de riz, un morceau de chorizo et un poivron qui se morfondaient dans mon frigo, il n'en fallait pas plus pour faire un petit repas succulent.

 

 

 

 

Riz au chorizo et au poivron.

 

 

 

Riz cuit - 1/2 chorizo - 1 oignon - 1 poivron rouge - sel - poivre - 1càc d'huile d'olives.

 

 

 

Faire dorer l'oignon émincé dans une sauteuse avec l'huile d'olives.

 

Ajouter le poivron coupé en lamelles et les rondelles de chorizo.

 

Ajouter le riz.

 

Verser 10cl d'eau dans la sauteuse.

 

Poivrer, saler si nécessaire.

 

Laisser mijoter 5mn à découvert en mélangeant de temps en temps.

 

 

 

1175606 10151800054449516 397970934 n

 

 

Repost 0
Published by kougelhopfetchocolat - dans Plats complets.
commenter cet article
5 août 2013 1 05 /08 /août /2013 00:25

Un plat simple et ultra rapide fait au thermomix.

 

 

 

 

 

Bouchées de poulet pané et ses torsades sauce courgette parmesan.

 

 

 

 

 

1 paquet soupe d'oignon - panure - huile - 4 blancs de poulets coupés en morceaux d'environ 3 cm.

 

 

2 cuillères à soupe de crème fraîche - 25g parmesan - 1 courgette - 1/2 bouillon de volaille - 5 poignées de pâtes.

 

 

 

 

Badigeonner à l'aide d'un pinceau les morceaux de blanc de poulet avec un peu d'huile.

 

Mélanger dans une boite 35g de soupe d'oignon et 35g de panure.

 

Y déposer viande.

 

Fermer la boite et secouer pour répartir la panure sur le poulet.

 

Réserver dans le plateau supérieur du varoma.

 

Laver, éplucher et découper 1 courgette en morceaux

 

Les déposer sur le plateau inférieur du varoma et assaisonner sel, poivre et le reste de soupe d'oignon.

 

Mettre environ 700g d'eau dans le bol, 1/2 bouillon de volaille et 5 poignets de pâtes.

 

Fermer le thermomix, poser le varoma et programmer varoma, sens inverse, vitesse 1, 15 minutes.

 

A la sonnerie égoutter les pâtes et réserver 1/2 gobelet d'eau de cuisson.

 

Mettre dans le bol 1/2 gobelet d'eau de cuisson, courgette, crème fraîche et parmesan.

 

Donner quelques impulsions pour mixer le tout.

 

 

viviane-6080.JPG

 

 

 

 

 

 

Repost 0
Published by kougelhopfetchocolat - dans Plats complets.
commenter cet article
30 avril 2013 2 30 /04 /avril /2013 00:24

 Une fois par semaine j'essaie de faire une journée sans viande.

 

 

 

 

Spätzles à la crème fraîche.

 

 

 

 

Spätzles fait maison -  pains - 40cl de crème fraîche - sel.

 

 

 

 

Dans une poële faire revenir un peu d'huile.

 

Couper le pain en tranches puis en petits morceaux pour faire des croûtons.

 

Mettre les croûtons de pains dans la poêle et les faire dorer.

 

Verser la crème fraîche sur les croûtons et laisser frémir 2 mn.

 

Puis verser le tout sur les spätzles.

 

Vous pouvez les servir avec une salade verte.

 

 

 

viviane-5744.JPG

 

 

 

viviane-5743.JPG

 

 

viviane-5741.JPG

 

 

 

 

 

Repost 0
Published by kougelhopfetchocolat - dans Plats complets.
commenter cet article
14 avril 2013 7 14 /04 /avril /2013 04:17

Dans mon entourage tout le monde me parlait que c'était super de cuisiner wok. Voici ma première recette réalisé au wok. Pour les champignons j'ai pris des morilles.

 

 

 

 

Risotto de volaille aux champignons.

 

 

 

Pour 4 personnes :

 

300g de blanc de volaille - 100g de beurre - 4 oignons moyens - 250g de riz - 200g de champignons en boite - 10cl de vin blanc - 40cl de bouillon de volaille - 80g de parmesan - sel poivre.

 

 

 

Hacher les oignons.

 

Couper les champignons en lamelles.

 

Couper le blanc de volaille en petits dés.

 

Faire chauffer le beurre dans le wok th5.

 

Ajouter les oignons et remuer pendant 3mn.

 

Verser le riz puis remuer à nouveau.

 

Ajouter les champignons lorsque les grains de riz sont translucides.

 

Verser le vin blanc.

 

Laisser cuire à découvert th5 jusqu'à absorption complète du liquide.

 

Ajouter le blanc de volaille.

 

Remuer et verser doucement le bouillon.

 

Saler et poivrer puis laisser mijoter encore 20mn th3.

 

Ajouter le parmesan remuer et servir.

viviane 5707

 

 

 

viviane-5708.JPG

 

 

 

 

Repost 0
Published by kougelhopfetchocolat - dans Plats complets.
commenter cet article
13 avril 2013 6 13 /04 /avril /2013 02:51

C'est un plat qui est très facile à réaliser et rapide. Pendant que le thermomix travaille moi j'ai le temps de faire mon ménage.

 

 

 

 

 

Pâtes au thon.

 

 

 

 

100g d'oignon - 40g d'huile d'olive - 700g de tomates (en boite égouttées) - 280g de thon en boite - sel - poivre - 250g de pâtes - 1 cuillère à soupe de gros sel.

 

 

 

Préparer la sauce :

 

 

Eplucher et couper l'oignon en deux, le mettre dans le bol et mixer 4 sec à vitesse 5.

 

Ajouter l'huile d'olive et régler 3mn à 100° vitesse 2.

 

Ajouter les tomates le sel fin le poivre et régler 10mn à 100°  vitesse 2.

 

Enlever le gobelet après 5mn de cuisson afin que la sauce réduise.

 

Ajouter le thon émietté et régler 5mn à 100° fonction sens inverse vitesse 1.

 

Réserver la sauce au chaud.

 

 

Faire cuire les pâtes.

 

Verser 1.5 litre d'eau dans le bol (inutile de le rincer au préalable) et régler 10mn à température varoma vitesse 1.

 

Jeter les pâtes dans l'eau par l'orifice du couvercle et ajouter le gros sel. Cuire environ 10mn fonction sens inverse vitesse mijotage.

 

Verser les pâtes cuites dans un grand plat de service, recouvrir de sauce.

 

 

viviane-5706.JPG

 

 

viviane-5705.JPG

 

 

 

 

 

Repost 0
Published by kougelhopfetchocolat - dans Plats complets.
commenter cet article
16 mars 2013 6 16 /03 /mars /2013 04:00

C'est une recette que je fais d'habitude avec du chou fleur, pour changer j'ai pris du brocolis.

 

 

 

 

 

Brocolis au jambon et champignons.

 

 

 

1 kilo de brocoli (frais ou surgelé) - 6 tranches de jambon blanc - 1 petite boite de champignons - gruyère râpé.


 

 

Pour la sauce béchamel :

 

60g de farine - 40g de beurre - 500g de lait - 1 pincée de noix de muscade râpée - sel - poivre.

 

 

 

Plonger les fleurettes de brocolis dans une casserole d'eau bouillante salée.

 

Laisser cuire 10mn. Puis égoutter et réserver.

 

 

 

Préparation de la sauce béchamel au thermomix :


 

Mettre tous les ingrédients dans le bol et régler 7mn à 90° vitesse 4.


 

 

Préparation du plat dans un moule silicone ou plat à gratin :


 

Mettre le brocoli dans le moule.

 

Couper le jambon en petits morceaux et le poser  sur le brocoli.

 

Ajouter les champignons.

 

Verser la sauce béchamel par dessus.

 

Saupoudrer de gruyère râpé.

 

Enfourner pendant environ 45 minutes à 180°.

 

viviane-5666.JPG

 

 

 

 

viviane-5665.JPG

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Repost 0
Published by kougelhopfetchocolat - dans Plats complets.
commenter cet article
19 février 2013 2 19 /02 /février /2013 03:51

 Amateur de saumon fumé, voici une recette simple, rapide. Vous la dégustez avec une salade verte et vous avez votre repas du soir.

 

 

 

 

Riz crémeux au saumon fumé.

 

 

 

200g de saumon fumé coupé en morceaux - 200g de crème épaisse - 280g de riz rond - 400g d'eau - sel - poivre - un peu de citron.


 

 

Mettre tous les ingrédients dans le bol du thermomix.

 

Programmer 25mn/100/fonction mijotage/sens inverse.

 

 

 

viviane-5611.JPG

 

 

 

viviane-5612.JPG

 

 

 

  http://www.yanncook.com/recettes-riz.html

 

 

 

 

 

 

 

 


Repost 0
Published by kougelhopfetchocolat - dans Plats complets.
commenter cet article
7 février 2013 4 07 /02 /février /2013 03:44

Toutes les semaines il y a du chou dans mon panier fraîcheur. La semaine dernière, c'était un chou frisé, j'ai choisi de le farcir, histoire de varier un peu.

 

 

 

 

Chou farci.

 

 

 

1 chou frisé - 500g de viande de boeuf haché - 2 oignons - 2 oeufs - 3càs de farine - 5 carottes - 100g de lardons (je les ai oubliés) - sel - poivre - muscade -10cl de vin blanc - huile.

 

 

 

Prélever 8 belles feuilles de chou.

 

 

Les faire blanchir dans de l'eau bouillante pendant 5mn environ.

 

 

Les égoutter et les laisser refroidir.

 

 

Emincer un oignon et le faire blondir dans une poêle avec un peu d'huile.

 

 

Mélanger la viande avec les oeufs et la farine. Saler, poivrer, muscader.

 

 

Incorporer l'oignon.

 

 

Enlever la grosse côte des feuilles de chou.

 

 

Déposer 2càs de viande hachée sur une feuille de chou.

 

 

Envelopper la viande avec la feuille, déposer le tout dans un plat à gratin.

 

 

Faire de même avec toutes les feuilles de chou.

 

 

Couper les carottes en petits morceaux, émincer le deuxième oignon.

 

 

Mettre l'oignon, les carottes et les lardons dans le plat autour du chou farci.

 

 

Arroser d'un filet d'huile, saler légérement et poivrer.

 

 

Enfourner 30mn à 180°.

 

 

Arroser les choux et les légumes avec le vin blanc et un peu d'eau.

 

 

Poursuivre la cuisson encore 30mn.

 

 

Si le chou colore de trop, couvrir le plat avec une feuille de papier alu.

 

 

Servir à la sortie du four.

 

 

 

 

                104_9716.JPG

 

 

 

Repost 0
Published by kougelhopfetchocolat - dans Plats complets.
commenter cet article

Présentation

  • : Le blog de kougelhopfetchocolat
  • Le blog de kougelhopfetchocolat
  • : Viviane et Carine, deux amies qui partagent leurs recettes. Recettes familiales, simples et rapides parce qu'il y a autre chose à faire que de passer des heures derrière les fourneaux.
  • Contact

Laissez-moi un petit commentaire.

Recherche

Hellocoton

Suivez-moi sur Hellocoton

Retrouvez kougelhopf sur Hellocoton

Un tour en cuisine.

http://www.untourencuisine.com/ressources/design/Logo_150_250.png

Articles Récents

  • Banitsa.
    A déguster tiède au petit déjeuner ou au goûter. Banitsa. 10 feuilles de pâte filo - 3 yaourts natures - 200g de feta - 3 oeufs - 50g de beurre. Préchauffer le four à 180°. Mélanger les yaourts et les oeufs. Incorporer la feta émiettée. Réserver 3càs...
  • Foie aux champignons.
    Excellente recette d'après mon mari qui est amateur d'abats contrairement à moi. Mon plat fume encore sur la photo... Foie aux champignons. 800g de foie de boeuf - 1càs d'huile - 3càs de farine - 300g de champignons surgelés- 10cl de vin blanc - sel -poivre....
  • Milinka-pain bulgare.
    Un pain de mie avec une croûte croustillante et une jolie mie filante. Milinka-pain bulgare. 500g de farine - 20cl de lait - 1 oeuf - 1 sachet de levure de boulanger déshydratée - 1càs de sucre - 1càc de sel - 1càs d'huile -. Glaçage : 50g de beurre -...
  • Brioche comme du coton.
    En principe, je ne suis pas fan des brioches ou gâteau avec de l'huile mais les photos de celle-ci était vraiment appétissante avec une mie filante à souhait. Brioche comme du coton. 200g de lait - 2càs de lait en poudre - 600g de farine - 20g de levure...
  • Crème de feta.
    A servir en dip ou sur des tartines avec du jambon sec, des tomates séchées.... Crème de feta. 200g de feta - 3càs de yaourt grec - huile d'olives - poivre - cumin - persil. Ecraser la feta avec le yaourt. Ajouter l'huile d'olives petit à petit jusqu'à...
  • Caviar d'aubergines
    Très apprécié à l'apéro ou en accompagnement de grillades. Caviar d'aubergines. 800g d'aubergines - 3 gousses d'ail - 20g d'huile d'olives - 1/2 jus de citron - 1/2càc de cumin - 1càc de sel - 1/2càc de paprika. Mettre les gousses d'ail pelées dans le...
  • Brioche aux pépites de chocolat.
    Grosse pression sur mes épaules pour cette brioche. C'est à la demande d' Emmie, que je l'ai réalisée. Elle se demandait si je pouvais faire une brioche comme celle de la boulangerie mais avec plus de pépites. Verdict : excellente selon l'avis de ma petite...
  • Lapin au romarin.
    Une viande que je ne cuisine que rarement au grand dam de mon mari. Pour la recette, j'ai demandé conseil à ma soeur Valérie. Lapin au romarin. 1 lapin découpé - 1 gros oignon - 3 tomates - 2 carottes - 3 belles branches de romarin - 20cl de vin blanc...

Je participe

http://culinoversions.files.wordpress.com/2011/08/logo-culino-versions.jpg?w=610http://rondeinterblog.wolforg.eu/wp-content/uploads/2011/04/logo.png

mytaste.ma