10 juin 2015 3 10 /06 /juin /2015 06:23

Pour mon dessert autour de la fraise, j'avais servi un gaspacho de fraises, des fraises au sucre et des mini tartelettes au curd de fraises.

 

 

 

Tartelettes au curd de fraises.

 

1 disque de pâte sablée - 250g de fraises - 2càs de jus de citron - 200g de beurre - 4 jaunes d'oeufs - 50g de sucre - 15 fraises.

 

 

Mixer les fraises avec le jus de citron.

 

Verser le coulis dans un cul de poule.

 

Ajouter le sucre, les jaunes d'oeufs battus et le beurre en moreceaux.

 

Cuire au bain-marie jusqu'à épaississement en mélangeant sans cesse.

 

Laisser refroidir puis mettre au frais 2h.

 

Préchauffer le four à 180°.

 

Poser les empreintes mini tartelettes à l'envers sur la grille.

 

Dérouler la pâte.

 

Découper des disques de pâte à la taille des empreintes à l'aide d'un emporte-pièces.

 

Poser les rondelles de pâte sur les empreintes.

 

Enfourner 15mn environ.

 

Les laisser refroidir sur une grille à la sortie du four.

 

Au moment de servir, garnir les tartelettes avec le curd.

 

Décorer avec une demi fraise.

 

 

C.

 

Source : Maxi Cuisine de Juin 2015.

 

 

 

 

Tartelettes au curd de fraises.
Repost 0
Published by kougelhopfetchocolat - dans desserts aux fruits Desserts
commenter cet article
8 juin 2015 1 08 /06 /juin /2015 08:51

Pour mon dessert autour de la fraise, je me suis inspirée d'une recette de gaspacho vu chez Papilles et Pupilles.

 

 

Gaspacho de fraises.

 

 

750g de fraises - 1càs de sirop d'agave - 1càs de jus de citron - 1càs de vinaigre de Xérés.

 

 

Mettre tous les ingrédients dans le blender.

 

Mixer à pleine puissance 1mn.

 

Réserver au frais jusqu'au moment de servir.

 

C.

Gaspacho de fraises.
Repost 0
Published by kougelhopfetchocolat - dans Desserts desserts aux fruits
commenter cet article
4 juin 2015 4 04 /06 /juin /2015 06:35

Le dessert que j'avais servi pour la fête des mères.

 

 

Sablé-mousse mascarpone-fraises.

 

Sablé : 100g de farine - 50g de beurre - 1 sachet de sucre vanillé - 35cl d'eau - 1pincée de sel.

Mousse mascarpone : 250g de mascarpone - 125g de crème liquide - 2càs de sucre - 2 feuilles de gélatine - zeste et jus d'1/2 citron.

Fraises.

 

Réhydrater la gélatine dans un bol d'eau froide.

 

Zester et presser le 1/2 citron.

 

Mélanger la crème et le mascarpone.

 

Monter le mélange en chantilly.

 

Ajouter le sucre et le zeste de citron.

 

Chauffer le jus de citron.

 

Ajouter la gélatine.

 

Bien mélanger pour la faire dissoudre.

 

Verser le jus de citron sur la chantilly sans cesser de battre.

 

Remplir des empreintes individuelles.

 

Mettre au congélateur 1h.

 

Préchauffer le four à 180°.

 

Mettre tous les ingrédients pour la pâte dans le bol du thermomix. Pétrir 1mn.

 

Abaisser la pâte et découper des fleurs ou des disques à l'aide d'un emporte-pièce.

 

Les poser sur une toile silicone

 

Enfourner 10mn environ.

 

30mn avant de servir, démouler les mousses sur les sablés.

 

Décorer avec des fraises.

 

C.

 

 

 

 

Sablé-mousse mascarpone-fraises.
Repost 0
Published by kougelhopfetchocolat - dans Desserts desserts aux fruits
commenter cet article
18 mai 2015 1 18 /05 /mai /2015 07:11

Il y a quelques jours, j'avais fait une tarte à la rhubarbe et au fromage blanc, il me restait de la pâte que j'ai utilisé pour faire ces tartelettes.

 

 

Tartelettes à la rhubarbe et à la fraise.

 

 

Pâte à tarte : recette ICI. Diviser les quantités par 2.

4 tiges de rhubarbe - sucre - 15 fraises.

 

 

Peler et couper la rhubarbe en tronçons.

 

La mettre dans une casserole.

 

Ajouter le sucre, + ou - selon votre gout.

 

Mettre à compoter à feu doux 20mn environ.

 

Préchauffer le four à 200°.

 

Abaisser la pâte et la piquer à l'aide d'une fourchette.

 

Découper 30 disques à la taille des empreintes à l'aide d'un emporte-pièces.

 

Poser les disques dans les empreintes mini-tartelettes.

 

Enfourner 15-20mn.

 

Au moment de servir, déposer 1 càc de compote de rhubarbe dans les fonds de tartelettes.

 

Poser 1/2 fraise par dessus..

 

Servir sans attendre.

 

C.

 

 

Tartelettes à la rhubarbe et à la fraise.
Tartelettes à la rhubarbe et à la fraise.
Repost 0
6 mai 2015 3 06 /05 /mai /2015 07:40

Il me reste un peu de coulis de fraises au congélateur qu'il faut utiliser avant l'arrivée des fraises au jardin.

 

 

Biscuit roulé fraise-mascarpone.

 

Biscuit : 4 oeufs - 1 sachet de sucre vanillé - 1/2 paquet de levure chimique - 80g de sucre - 100g de farine.

200g de mascarpone - 10cl de crème - 10càs de coulis de fraises - 3càs de sucre glace.

 

 

Préchauffer le four à 180°.

 

Blanchir les jaunes d'oeufs avec le sucre.

 

Incorporer délicatement la farine et la levure.

 

Monter les blancs en neige et les ajouter au mélange précédent.

 

Verser la pâte sur une plaque à bûche.

 

Enfourner 10-12mn.

 

A la sortie du four, rouler le biscuit sur un torchon humide.

 

Attendre le refroidisement complet du biscuit pour le garnir.

 

Monter le mascarpone et la crème en chantilly.

 

Ajouter le sucre glace.

 

Incorporer le coulis petit à petit, il ne faut pas que la chantilly devienne trop liquide.

 

Garnir le biscuit avec la chantilly aux fraises.

 

Réserver au frais 2h minimum.

 

C.

 

 

 

 

 

 

 

Biscuit roulé fraise-mascarpone.
Repost 0
Published by kougelhopfetchocolat - dans Desserts desserts aux fruits
commenter cet article
29 avril 2015 3 29 /04 /avril /2015 06:52

Du croquant avec la meringue, de la douceur avec la chantilly et du pep's avec les fraises...

 

 

Pavlova aux fraises.

 

3 blancs d'oeuf - 1 pincée de sel - 120g de sucre en poudre - 1càc de fécule de maïs - 1càc de vinaigre de framboises - 500g de fraises - 20cl de crème fraîche - 2càs de sucre glace..

 

 

Préchauffer le four à 120°.

 

Monter les blancs en neige ferme avec une pincée de sel.

 

Ajouter le sucre, le vinaigre et la fécule de maïs.

 

Fouetter encore 30secondes.

 

Remplir une poche à douille avec les blancs en neige.

 

Faire des petits nids de blancs en neige sur une toile silicone ou une feuille de papier sulfurisé humidifiée.

 

Enfourner une heure environ.

 

A la sortie du four, laisser les meringues complètement refroidir avant de les décoller.

 

Mixer la moitié des fraises pour faire le coulis.

 

Couper les fraises restantes en dés.

 

Juste avant de servir, monter la crème en chantilly.

 

Ajouter le sucre glace quand la crème commence à être ferme.

 

Battre encore 30secondes.

 

Poser une meringue sur une assiette.

 

La couvrir de chantilly, verser un peu de coulis par dessus et parsemer de dés de fraises.

 

 

C.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Pavlova aux fraises.
Repost 0
Published by kougelhopfetchocolat - dans Desserts Desserts aux fruits
commenter cet article
27 avril 2015 1 27 /04 /avril /2015 11:35

Recette du magazine Fémina.

 

 

Soupe de rhubarbe aux fraises.

 

 

350g de rhubarbe - 180g de cassonade - 1 gousse de vanille - 200g de fraises - 20cl crème fraîche - 2 sachets de sucre vanillé.

 

 

Laver et peler la rhubarbe.

 

La couper en tronçons.

 

Mélanger la rhubarbe avec la cassonade et la gousse de vanille fendue et grattée.

 

Porter le mélange à ébullition et laisser compoter 20mn à feu doux.

 

Laver, équeutter et couper les fraises en 4.

 

Les mettre dans un saladier.

 

Lorsque la rhubarbe est cuite, la verser sur les fraises.

 

Mélanger délicatement.

 

Laisser refroidir.

 

Au moment de servir, monter la crème en chantilly avec le sucre vanillé.

 

Servir la soupe de rhubarbe aux fraises dans des verrines garnies de chantilly.

 

C.

 

 

Soupe de rhubarbe aux fraises.
Soupe de rhubarbe aux fraises.
Repost 0
Published by kougelhopfetchocolat - dans Desserts desserts aux fruits
commenter cet article
8 avril 2015 3 08 /04 /avril /2015 07:34

Cheesecake au fromage blanc.

 

 

 

150g de gâteaux secs (Mc Vities,spéculoos...) - 75g de beurre - 1kg de fomage blanc - 3 oeufs - 180g de sucre - 2 sachets de pudding parfum chantilly - coulis de fraises.

 

 

Faire fondre le beurre.

 

Mixer les gâteaux secs.

 

Mélanger le beurre et les gâteaux mixés.

 

Garnir un moule à charnière de papier sulfurisé.

 

Tasser le mélange beurre-gâteaux au fond du moule.

 

Réserver au réfrigérateur 20mn.

 

Préchauffer le four à 180°.

 

Mettre le fromage blanc dans le bol du robot.

 

Ajouter les oeufs, le sucre et le pudding.

 

Bien mélanger avec le fouet.

 

Verser l'appareil dans le moule.

 

Enfourner 1h environ.

 

Attendre le refroidissement complet avant de démouler.

 

Servir avec le coulis de fraises (fraises surgelées mixées).

 

C.

Cheesecake au fromage blanc.
Repost 0
Published by kougelhopfetchocolat - dans Desserts
commenter cet article
3 avril 2015 5 03 /04 /avril /2015 01:56

Mercredi, Emmie fêtait ses 4 ans. Pour cette grande occasion, elle m'a demandée de lui faire une tarte aux fraises.

 

 

Gâteau aux fraises.

 

 

Pour le gâteau ; 4 oeufs - 120g de sucre - 120g de farine - 1càc de levure chimique.

Mousse à la fraise : 300g de fraises - 100g de mascarpone - 20cl de crème fraîche - 40g de sucre - 2 feuilles de gélatine.

 

 

Préchauffer le four à 180°.

 

Séparer les blancs d'oeufs des jaunes.

 

Monter les blancs en neige.

 

Ajouter le sucre petit à petit sans cesser de mélanger.

 

Incorporer les jaunes d'oeufs puis la farine et la levure.

 

Battre 10 secondes.

 

Verser la pâte dans un moule à manqué.

 

Enfourner 25-30mn.

 

A la sortie du four; laisser le gâteau sur une grille.

 

Mettre la gélatine à ramollir dans un bol d'eau froide.

 

Mixer 150g de fraises avec le sucre.

 

Creuser l'intérieur du gâteau aux 3/4 et à 2cm du bord.

 

Prélever 3càs de coulis de fraises et le faire chauffer.

 

Faire fondre la gélatine essorée dans le coulis chaud.

 

Mélanger les deux coulis.

 

Battre le mascarpone et la crème en chantilly.

 

Incorporer le coulis de fraises délicatement à la chantilly.

 

Verser la mousse dans la cavité creusée dans le gâteau.

 

Mettre au frais 3h minimum.

 

Couper les fraises restantes en lamelles et décorer le gâteau avant de servir.

 

 

C.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Gâteau aux fraises.
Gâteau aux fraises.
Repost 0
Published by kougelhopfetchocolat - dans desserts aux fruits Desserts
commenter cet article
10 mars 2015 2 10 /03 /mars /2015 10:37

Avec ma soeur, nous avons un petit rituel...tous les vendredis, elle vient prendre le goûter. L'occasion pour nous de discuter et pour moi d'avoiur une recette de plus pour le blog.

Vendredi c'était cheesecake.

 

 

Cheesecake en crumble.

 

Pour la base : 170g de sablés (Mac Vities) - 100g de beurre - 40g de poudre d'amandes.

 

Pour la crème : 600g de fromage (Philadelphia) - 3 oeufs - 100g de sucre - 1càc de vanille liquide.

 

Pour le crumble : 80g poudre d'amandes - 1càs de sucre - 50g de beurre - 40g de farine.

 

 

Mélanger les sablés mixés avec la poudre d'amandes et le beurre fondu.

 

Garnir un moule à charnière de papier sulfurisé.

 

Etaler la base dans le fond du moule en tassant bien.

 

Mettre au frais.

 

Préchauffer le four à 160°.

 

Séparer les jaunes des blancs.

 

Mélanger le fromage et les jaunes d'oeufs.

 

Ajouter le sucre et la vanille.

 

Monter les blancs en neige et les incorporer délicatement au mélange précédent.

 

Verser la crème dans le moule.

 

Préparer le crumble en mélangeant tous les ingrédients.

 

Emietter le crumble sur la crème.

 

Enfouner 50mn.

 

Laisser refroidir puis mettre au frais 4h.

 

Source : Hors série cuisine Maxi.

.

Cheesecake en crumble.
Repost 0
Published by kougelhopfetchocolat - dans Desserts
commenter cet article

Présentation

  • : Le blog de kougelhopfetchocolat
  • Le blog de kougelhopfetchocolat
  • : Viviane et Carine, deux amies qui partagent leurs recettes. Recettes familiales, simples et rapides parce qu'il y a autre chose à faire que de passer des heures derrière les fourneaux.
  • Contact

Laissez-moi un petit commentaire.

Recherche

Hellocoton

Suivez-moi sur Hellocoton

Retrouvez kougelhopf sur Hellocoton

Un tour en cuisine.

http://www.untourencuisine.com/ressources/design/Logo_150_250.png

Articles Récents

  • Couronne aux amandes.
    Une énorme brioche qui se conserve bien sous un torchon. Couronne aux amandes. Pâte : 20cl de lait - 20g de levure de boulanger fraîche - 500g de farine - 2 oeufs - 75g de sucre - 125g de beurre. Garniture : 30g de beurre fondu - 1càc de cannelle - 150g...
  • Poulet au curry facile.
    De temps en temps, mes filles apportent leur contribution au blog. Aujourd'hui c'est Pauline qui vous propose ce poulet au curry facile. Poulet au curry facile. Pour 2 personnes. 2 escalopes de poulet - 1 poivron rouge - 1 boîte de lait de coco - 3càc...
  • Oeuf cocotte tomate-ciboulette.
    Ca doit bien faire 10ans que je n'ai plus fait d'oeuf cocotte, pourtant c'est tellement simple à faire, avec des ingrédients qu'on a toujours à la maison. Oeuf cocotte tomate-ciboulette. Pour 1 personne : 1 oeuf - 2 tomates cerise - 2 brins de ciboulette...
  • Hot cross buns.
    Ces hot cross buns me font de l'oeil depuis un moment. C'est la version d' Isabelle qui a fini de me convaincre de les réaliser. Je n'ai pas mis de chocolat mais des raisins secs comme dans la recette initiale. Hot cross buns. 270g de lait - 10g de levure...
  • Sablé breton aux fraises-mousse mascarpone citronnée.
    Tarte aux fraises réalisée pour les 6ans d' Emmie. Sablé breton aux fraises-mousse mascarpone citronnée. Pour le sablé : 140g de farine - 80g de sucre - 1/2 sachet de levure chimique - 80g de beurre salé - 2 jaunes d'oeufs - 1càs d'eau. Mousse mascarpone...
  • Velouté carottes-panais.
    Malgré les températures estivales de ces derniers jours qui nous invitent à manger des salades, j'aime bien faire une petite soupe en guise de dîner. Velouté carottes-panais. 500g de carottes - 250g de panais - 1 poireau - 1càs de crème - sel - poivre...
  • Pâtes au chorizo.
    Une recette "fond de frigo". Pâtes au chorizo. 250g de pâtes - 1/3 de chorizo - 1 escalope de dinde - 1/2 bocal de coulis de tomates - 10 tomates cerise - 1 oignon. Cuire les pâtes selon les indications fournies par le fabricant. Détailler l'escalope...
  • Pâtes au poulet et au bacon.
    Récemment, nous étions invités à déjeuner chez notre fille. Elle nous a régalés avec ce plat de pâtes. Pâtes au poulet et au bacon. 450g d'escalopes de poulet - 1 verre de crème fraîche épaisse - 1 verre de crème liquide - 1càc de paprika - 1càc de thym...

Je participe

http://culinoversions.files.wordpress.com/2011/08/logo-culino-versions.jpg?w=610http://rondeinterblog.wolforg.eu/wp-content/uploads/2011/04/logo.png

mytaste.ma