18 avril 2016 1 18 /04 /avril /2016 00:24

Les pots de blancs d'oeufs commencent à s'amonceler dans mon congélateur, il faut que je songe les utiliser. Avec cette recette, en voilà 4 d'écouler ainsi que le reste de pralin qui restait des gâteaux de Noël.

 

 

 

Financiers au pralin.

 

 

100g de pralin - 60g de farine - 80g de sucre - 4 blancs d'oeufs - 100g de beurre.

 

 

Préchauffer le four à 180°.

 

Faire fondre le beurre.

 

Mélanger le sucre et la farine.

 

Ajouter les blancs d'oeufs et le pralin.

 

Incorporer le beurre fondu.

 

Remplir les empreintes financiers aux 3/4.

 

Enfourner 20mn environ.

 

 

C.

 

 

 

Financiers au pralin.
Financiers au pralin.
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7 avril 2016 4 07 /04 /avril /2016 02:20

A faire aussi avec des noisettes. Dans la recette, il était prévu un  glaçage que je n'ai pas mis.

 

 

Couronne aux amandes.

 

100g de beurre - 150g de sucre - 2 oeufs - 200g de farine - 1pincée de sel - 1/2 sachet de levure chimique - 7càs de lait - 150g d'amandes moulues.

 

 

 

Préchauffer le four à 180°.

 

Blanchir les oeufs avec le sucre.

 

Ajouter le beurre ramolli.

 

Incorporer la farine, le sel et la levure.

 

Ajouter les amandes.

 

Verser la pâte dans un moule à savarin.

 

Enfourner 40mn environ.

 

Laisser tiédir avant de démouler.

 

 

C.

Couronne aux amandes.
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27 mars 2016 7 27 /03 /mars /2016 23:54

Je ne me lasse pas de réaliser cette génoise. On peut la garnir de mille et une façons, de la chantilly et quelques fruits, une mousse au chocolat etc...Pour l'anniversaire de mon fils, j'ai opté pour la chantilly au cacao.

 

 

Victoria sponge cake-chantilly cacao.

 

 

4 oeufs - 120g de sucre - 1 càc de levure - 120g de farine.

40cl de crème fraîche - 2càs de cacao - 40g de sucre.

 

 

Préchauffer le four à 180°.

 

Séparer les jaunes des blancs d'oeufs.

 

Monter les blancs en neige ferme.

 

Incorporer le sucre petit à petit puis les jaunes d'oeufs.

 

Battre 5secondes.

 

Ajouter la farine et la levure.

 

Battre 5-10secondes.

 

Verser la pâte dans un moule à manqué beurré de 24cm de diamètre.

 

Enfourner 25-30mn.

 

A la sortie du four, laisser tiédir avant de démouler.

 

Monter la crème en chantilly.

 

Incorporer le sucre petit à petit.

 

Ajouter délicatement le cacao tamisé à l'aide d'une maryse (je n'ai pas trop mélangé pour donner un effet marbré).

 

Couper la génoise en deux dans la hauteur.

 

Etaler la moitié de la chantilly sur le fond.

 

Reformer le gâteau et étaler le reste de crème dessus.

 

Réserver au frais jusqu'au moment de servir.

 

C.

 

 

Victoria sponge cake-chantilly cacao.
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24 mars 2016 4 24 /03 /mars /2016 17:03

Mardi, à la demande d'Emmie, nous avons fait des gelées. Elle a beaucoup aimé aromatiser le sirop et le colorer. Je vous conseille cette activité, peu coûteuse, pour occuper vos enfants un  mercredi pluvieux et avec un peu de chance ils aimeront les manger. Vous pouvez aussi les couper en petits dés pour les ajouter dans une verrine ou décorer un gâteau.

 

 

Les jelly d'Emmie.

 

50cl d'eau - 200g de sucre - 9 feuilles de gélatine - colorants alimentaires en poudre (rouge-rose-vert) - arômes (muguet-violette-rose).

 

 

Ramollir les feuilles de gélatine 10mn dans un bol d'eau froide.

 

Porter l'eau et le sucre à ébullition.

 

Hors du feu, ajouter les feuilles de gélatine. Bien mélanger.

 

Verser l'eau dans 3 bols différents (+/-) selon les colorants et les arômes que vous avez).

 

Ajouter 2-3 gouttes d'arôme et une pointe de couteau de colorant dans chaque bol.

 

Bien mélanger.

 

Verser le sirop dans des empreintes silicone.

 

Réserver au frais 4h.

 

 

C.

 

 

Les jelly d'Emmie.
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18 mars 2016 5 18 /03 /mars /2016 01:19

Marie-Christine publiait, il y a peu, une charlotte au lait de coco et fruits exotiques. Les fruits détaillés en petits dés de toutes les couleurs et la blancheur du lait de coco étaient très jolis à voir et m'ont donné envie de réaliser ce dessert. J'ai mis un peu plus de gélatine dans la mousse pour une présentation en entremets et non pas en charlotte. Un seul mot : excellent, reste à peaufiner la présentation.

 

 

Entremets au lait de coco et fruits frais.

 

 

Pour le fond : 3 oeufs - 90g de sucre - 45g de fécule - 45g de farine.

40cl de crème fleurette - 40cl de lait de coco (1 boite) - 90g de sucre - 8 feuilles de gélatine (16g) - 1 mangue - 400g de fraises - 2 kiwis.

 

 

Préchauffer le four à 180°.

 

Mélanger la farine et la fécule.

 

Blanchir les oeufs avec le sucre, le mélange doit tripler de volume.

 

Incorporer le mélange fécule-farine délicatement à l'aide d'une maryse.

 

Verser la pâte sur une plaque à bûche et lisser.

 

Enfourner 12mn.

 

Couper tous les fruits en petits dés, réserver 1-2 fraises pour le décor (j'ai oublié)..

 

Les mélanger et les réserver au frais dans une boite hermétique.

 

Ramollir les feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide.

 

Porter le lait de coco avec le sucre à ébullition.

 

Hors du feu, ajouter les feuilles de gélatine ramollies, bien mélanger.

 

Laisser refroidir.

 

Monter la crème en chantilly.

 

Incorporer le lait de coco délicatement.

 

Réserver au frais 30mn.

 

Couper le biscuit à la taille du cadre.

 

Verser la moitié du mélange chantilly-lait de coco dans le cadre.

 

Répartir les fruits par-dessus.

 

Couvrir avec le reste de chantilly-lait de coco.

 

Réserver au frais 4h minimum.

 

Démouler et décorer avec les fruits réservés.

 

 

C.

Entremets au lait de coco et fruits frais.
Entremets au lait de coco et fruits frais.
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17 mars 2016 4 17 /03 /mars /2016 01:19

En voyant cette recette chez Liliane, j'ai immédiatement pensé à  Perrine, l'amie de mon fils, dont c'est le dessert préféré. J'en avais déjà fait un mais il n'y avait pas assez de flan, celui ci était parfait. Recette de Christophe Felder.

 

 

 

Flan parisien.

 

Pâte : 125g de beurre - 250g de farine - 50g de sucre - 1 oeuf.

Flan : 6 oeufs - 200g de sucre - 120g de fécule de maïs - 2 gousses de vanille è 25cl de crème liquide - 120cl de lait.

 

 

Mélanger tous les ingrédients pour la pâte.

 

Former une boule.

 

Réserver au frais une heure.

 

Fouetter les oeufs, le sucre et la fécule de maïs.

 

Gratter les gousses de vanille et récupèrer les graines, les mettre dans le lait.

 

Porter le lait à ébullition.

 

Le verser petit à petit sur les oeufs sans cesser de mélanger.

 

Remettre le mélange dans la casserole et faire épaissir à feu doux en remuant à la cuillère en bois.

 

Préchauffer le four à 180°.

 

Etaler la pâte.

 

Foncer un moule à charnière beurré de 26cm de diamètre.

 

Verser le flan sur la pâte.

 

Enfourner 50mn environ.

 

Démouler tiéde.

 

Réserver au frais quelques heures avant de servir.

 

C.

Flan parisien.
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16 mars 2016 3 16 /03 /mars /2016 08:32

Ce n'est pas le premier tiramisu que je fais mais c'est le plus réussi, j'y ai ajouté de la gélatine pour une meilleure tenue et pour pouvoir faire de jolies parts.  J'ai oublié de faire les photots avant la coupe.

 

 

Tiramisu.

 

250g de mascarpone - 3 oeufs - 100g de sucre - 2 feuilles de gélatine (4g)- 1 tasse de café noir - 1càs d'amaretto - cacao - biscuits cuillères.

 

 

Faire ramollir les feuilles de gélatine dans un bol d'eau fride.

 

Blanchir les jaunes d'oeufs avec le sucre.

 

Faire fondre la gélatine dans 2càs d'eau chaude.

 

Verser dans les jaunes blanchis, bien mélanger.

 

Ajouter la mascarpone.

 

Monter les blancs en neige ferme.

 

Les incorporer délicatement au mélange précédent.

 

Verser le café et l'amaretto dans une assiette creuse.

 

Tremper les biscuits rapidement dans le café.

 

Les déposer dans le fond d'un plat.

 

Verser la préparation à la mascarpone sur les biscuits.

 

Réserver au frais quelques heures (le mieux étant une nuit de repos au frais).

 

Avant de servir, saupoudrer le tiramisu de cacao non sucré.

 

 

C.

 

 

 

 

Tiramisu.
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9 mars 2016 3 09 /03 /mars /2016 01:57

J'avais acheté une grande quantité de pommes chez un producteur en oubliant qu'on arrivait en fin de saison et qu'elles ne se garderaient plus très bien. De ce fait il a fallu les consommer assez rapidement. Chrystel a publié cette recette il y a quelques jours, c'est exactement ce qu'il me fallait, un gâteau avec beaucoup de pommes.

 

 

 

Gâteau madeleine aux pommes.

 

 

150g de farine - 1sachet de levure chimique - 100g de sucre - 4oeufs - 1pincée de sel - 800g de pommes.

 

 

Préchauffer le four à 180°.

 

Mettre tous les ingrédients (sauf les pommes) dans le bol du thermomix.

 

Mixer 1mn / vit 7.

 

Peler les pommes et les couper en dés.

 

Les incorporer à la pâte.

 

Verser la pâte dans un moule en silicone ou beurré.

 

Enfourner 40mn environ.

 

C.

 

 

 

Gâteau madeleine aux pommes.
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25 février 2016 4 25 /02 /février /2016 01:05

Recette du site : Ricette della Nonna sous le nom de Torta di ricotta e cioccolato. J'ai divisé les quantités par 2.

 

 

Gâteau à la ricotta et au chocolat.

 

 

2 oeufs - 125g de sucre - 150g de ricotta - 50g de pépites de chocolat - 125g de farine - 1/2sachet de levure chimique.

 

 

Préchauffer le four à 180°.

 

Séparer les blancs des jaunes d'oeufs.

 

Blanchir les jaunes avec le sucre.

 

Ajouter la ricotta.

 

Incorporer la farine et la levure.

 

Monter les blancs en neige ferme et les ajouter délicatement au mélange précédent.

 

Verser la pâte dans un moule couronne beurré.

 

Enfourner 30mn environ.

 

A la sortie du  four, démouler et laisser refroidir sur une grille.

 

 

C.

Gâteau à la ricotta et au chocolat.
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1 février 2016 1 01 /02 /février /2016 01:19

Pour l'anniversaire de mon aînée, j'ai eu le plaisir d'être sollicitée pour la confection des desserts.J'ai opté pour une mousse au chocolat que j'ai présenté sous forme de bûche, le cadre étant utilisé pour le deuxième gâteau.

 

 

Bûche au chocolat.

 

Biscuit : 3 oeufs - 90g de sucre - 45g de farine - 45g de fécule - 1càs de cacao non sucré.

Mousse au chocolat : 40cl de crème fraîche - 200g de mascarpone - 25g de sucre - 6càs de cacao non sucré.

Framboises surgelées.

 

 

Préchauffer le four à 180°.

 

Séparer les blancs des jaunes d'oeufs.

 

Blanchir les jaunes avec le sucre.

 

Incorporer le cacao, la farine et la fécule.

 

Monter les blancs en neige ferme.

 

Les incorporer délicatement, à l'aide d'une maryse, au mélange précédent.

 

Verser la pâte sur une plaque à bûche.

 

Enfourner 12mn.

 

A la sortie du four, poser une toile silicone sur la plaque.

 

Laisser refroidir.

 

Couper un rectangle de biscuit à la taille du moule bûche.

 

Le déposer dans le moule.

 

Monter le mascarpone et la crème en chantilly.

 

Ajouter le sucre sans cesser de battre.

 

Incorporer le cacao.

 

Mettre la moitié de la chantilly cacao dans le moule.

 

Poser les framboises sur la chantilly.

 

Couvrir avec le reste de chantilly.

 

Terminer avec le biscuit coupé à la taille du moule.

 

Mettre au congélateur une heure.

 

Démouler et réserver au frais.

 

Avant de servir, décorer avec quelques framboises et saupoudrer de sucre glace.

 

 

C.

 

 

 

 

Bûche au chocolat.
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