24 mars 2016 4 24 /03 /mars /2016 17:03

Mardi, à la demande d'Emmie, nous avons fait des gelées. Elle a beaucoup aimé aromatiser le sirop et le colorer. Je vous conseille cette activité, peu coûteuse, pour occuper vos enfants un  mercredi pluvieux et avec un peu de chance ils aimeront les manger. Vous pouvez aussi les couper en petits dés pour les ajouter dans une verrine ou décorer un gâteau.

 

 

Les jelly d'Emmie.

 

50cl d'eau - 200g de sucre - 9 feuilles de gélatine - colorants alimentaires en poudre (rouge-rose-vert) - arômes (muguet-violette-rose).

 

 

Ramollir les feuilles de gélatine 10mn dans un bol d'eau froide.

 

Porter l'eau et le sucre à ébullition.

 

Hors du feu, ajouter les feuilles de gélatine. Bien mélanger.

 

Verser l'eau dans 3 bols différents (+/-) selon les colorants et les arômes que vous avez).

 

Ajouter 2-3 gouttes d'arôme et une pointe de couteau de colorant dans chaque bol.

 

Bien mélanger.

 

Verser le sirop dans des empreintes silicone.

 

Réserver au frais 4h.

 

 

C.

 

 

Les jelly d'Emmie.
Repost 0
Published by kougelhopfetchocolat - dans Desserts
commenter cet article
18 mars 2016 5 18 /03 /mars /2016 01:19

Marie-Christine publiait, il y a peu, une charlotte au lait de coco et fruits exotiques. Les fruits détaillés en petits dés de toutes les couleurs et la blancheur du lait de coco étaient très jolis à voir et m'ont donné envie de réaliser ce dessert. J'ai mis un peu plus de gélatine dans la mousse pour une présentation en entremets et non pas en charlotte. Un seul mot : excellent, reste à peaufiner la présentation.

 

 

Entremets au lait de coco et fruits frais.

 

 

Pour le fond : 3 oeufs - 90g de sucre - 45g de fécule - 45g de farine.

40cl de crème fleurette - 40cl de lait de coco (1 boite) - 90g de sucre - 8 feuilles de gélatine (16g) - 1 mangue - 400g de fraises - 2 kiwis.

 

 

Préchauffer le four à 180°.

 

Mélanger la farine et la fécule.

 

Blanchir les oeufs avec le sucre, le mélange doit tripler de volume.

 

Incorporer le mélange fécule-farine délicatement à l'aide d'une maryse.

 

Verser la pâte sur une plaque à bûche et lisser.

 

Enfourner 12mn.

 

Couper tous les fruits en petits dés, réserver 1-2 fraises pour le décor (j'ai oublié)..

 

Les mélanger et les réserver au frais dans une boite hermétique.

 

Ramollir les feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide.

 

Porter le lait de coco avec le sucre à ébullition.

 

Hors du feu, ajouter les feuilles de gélatine ramollies, bien mélanger.

 

Laisser refroidir.

 

Monter la crème en chantilly.

 

Incorporer le lait de coco délicatement.

 

Réserver au frais 30mn.

 

Couper le biscuit à la taille du cadre.

 

Verser la moitié du mélange chantilly-lait de coco dans le cadre.

 

Répartir les fruits par-dessus.

 

Couvrir avec le reste de chantilly-lait de coco.

 

Réserver au frais 4h minimum.

 

Démouler et décorer avec les fruits réservés.

 

 

C.

Entremets au lait de coco et fruits frais.
Entremets au lait de coco et fruits frais.
Repost 0
Published by kougelhopfetchocolat - dans Desserts desserts aux fruits
commenter cet article
17 mars 2016 4 17 /03 /mars /2016 01:19

En voyant cette recette chez Liliane, j'ai immédiatement pensé à  Perrine, l'amie de mon fils, dont c'est le dessert préféré. J'en avais déjà fait un mais il n'y avait pas assez de flan, celui ci était parfait. Recette de Christophe Felder.

 

 

 

Flan parisien.

 

Pâte : 125g de beurre - 250g de farine - 50g de sucre - 1 oeuf.

Flan : 6 oeufs - 200g de sucre - 120g de fécule de maïs - 2 gousses de vanille è 25cl de crème liquide - 120cl de lait.

 

 

Mélanger tous les ingrédients pour la pâte.

 

Former une boule.

 

Réserver au frais une heure.

 

Fouetter les oeufs, le sucre et la fécule de maïs.

 

Gratter les gousses de vanille et récupèrer les graines, les mettre dans le lait.

 

Porter le lait à ébullition.

 

Le verser petit à petit sur les oeufs sans cesser de mélanger.

 

Remettre le mélange dans la casserole et faire épaissir à feu doux en remuant à la cuillère en bois.

 

Préchauffer le four à 180°.

 

Etaler la pâte.

 

Foncer un moule à charnière beurré de 26cm de diamètre.

 

Verser le flan sur la pâte.

 

Enfourner 50mn environ.

 

Démouler tiéde.

 

Réserver au frais quelques heures avant de servir.

 

C.

Flan parisien.
Repost 0
Published by kougelhopfetchocolat - dans Tartes sucrées Desserts
commenter cet article
16 mars 2016 3 16 /03 /mars /2016 08:32

Ce n'est pas le premier tiramisu que je fais mais c'est le plus réussi, j'y ai ajouté de la gélatine pour une meilleure tenue et pour pouvoir faire de jolies parts.  J'ai oublié de faire les photots avant la coupe.

 

 

Tiramisu.

 

250g de mascarpone - 3 oeufs - 100g de sucre - 2 feuilles de gélatine (4g)- 1 tasse de café noir - 1càs d'amaretto - cacao - biscuits cuillères.

 

 

Faire ramollir les feuilles de gélatine dans un bol d'eau fride.

 

Blanchir les jaunes d'oeufs avec le sucre.

 

Faire fondre la gélatine dans 2càs d'eau chaude.

 

Verser dans les jaunes blanchis, bien mélanger.

 

Ajouter la mascarpone.

 

Monter les blancs en neige ferme.

 

Les incorporer délicatement au mélange précédent.

 

Verser le café et l'amaretto dans une assiette creuse.

 

Tremper les biscuits rapidement dans le café.

 

Les déposer dans le fond d'un plat.

 

Verser la préparation à la mascarpone sur les biscuits.

 

Réserver au frais quelques heures (le mieux étant une nuit de repos au frais).

 

Avant de servir, saupoudrer le tiramisu de cacao non sucré.

 

 

C.

 

 

 

 

Tiramisu.
Repost 0
Published by kougelhopfetchocolat - dans Desserts
commenter cet article
9 mars 2016 3 09 /03 /mars /2016 01:57

J'avais acheté une grande quantité de pommes chez un producteur en oubliant qu'on arrivait en fin de saison et qu'elles ne se garderaient plus très bien. De ce fait il a fallu les consommer assez rapidement. Chrystel a publié cette recette il y a quelques jours, c'est exactement ce qu'il me fallait, un gâteau avec beaucoup de pommes.

 

 

 

Gâteau madeleine aux pommes.

 

 

150g de farine - 1sachet de levure chimique - 100g de sucre - 4oeufs - 1pincée de sel - 800g de pommes.

 

 

Préchauffer le four à 180°.

 

Mettre tous les ingrédients (sauf les pommes) dans le bol du thermomix.

 

Mixer 1mn / vit 7.

 

Peler les pommes et les couper en dés.

 

Les incorporer à la pâte.

 

Verser la pâte dans un moule en silicone ou beurré.

 

Enfourner 40mn environ.

 

C.

 

 

 

Gâteau madeleine aux pommes.
Repost 0
25 février 2016 4 25 /02 /février /2016 01:05

Recette du site : Ricette della Nonna sous le nom de Torta di ricotta e cioccolato. J'ai divisé les quantités par 2.

 

 

Gâteau à la ricotta et au chocolat.

 

 

2 oeufs - 125g de sucre - 150g de ricotta - 50g de pépites de chocolat - 125g de farine - 1/2sachet de levure chimique.

 

 

Préchauffer le four à 180°.

 

Séparer les blancs des jaunes d'oeufs.

 

Blanchir les jaunes avec le sucre.

 

Ajouter la ricotta.

 

Incorporer la farine et la levure.

 

Monter les blancs en neige ferme et les ajouter délicatement au mélange précédent.

 

Verser la pâte dans un moule couronne beurré.

 

Enfourner 30mn environ.

 

A la sortie du  four, démouler et laisser refroidir sur une grille.

 

 

C.

Gâteau à la ricotta et au chocolat.
Repost 0
Published by kougelhopfetchocolat - dans gâteaux dessert cake Desserts
commenter cet article
1 février 2016 1 01 /02 /février /2016 01:19

Pour l'anniversaire de mon aînée, j'ai eu le plaisir d'être sollicitée pour la confection des desserts.J'ai opté pour une mousse au chocolat que j'ai présenté sous forme de bûche, le cadre étant utilisé pour le deuxième gâteau.

 

 

Bûche au chocolat.

 

Biscuit : 3 oeufs - 90g de sucre - 45g de farine - 45g de fécule - 1càs de cacao non sucré.

Mousse au chocolat : 40cl de crème fraîche - 200g de mascarpone - 25g de sucre - 6càs de cacao non sucré.

Framboises surgelées.

 

 

Préchauffer le four à 180°.

 

Séparer les blancs des jaunes d'oeufs.

 

Blanchir les jaunes avec le sucre.

 

Incorporer le cacao, la farine et la fécule.

 

Monter les blancs en neige ferme.

 

Les incorporer délicatement, à l'aide d'une maryse, au mélange précédent.

 

Verser la pâte sur une plaque à bûche.

 

Enfourner 12mn.

 

A la sortie du four, poser une toile silicone sur la plaque.

 

Laisser refroidir.

 

Couper un rectangle de biscuit à la taille du moule bûche.

 

Le déposer dans le moule.

 

Monter le mascarpone et la crème en chantilly.

 

Ajouter le sucre sans cesser de battre.

 

Incorporer le cacao.

 

Mettre la moitié de la chantilly cacao dans le moule.

 

Poser les framboises sur la chantilly.

 

Couvrir avec le reste de chantilly.

 

Terminer avec le biscuit coupé à la taille du moule.

 

Mettre au congélateur une heure.

 

Démouler et réserver au frais.

 

Avant de servir, décorer avec quelques framboises et saupoudrer de sucre glace.

 

 

C.

 

 

 

 

Bûche au chocolat.
Repost 0
Published by kougelhopfetchocolat - dans Desserts Desserts au chocolat
commenter cet article
5 janvier 2016 2 05 /01 /janvier /2016 03:58

 Je fais remonter cette recette de galette simple à réaliser et excellente. Je la réalise chaque année pour l'épiphanie.

 

 

 

 

Galette des rois à la frangipane.

 

 

 

2 paquets de pâte feuilletée - 150g amandes moulues - 150 g de sucre semoule - 150 g de beurre - 3 oeufs (dont 1 pour badigeonner) - 2 cuillères à café de fécule - 1 fève - 1 couronne.

 

 

 

 

Faire fondre le beurre, puis mélangez tous les ingrédients avec le fouet.

 

 

Poser la pâte déjà étalée sur la toile silpat.

 

 

Mettre la garniture dessus en laissant un rebord de 2cm.

 

 

Mettre la fève.

 

 

Mettre la deuxième pâte par dessus.

 

 

Puis souder les bords en repliant un peu la pâte.

 

 

Badigeonner avec un pinceau l'oeuf restant sur le dessus.

 

 

Avec le dos de la fourchette faire des traits horizontaux et verticaux.

 

 

Préchauffer le four à 200°

 

 

Enfourner la galette, baisser la température du four à 180° et cuire pendant 45 minutes.

 

 

 

 

 

 

 

viviane 5519

viviane-5524.JPG

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Repost 0
Published by kougelhopfetchocolat - dans Desserts amandes
commenter cet article
20 novembre 2015 5 20 /11 /novembre /2015 08:40

Le dessert préféré de Pauline.

 

 

Tiramisu aux Oréo.

 

 

250g de mascarpone - 4 oeufs - 50g de sucre - 1 sachet de sucre vanillé - 20 Oréo.

 

 

Séparer les Oréo et enlever la garniture.

 

Mixer les gâteaux.

 

Séparer les blancs des jaunes d'oeufs.

 

Blanchir les jaunes d'oeufs avec les sucres.

 

Ajouter le mascarpone.

 

Monter les blanc en neige.

 

Incorporer les blancs délicatement au mascarpone.

 

Mettre une couche de biscuits mixés dans chaque verrine.

 

Couvrir de mascarpone.

 

Remettre une couche de biscuits puis une couche de mascarpone.

 

Saupoudrer un peu de cacao amer sur le dessus.

 

Réserver au frais 4h minimum.

 

C.

Tiramisu aux Oréo.
Repost 0
Published by kougelhopfetchocolat - dans Desserts
commenter cet article
2 novembre 2015 1 02 /11 /novembre /2015 09:27

Si vous êtes au régime cette tarte n'est pas faite pour vous, très goûteuse mais pas light du tout...et assez bourrative de l'avis de tout ceux qui l'ont goûtée.

 

 

Tarte chocolat-cacahuètes.

 

 

Pour la pâte : 200g de farine - 125g de beurre mou - 50g de cacahuètes salées - 1 oeuf - 125g de sucre.

Pour la garniture : 300g de crème fraîche - 150g de chocolat au lait - 150g de chocolat noir - 3càs de beurre de cacahuètes - 30g de cacahuètes salées.

 

 

Mixer grossièrement les cacahuètes pour la pâte.

 

Travailler le beurre en pommade.

 

Mélanger le beurre, les cacahuètes, la farine, l'oeuf et le sucre.

 

Former une boule lorsque le mélangeest homogène.

 

Réserver au frais 1h.

 

Porter 150g de crème à ébullition.

 

Hors du feu, ajouter le chocolat au lait en morceaux.

 

Bien mélanger jusqu'à ce que le chocolat ait fondu.

 

Laisser tièdir.

 

Préchauffer le four à 180°.

 

Abaisser la pâte à la taille du moule.

 

Foncer le moule à tarte.

 

Piquer la pâte.

 

Poser un morceau de papier sulfurisé dessus et couvrir de haricots secs ou de billes de cuisson.

 

Enfourner 30mn environ.

 

A la sortie du four, oter les haricots et le papier sulfurisé.

 

Etaler le beurre de cacahuètes sur le fond de tarte.

 

Verser la ganache au chocolat au lait âr dessus et lisser.

 

Réserver au réfrigérateur 2h.

 

Porter la crème restante à ébullition.

 

Y faire fondre, hors du feu,  le chocolat noir en morceaux.

 

Laisser refroidir puis l'étaler sur la tarte de façon à recouvrir la ganache au chocolat au lait.

 

Concasser les cacahuètes et les éparpiller sur la tarte.

 

Remettre au frais 2h minimum.

 

C.

 

Source : Maxi Cuisine Hors série Octobre 2015.

 

 

Pas moyen de tourner la photo, désolée.

Pas moyen de tourner la photo, désolée.

Repost 0
Published by kougelhopfetchocolat - dans Desserts Desserts au chocolat
commenter cet article

Présentation

  • : Le blog de kougelhopfetchocolat
  • Le blog de kougelhopfetchocolat
  • : Viviane et Carine, deux amies qui partagent leurs recettes. Recettes familiales, simples et rapides parce qu'il y a autre chose à faire que de passer des heures derrière les fourneaux.
  • Contact

Laissez-moi un petit commentaire.

Recherche

Hellocoton

Suivez-moi sur Hellocoton

Retrouvez kougelhopf sur Hellocoton

Un tour en cuisine.

http://www.untourencuisine.com/ressources/design/Logo_150_250.png

Articles Récents

  • Fondant au chocolat.
    Le fondant au au chocolat, un dessert qui plaît à tout le monde, enfin presque... Fondant au chocolat. 200g de chocolat - 100g de beurre - 60g de sucre - 50g de farine - 4 oeufs. Préchauffer le four à 180°. Faire fondre le chocolat et le beurre au bain-marie....
  • Tarte à la rhubarbe.
    La recette que j'ai suivie devait être un crumble à la rhubarbe mais ma pâte a obstinément refusé de faire des grumeaux. Tarte à la rhubarbe. Pour 2 petites tartes. Pâte : 300g de farine - 150g de beurre - 1 oeuf - 100g de sucre. Flan : 100g de sucre...
  • Chinois aux noisettes.
    Le fromage blanc donne une saveur légèrement acidulée à la garniture. Chinois aux noisettes. Pâte : 20cl de lait - 1/2 cube de levure de boulanger fraîche - 500g de farine - 60g de sucre - 2 oeufs - 150g de beurre. Garniture : 150g de noisettes moulues...
  • Filet mignon au boursin® et à la tomate.
    Dimanche nous étions invités chez notre fille, elle nous a cuisiné un filet mignon avec une sauce très goûteuse grâce à l'ajout de fromage frais. Filet mignon au boursin® et à la tomate. 1 filet mignon - 1/2 boursin® - 1 tomate - 1 oignon - 1càs de crème....
  • Rôti de veau à la moutarde et aux légumes.
    Rôti de veau à la moutarde et aux légumes. 1 rôti de veau de 800g - 1 aubergine - 2 courgettes - 3 tomates - 2 poivrons (jaune et rouge) - 1 gros oignon - moutarde forte - piment d'Espelette - huile d'olives. Laver, peler et couper les légumes en rondelles....
  • Verrines banane-fraise.
    Nous sommes nombreuses à le dire, lorsque la peau des bananes commence à noircir plus personne n'en veut et il faut trouver comment les consommer. Verrines banane-fraise. 2 bananes - 12 fraises - 100g de fromage blanc - jus d'1/2 citron. Laver et équeuter...
  • Tatin aux mirabelles et aux pommes.
    Je suis entrain de vider mon congélateur. J'ai trouvé un reste de mirabelles surgelées, pas suffisant pour une tarte mais pour des petites tatins individuelles c'était parfait. Tatin aux mirabelles et aux pommes. Pâte : 150g de beurre - 2 petits jaunes...
  • Crème dessert au caramel.
    En faisant un peu de rangement dans mes placards, je suis tombée sur des caramels que j'avais acheté il y a un moment déjà pour en faire une crème. Crème dessert au caramel. 24 caramels - 1 oeuf - 500gr de lait - 1càs de farine - 1càs de fécule de maïs....

Je participe

http://culinoversions.files.wordpress.com/2011/08/logo-culino-versions.jpg?w=610http://rondeinterblog.wolforg.eu/wp-content/uploads/2011/04/logo.png

mytaste.ma