21 juin 2016 2 21 /06 /juin /2016 00:20

Dimanche, pour la fête des pères, j'ai présenté une assiette de dessert à la fraise. Je n'ai imbibé que 8 mini savarins les autres, je les conserve dans une boîte en métal pour une utilisation ultérieure.

 

 

 

Mini savarins à la fraise.

 

 

 

65g de sucre - 2 oeufs - 20g de beurre - 65g de farine - 1càc de levure chimique.

Sirop : 20cl d'eau - 100g de sucre roux - 5cl de rhum.

Fraises - chantilly (en bombe comme il en fallait peu).

 

 

Faire fondre le beurre aux micro-ondes.

 

Blanchir les oeufs avec le sucre.

 

Incorporer le beurre.

 

Ajouter la farine et la levure.

 

Remplir les empreintes mini savarins.

 

Enfourner 15mn.

 

A la sortie du four, les démouler et les laisser refroidir sur une grille.

 

Porter l'eau, le sucre et le rhum à ébullition.

 

Poser les mini savarins dans un plat profond.

 

Verser le sirop petit à petit sur les gâteaux jusqu'à épuisement (il doit rester du sirop au fond du plat).

 

Au moment de servir, ajouter une touche de chantilly sur les savarins.

 

Poser une fraise au centre.

 

 

C.

 

 

 

 

Mini savarin à la fraise.
Mini savarin à la fraise.
Repost 0
Published by kougelhopfetchocolat - dans desserts aux fruits Desserts
commenter cet article
10 juin 2016 5 10 /06 /juin /2016 00:45

En cette veille de week-end, je vous propose un dessert avec des fraises et la confiture aux fraises St Dalfour.

 

 

 

 

Meringues chantilly à la fraise.

 

 

Pour les meringues : 3 blancs d'oeufs - 1 pincée de sel - 200g de sucre - 40g d'amandes moulues - amandes effilées.

300g de fraises - 2càs de confiture à la fraise St Dalfour.

25cl de crème fraîche - 1càs de sucre glace.

 

 

 

Monter les blancs en neige ferme avec la pincée de sel.

 

Ajouter le sucre en pluie sans cesser de battre.

 

Incorporer les amandes en poudre délicatement à l'aide d'une maryse.

 

Préchauffer le four à 120°.

 

Déposer 16 petits tas de meringues sur une feuille de papier sulfurisé.

 

Les aplatir à l'aide d'une cuillère à soupe.

 

Parsemer les amandes effilées sur la moitié des meringues.

 

Enfourner 50mn environ (les meringues doivent se détacher aisément du papier).

 

A la sortie du four, décoller les meringues et les laisser refroidir sur une grille.

 

Laver, équeutter et couper les fraises en morceaux.

 

Les mettre dans un saladier avec la confiture de fraises.

 

Bien mélanger et réserver au frais jusqu'au moment du montage.

 

Monter la crème en chantilly.

 

Ajouter le sucre glace.

 

Déposer les fraises sur les meringues sans amandes effilées.

 

Surmonter de chantilly.

 

Poser une meringue avec des amandes effilées par-dessus.

 

Servir immédiatement.

 

 

C.

 

 

 

 

Meringues chantilly à la fraise.
Meringues chantilly à la fraise.
Meringues chantilly à la fraise.
Repost 0
Published by kougelhopfetchocolat - dans desserts aux fruits Desserts
commenter cet article
26 mai 2016 4 26 /05 /mai /2016 23:04

C'est la confiture ananas-mangue qui est à l'honneur ce mois-ci chez St Dalfour.

 

 

Biscuit roulé  l'ananas.

 

 

Pour le biscuit : 4 oeufs - 120g de sucre - 100g de farine - colorant rose.

Pour la garniture : 125g de mascarpone - 12cl de crème fraîche - 2càs de sucre - 4 tranches d'ananas au sirop - 1/2 pot de confiture ananas-mangue St Dalfour.

 

 

Préchauffer le four à 180°.

 

Séparer les jaunes des blancs d'oeufs.

 

Blanchir les jaunes avec le sucre.

 

Incorporer la farine délicatement à l'aide d'une maryse.

 

Monter les blancs en neige ferme.

 

Les incorporer délicatement au mélange précédent.

 

Déposer quelques gouttes de pâte de différentes tailles sur la plaque à biscuit roulé pour faire les pois.

 

Enfourner 2mn.

 

Ajouter le colorant au restant de pâte.

 

Sortir la plaque du four.

 

Verser la pâte sur la plaque sur les pois.

 

Enfourner 10mn.

 

Démouler délicatement.

 

Rouler le biscuit sur un torchon humide, les pois vers l'extérieur.

 

Laisser refroidir.

 

Couper les tranches d'ananas en morceaux.

 

Mettre le mascarpone et la crème dans un cul de poule.

 

Monter le mélange en chantilyy.

 

Ajouter le sucre.

 

Dérouler le biscuit.

 

Etaler la chantilly sur le biscuit.

 

A l'aide d'une cuillère à soupe, déposer la confiture ananas-mangue sur le bord du biscuit (celui qui se trouvera au centre du roulé).

 

Eparpiller les morceaux d'ananas sur la chantilly.

 

Rouler le biscuit en commençant par le côté confiture.

 

Le déposer sur un plat de service.

 

Réserver au frais jusqu'au moment de servir.

 

 

C.

 

Source pour le biscuit roulé : Collection 1000&1 astuces de Tupperware.

 

 

Biscuit roulé à l'ananas.
Repost 0
Published by kougelhopfetchocolat - dans Desserts desserts aux fruits
commenter cet article
24 mai 2016 2 24 /05 /mai /2016 23:21

Je cherchais une recette de cake pour accompagner la mousse au chocolat d'hier et c'est sur le blog de Manue que j'ai trouvé mon bonheur.

 

 

 

Cake aux pépites de chocolat.

 

 

2 oeufs - 100g de sucre - 150g de farine - 1càc de levure chimique - 100ml de crème fraîche - pépites de chocolat.

 

 

Préchauffer le four à 180°.

 

Blanchir les oeufs avec le sucre.

 

Incorporer la farine et la levure sans cesser de battre.

 

Ajouter la crème et les pépites.

 

Remplir les empreintes mini muffin aux 3/4.

 

Enfourner 15mn.

 

 

 

C.

 

 

 

Cake aux pépites de chocolat.
Repost 0
Published by kougelhopfetchocolat - dans gâteaux dessert cake goüters Desserts
commenter cet article
23 mai 2016 1 23 /05 /mai /2016 23:52

Je suis toujours à la recherche de recettes faciles de mousse au chocolat car contrairement à ma famille, je n'aime pas la mousse au chocolat, ni la manger ni la faire. Cette recette est parfaite, rapide et originale par l'ajout de fromage frais (st Moret ou philadelphia). C'est chez Sandrine que je l'ai répérée.

 

 

 

Mousse au chocolat au fromage frais.

 

 

240g de chocolat noir - 4 oeufs - 40g de sucre en poudre - 1 sachet de sucre vanillé - 120g de fromage frais - 240ml de lait très chaud.

 

 

Porter le lait  ébullition.

 

Mettre le chocolat en morceaux dans le bol du thermomix.

 

Mixer 5sec.

 

Ajouter les oeufs, les sucres et le fromage frais.

 

Mixer 1mn à pleine puissance.

 

Sans cesser de mixer, retirer un peu le gobelet (attention pas trop sinon ça éclabousse) et verser le lait en petit filet dans le bol.

 

Mixer encore 3mn.

 

Verser la mousse dans des verrines.

 

Laisser refroidir  puis réserver au frais quelques heures.

 

 

C.

 

 

 

Mousse au chocolat au fromage frais.
Repost 0
18 mai 2016 3 18 /05 /mai /2016 15:29
Tarte au fromage blanc.

Des tartes au fromage blanc, il y en a plusieurs sur le blog, normal c'est le dessert préféré de mon époux. J'ai utilisé le reste de pâte sablée qui m'a servie pour la tarte au citron.

 

 

 

Tarte au fromage blanc.

 

 

Pâte sablée ICI - 500g de fromage blanc - 100g de crème - 3 oeufs entiers - 100g de sucre - 1càs de farine.

 

 

Préchauffer le four à 180°.

 

Mélanger tous les ingrédients.

 

Abaisser la pâte et foncer un moule à tarte.

 

Verser la préparation sur la pâte.

 

Enfourner 45mn environ.

 

 

C.

Repost 0
Published by kougelhopfetchocolat - dans Tartes sucrées Desserts
commenter cet article
16 mai 2016 1 16 /05 /mai /2016 07:21

Récemment ma Pauline et son ami se sont "pacsés", il fallait bien un dessert au chocolat pour fêter dignement cet événement.

 

 

Entremets chocolat-noix de coco.

 

Dacquoise coco : 50g de poudre d'amandes - 80g de noix de coco râpée (50+30) - 4 blancs d'oeufs - 15g de sucre - 100g de sucre glace.

Mousse au chocolat : 15cl de lait - 40g de sucre - 15g de fécule de maïs - 1 jaune d'oeuf - 100g de chocolat noir - 15cl de crème liquide - 1 feuille de gélatine.

Chantilly : 15cl de crème liquide - 20g de sucre.

 

 

Préchauffer le four à 180°.

 

Mélanger 50g de noix de coco râpée avec la poudre d'amandes.

 

Monter les blancs en neige ferme.

 

Ajouter le sucre.

 

Incorporer délicatement, à l'aide d'une maryse, le sucre glace et le mélange coco-amande.

 

Verser la pâte sur une plaque à bûche ou le flexiplat.

 

Saupoudrer avec les 30g de noix de coco restants.

 

Enfourner 12mn environ.

 

A la sortie du four, laisser refroidir avant de démouler.

 

Préparer la crème au chocolat.

 

Faire tremper la feuille de gélatine dans un bol d'eau froide pour la ramollir.

 

Porter le lait à ébullition avec le chocolat en morceaux.

 

Blanchir le jaune d'oeuf avec le sucre et la fécule de maïs.

 

Verser le lait chaud petit à petit sur le mélange sans cesser de battre.

 

Remettre la crème dans la casserole et la faire épaissir à petit feu.

 

La verser dans un saladier pour arrêter la cuisson.

 

Ajouter la gélatine essorée, bien mélanger pour la faire dissoudre.

 

Lorsque la crème au chocolat a tiédi, monter la crème en chantilly.

 

Incorporer délicatement la chantilly à la crème au chocolat.

 

A l'aide de cercle, découper des disques dans la dacquoise (ne pas retirer le cercle).

 

Mettre 3 bonnes cuillères à soupe de mousse au chocolat dans chaque cercle.

 

Lisser et mettre au frais.

 

Préparer la crème chantilly.

 

Remplir les cercles avec la chantilly.

 

Réserver au frais.

 

Au moment de servir, parsemer chaque entremets de chocolat râpé.

 

Passer une lame de couteau entre le cercle et la mousse.

 

Décercler délicatement.

 

 

C.

 

 

 

Entremets chocolat-noix de coco.
Repost 0
Published by kougelhopfetchocolat - dans Desserts au chocolat Desserts
commenter cet article
11 mai 2016 3 11 /05 /mai /2016 23:46

Une petite crème à la vanille en dessert ça vous dit ? Recette du blog

Ma cuisine tout simplement.

 

 

Crème à la vanille.

 

 

500g de lait - 70g de sucre - 20g de fécule de maïs - 1 oeuf - 1 pointe de couteau de vanille en poudre - 2 càs de crème.

 

 

Mettre tous les ingrédients dans le bol sauf la crème.

 

Mixer 6sec / vit 4.

 

Programmer 9mn30 / 90° / vit 3.

 

Racler les bords et ajouter la crème.

 

Mixer 20sec / vit 3.

 

Verser la crème dans des ramequins.

 

Laisser refroidir, couvrir et mettre au frais jusqu'au moment de servir.

 

 

C.

Crème à la vanille.
Repost 0
11 mai 2016 3 11 /05 /mai /2016 07:24

Quand je demande à mes (grands) enfants quel dessert ils aimeraient, la réponse est toujours la même : un gâteau au chocolat !

 

 

Brownie aux noisettes.

 

 

200g de chocolat - 125g de beurre - 100g de sucre - 20g de fécule de maïs ou 40g de farine - 3 oeufs - 70g de noisettes entières.

 

 

Préchauffer le four à 180°.

 

Mettre le chocolat en morceaux dans le bol du thermomix.

 

Mixer 10sec / vit 7.

 

Ajouter le beurre.

 

Programmer 5mn / 80° / vit 1.

 

Ajouter le sucre, la fécule de maïs et les oeufs dans le bol.

 

Mixer 20sec /vit 5.

 

Ajouter les noisettes.

 

Mixer 5sec / vit 5.

 

Verser la pâte dans un moule carré beurré.

 

Enfourner 10mn environ.

 

Patienter 10mn avant de démouler.

 

Le couper en parts après refroidissement.

 

 

Sans thermomix :

 

Faire fondre le chocolat et le beurre dans une casserole. Hors du feu, ajouter le sucre et laisser tiédir. Incorporer les oeufs un à un en mélangeant vivement puis ajouter la fécule de maïs et les noisettes entières. Verser la pâte dans le moule et hop au four.

 

Source : Yummix

 

 

C.

Brownie aux noisettes.
Repost 0
27 avril 2016 3 27 /04 /avril /2016 06:36

Des petits gâteaux au chocolat avec un insert de confiture de poire,toujours en partenariat avec les confitures St Dalfour.

.

 

Gâteau au chocolat à la poire.

 

 

25g de chocolat - 100g de sucre - 25g de lait - 125g de beurre - 3 oeufs - 1/2 sachet de levure chimique - 70g de farine - confiture de poire St Dalfour.

 

 

 

Déposer 1càc de confiture de poire dans un bac à glaçons ou dans les empreintes petits fours.

 

Mettre au congélateur 1h minimum.

 

Préchauffer le four à 180°.

 

Chauffer le lait avec le chocolat et le beurre.

 

Hors du feu, ajouter le sucre et les oeufs.

 

Bien mélanger  l'aide d'un fouet.

 

Incorporer la farine et la levure.

 

Remplir les moules à mini muffins aux 3/4.

 

Démouler la confiture de poire.

 

En poser dans chaque empreinte en les enfonçant un peu dans la pâte.

 

Enfourner 15mn environ.

 

 

C.

 

 

Gâteau au chocolat  la poire.
Gâteau au chocolat  la poire.
Repost 0

Présentation

  • : Le blog de kougelhopfetchocolat
  • Le blog de kougelhopfetchocolat
  • : Viviane et Carine, deux amies qui partagent leurs recettes. Recettes familiales, simples et rapides parce qu'il y a autre chose à faire que de passer des heures derrière les fourneaux.
  • Contact

Laissez-moi un petit commentaire.

Recherche

Hellocoton

Suivez-moi sur Hellocoton

Retrouvez kougelhopf sur Hellocoton

Un tour en cuisine.

http://www.untourencuisine.com/ressources/design/Logo_150_250.png

Articles Récents

  • Panna cotta à la verveine citronnelle.
    Que faire du beau bouquet de verveine citronnelle de mon panier de légumes ? Personne n'en voulait pour faire de la tisane, pour ne pas le jeter je l'ai fait infuser dans la crème pour mon dessert. Panna cotta à la verveine citronnelle. 60cl de crème...
  • Biscuit roulé aux fraises.
    Une valeur sûre pour le goûter, qu'il soit aux fruits ou à la confiture, le biscuit roulé a toujours un franc succès. Biscuit roulé aux fraises. Pâte : 3 oeufs - 90g de sucre - 45g de farine - 45g de fécule - colorant. Garniture : 300ml de crème fleurette...
  • Chinois chocolat-noisettes.
    Ca faisait un moment que mon mari me réclamait un chinois au chocolat.Depuis que les enfants sont partis, je fais encore moins de desserts au chocolat, j'espère qu'avec cette grosse brioche, il aura eu la dose de chocolat nécessaire pour tenir un moment....
  • Cheesecake aux fruits rouges.
    Dans le dernier magazine Thermomix, il y a de nombreuses recettes de cheesecake. Comment résister ? Cheesecake aux fruits rouges. 1 pâte brisée - 100g de sucre - 1 sachet de sucre vanillé - 300g de fromage frais - 100g de crème épaisse - 2 oeufs - 2càs...
  • Pâtes à la crème de fenouil.
    Depuis que je n'achète plus mes légumes en grande surface mais directement chez le producteur, j'en découvre que je n'aurai jamais acheté ou d'autres que je connais et aime consommer mais auxquels je ne pensais pas.. Le fenouil en fait partie. C'est sur...
  • Brioche décalée ou Pull apart bread.
    Ca faisait un moment que j'avais dans l'idée de faire une brioche décalée. Ce n'est pas une franche réussite, ma brioche était trop longue mais néanmoins délicieuse. Brioche décalée ou Pull apart bread. Pâte : 180g de lait - 1/2 cube de levure de boulanger...
  • Madeleine.
    Petit, mon fils ne voulait que des madeleines pour son goûter et 20ans après il les aime toujours autant. Madeleines. 75g de beurre - 150g de farine - 120g de sucre vanillé maison - 1/2 sachet de levure chimique - 3 oeufs. Blanchir les oeufs avec le sucre....
  • Cuajada aux pêches.
    Il y a quelques jours, Isabelle publiait une recette de cuajada aux abricots qui m'a immédiatement fait de l'oeil, j'aime beaucoup l'acidité de l'abricot cuit. Ni une ni deux me voilà en cuisine, c'était sans compter avec ma petite Emmie, qui aidée de...

Je participe

http://culinoversions.files.wordpress.com/2011/08/logo-culino-versions.jpg?w=610http://rondeinterblog.wolforg.eu/wp-content/uploads/2011/04/logo.png

mytaste.ma