23 mai 2016 1 23 /05 /mai /2016 23:52

Je suis toujours à la recherche de recettes faciles de mousse au chocolat car contrairement à ma famille, je n'aime pas la mousse au chocolat, ni la manger ni la faire. Cette recette est parfaite, rapide et originale par l'ajout de fromage frais (st Moret ou philadelphia). C'est chez Sandrine que je l'ai répérée.

 

 

 

Mousse au chocolat au fromage frais.

 

 

240g de chocolat noir - 4 oeufs - 40g de sucre en poudre - 1 sachet de sucre vanillé - 120g de fromage frais - 240ml de lait très chaud.

 

 

Porter le lait  ébullition.

 

Mettre le chocolat en morceaux dans le bol du thermomix.

 

Mixer 5sec.

 

Ajouter les oeufs, les sucres et le fromage frais.

 

Mixer 1mn à pleine puissance.

 

Sans cesser de mixer, retirer un peu le gobelet (attention pas trop sinon ça éclabousse) et verser le lait en petit filet dans le bol.

 

Mixer encore 3mn.

 

Verser la mousse dans des verrines.

 

Laisser refroidir  puis réserver au frais quelques heures.

 

 

C.

 

 

 

Mousse au chocolat au fromage frais.
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18 mai 2016 3 18 /05 /mai /2016 15:29
Tarte au fromage blanc.

Des tartes au fromage blanc, il y en a plusieurs sur le blog, normal c'est le dessert préféré de mon époux. J'ai utilisé le reste de pâte sablée qui m'a servie pour la tarte au citron.

 

 

 

Tarte au fromage blanc.

 

 

Pâte sablée ICI - 500g de fromage blanc - 100g de crème - 3 oeufs entiers - 100g de sucre - 1càs de farine.

 

 

Préchauffer le four à 180°.

 

Mélanger tous les ingrédients.

 

Abaisser la pâte et foncer un moule à tarte.

 

Verser la préparation sur la pâte.

 

Enfourner 45mn environ.

 

 

C.

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16 mai 2016 1 16 /05 /mai /2016 07:21

Récemment ma Pauline et son ami se sont "pacsés", il fallait bien un dessert au chocolat pour fêter dignement cet événement.

 

 

Entremets chocolat-noix de coco.

 

Dacquoise coco : 50g de poudre d'amandes - 80g de noix de coco râpée (50+30) - 4 blancs d'oeufs - 15g de sucre - 100g de sucre glace.

Mousse au chocolat : 15cl de lait - 40g de sucre - 15g de fécule de maïs - 1 jaune d'oeuf - 100g de chocolat noir - 15cl de crème liquide - 1 feuille de gélatine.

Chantilly : 15cl de crème liquide - 20g de sucre.

 

 

Préchauffer le four à 180°.

 

Mélanger 50g de noix de coco râpée avec la poudre d'amandes.

 

Monter les blancs en neige ferme.

 

Ajouter le sucre.

 

Incorporer délicatement, à l'aide d'une maryse, le sucre glace et le mélange coco-amande.

 

Verser la pâte sur une plaque à bûche ou le flexiplat.

 

Saupoudrer avec les 30g de noix de coco restants.

 

Enfourner 12mn environ.

 

A la sortie du four, laisser refroidir avant de démouler.

 

Préparer la crème au chocolat.

 

Faire tremper la feuille de gélatine dans un bol d'eau froide pour la ramollir.

 

Porter le lait à ébullition avec le chocolat en morceaux.

 

Blanchir le jaune d'oeuf avec le sucre et la fécule de maïs.

 

Verser le lait chaud petit à petit sur le mélange sans cesser de battre.

 

Remettre la crème dans la casserole et la faire épaissir à petit feu.

 

La verser dans un saladier pour arrêter la cuisson.

 

Ajouter la gélatine essorée, bien mélanger pour la faire dissoudre.

 

Lorsque la crème au chocolat a tiédi, monter la crème en chantilly.

 

Incorporer délicatement la chantilly à la crème au chocolat.

 

A l'aide de cercle, découper des disques dans la dacquoise (ne pas retirer le cercle).

 

Mettre 3 bonnes cuillères à soupe de mousse au chocolat dans chaque cercle.

 

Lisser et mettre au frais.

 

Préparer la crème chantilly.

 

Remplir les cercles avec la chantilly.

 

Réserver au frais.

 

Au moment de servir, parsemer chaque entremets de chocolat râpé.

 

Passer une lame de couteau entre le cercle et la mousse.

 

Décercler délicatement.

 

 

C.

 

 

 

Entremets chocolat-noix de coco.
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11 mai 2016 3 11 /05 /mai /2016 23:46

Une petite crème à la vanille en dessert ça vous dit ? Recette du blog

Ma cuisine tout simplement.

 

 

Crème à la vanille.

 

 

500g de lait - 70g de sucre - 20g de fécule de maïs - 1 oeuf - 1 pointe de couteau de vanille en poudre - 2 càs de crème.

 

 

Mettre tous les ingrédients dans le bol sauf la crème.

 

Mixer 6sec / vit 4.

 

Programmer 9mn30 / 90° / vit 3.

 

Racler les bords et ajouter la crème.

 

Mixer 20sec / vit 3.

 

Verser la crème dans des ramequins.

 

Laisser refroidir, couvrir et mettre au frais jusqu'au moment de servir.

 

 

C.

Crème à la vanille.
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11 mai 2016 3 11 /05 /mai /2016 07:24

Quand je demande à mes (grands) enfants quel dessert ils aimeraient, la réponse est toujours la même : un gâteau au chocolat !

 

 

Brownie aux noisettes.

 

 

200g de chocolat - 125g de beurre - 100g de sucre - 20g de fécule de maïs ou 40g de farine - 3 oeufs - 70g de noisettes entières.

 

 

Préchauffer le four à 180°.

 

Mettre le chocolat en morceaux dans le bol du thermomix.

 

Mixer 10sec / vit 7.

 

Ajouter le beurre.

 

Programmer 5mn / 80° / vit 1.

 

Ajouter le sucre, la fécule de maïs et les oeufs dans le bol.

 

Mixer 20sec /vit 5.

 

Ajouter les noisettes.

 

Mixer 5sec / vit 5.

 

Verser la pâte dans un moule carré beurré.

 

Enfourner 10mn environ.

 

Patienter 10mn avant de démouler.

 

Le couper en parts après refroidissement.

 

 

Sans thermomix :

 

Faire fondre le chocolat et le beurre dans une casserole. Hors du feu, ajouter le sucre et laisser tiédir. Incorporer les oeufs un à un en mélangeant vivement puis ajouter la fécule de maïs et les noisettes entières. Verser la pâte dans le moule et hop au four.

 

Source : Yummix

 

 

C.

Brownie aux noisettes.
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27 avril 2016 3 27 /04 /avril /2016 06:36

Des petits gâteaux au chocolat avec un insert de confiture de poire,toujours en partenariat avec les confitures St Dalfour.

.

 

Gâteau au chocolat à la poire.

 

 

25g de chocolat - 100g de sucre - 25g de lait - 125g de beurre - 3 oeufs - 1/2 sachet de levure chimique - 70g de farine - confiture de poire St Dalfour.

 

 

 

Déposer 1càc de confiture de poire dans un bac à glaçons ou dans les empreintes petits fours.

 

Mettre au congélateur 1h minimum.

 

Préchauffer le four à 180°.

 

Chauffer le lait avec le chocolat et le beurre.

 

Hors du feu, ajouter le sucre et les oeufs.

 

Bien mélanger  l'aide d'un fouet.

 

Incorporer la farine et la levure.

 

Remplir les moules à mini muffins aux 3/4.

 

Démouler la confiture de poire.

 

En poser dans chaque empreinte en les enfonçant un peu dans la pâte.

 

Enfourner 15mn environ.

 

 

C.

 

 

Gâteau au chocolat  la poire.
Gâteau au chocolat  la poire.
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21 avril 2016 4 21 /04 /avril /2016 01:51

Récemment, Ludivine, de la société Saint Dalfour, m'a contactée pour me proposer de me faire parvenir toute la gamme de leur confiture (19 parfums) et après c'est à moi de réaliser une recette avec le parfum du mois que St Dalfour me communiquera.

 

 

Ce mois-ci la poire est à l'honneur.

 

 

 

Tiramisu à la poire (à ma façon).

 

 

250g de mascarpone- 125g de crème fraîche liquide - 1 poire - 1/2 pot de confiture de poire St Dalfour - 10 biscuits cuiller - 2càs de sucre - 2càc de jus de citron - 1càs d'alcool de poire (facultatif) - chocolat noir.

 

 

Peler et épépiner la poire.

 

Porter 50cl d'eau à ébullition avec le jus de citron et le sucre.

 

Pocher la poire 20mn dans le mélange.

 

Egoutter la poire, réserver le sirop et laisser refroidir.

 

Couper la poire en petits dés.

 

Verser la crème fraîche et le mascarpone dans le bol du robot.

 

Battre, au fouet, quelques minutes.

 

Incorporer délicatement la confiture de poire. Si besoin, ajouter un peu de sucre.

 

Ajouter un peu d'alcool de poire au sirop.

 

Tremper les biscuits cuiller rapidement dans le sirop.

 

Les poser au fond d'une verrine.

 

Couvrir avec le mélange crème-mascarpone.

 

Parsemer de dés de poire.

 

Râper un peu de chocolat par-dessus.

 

Réserver au frais jusqu'au moment de servir.

 

 

C.

 

 

 

 

 

Tiramisu à la poire.
Tiramisu à la poire.
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19 avril 2016 2 19 /04 /avril /2016 00:53

Pour accompagner les financiers au pralin d'hier.

 

 

Crème au chocolat.

 

 

500g de lait - 2 jaunes d'oeufs - 60g de sucre - 80g de chocolat noir - 20g de cacao amer - 30g de fécule de maïs.

 

 

Avec thermomix :

Mettre tous les ingrédients dans le bol.

 

Programmer 10mn / 90° / vit 3.

 

Verser la crème dans des ramequins.

 

Laisser refroidir puis mettre au frais.

 

 

Sans thermomix :

Mettre le lait, le cacao et le chocolat dans une casserole.

 

Porter le tout à ébullition.

 

Mélanger le sucre et la fécule de maïs.

 

Incorporer les oeufs.

 

Bien mélanger.

 

Verser le lait chocolaté, petit à petit, sur les oeufs sans cesser de battre.

 

Remettre la crème sur feu doux.

 

La faire épaissir tout en mélangeant sans cesse.

 

Verser la crème dans des ramequins.

 

 

C.

 

 

 

Crème au chocolat.
Crème au chocolat.
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18 avril 2016 1 18 /04 /avril /2016 00:24

Les pots de blancs d'oeufs commencent à s'amonceler dans mon congélateur, il faut que je songe les utiliser. Avec cette recette, en voilà 4 d'écouler ainsi que le reste de pralin qui restait des gâteaux de Noël.

 

 

 

Financiers au pralin.

 

 

100g de pralin - 60g de farine - 80g de sucre - 4 blancs d'oeufs - 100g de beurre.

 

 

Préchauffer le four à 180°.

 

Faire fondre le beurre.

 

Mélanger le sucre et la farine.

 

Ajouter les blancs d'oeufs et le pralin.

 

Incorporer le beurre fondu.

 

Remplir les empreintes financiers aux 3/4.

 

Enfourner 20mn environ.

 

 

C.

 

 

 

Financiers au pralin.
Financiers au pralin.
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7 avril 2016 4 07 /04 /avril /2016 02:20

A faire aussi avec des noisettes. Dans la recette, il était prévu un  glaçage que je n'ai pas mis.

 

 

Couronne aux amandes.

 

100g de beurre - 150g de sucre - 2 oeufs - 200g de farine - 1pincée de sel - 1/2 sachet de levure chimique - 7càs de lait - 150g d'amandes moulues.

 

 

 

Préchauffer le four à 180°.

 

Blanchir les oeufs avec le sucre.

 

Ajouter le beurre ramolli.

 

Incorporer la farine, le sel et la levure.

 

Ajouter les amandes.

 

Verser la pâte dans un moule à savarin.

 

Enfourner 40mn environ.

 

Laisser tiédir avant de démouler.

 

 

C.

Couronne aux amandes.
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