12 mars 2012 1 12 /03 /mars /2012 14:49

Un tiramisu à ma façon, je n'aime pas mettre des oeufs dans les préparations qui ne sont pas cuites par la suite.

 Donc lorsque je fais un tiramisu je remplace les oeufs par un peu de crème fraîche pour détendre le mascarpone. J'oubliais, je ne mets pas de spéculoos ou autres gâteaux...

J'avais glissé quelques perles de violettes dans le mascarpone.



 

Tiramisu aux fruits rouges.


100_9075.JPG


250g de mascarpone - 10cl de crème fraîche - sirop de violettes - 200g de fruits rouges - 2càs de sucre.

 

Mélanger le sucre et les fruits rouges

.

Battre énergiquement au fouet le mascarpone et la crème pendant 10minutes.


Ajouter du sirop de violettes pour sucrer et donner du goût. Vous pouvez mettre du sucre en complément.


Remplir les verrines de mascarpone.


Déposer les fruits rouges dessus.


Mettre au frais avant de servir.

 

100_9076.JPG

 


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11 mars 2012 7 11 /03 /mars /2012 16:31

L'été,  j'aime faire des bocaux, de fruits mais aussi de légumes. Pour moi c'est un plaisir de faire une salade de fruits d'été en hiver ou de manger une ratatouille tout en sachant que les légumes proviennent du potager de mon père.

Aujourd'hui un petit dessert rapide avec des mirabelles au sirop (j'avais fait beaucoup de bocaux du coup il m'en reste pas mal).


 

Verrine fromage blanc-mirabelles-cannelle.

 

CIMG0022.JPG

 

 

Pour 4personnes:

 

200g de fromage blanc - 40g de sucre - 50 mirabelles - cannelle.

 

Réserver 6 mirabelles pour la déco.


Faire compoter les mirabelles avec un peu de cannelle.


Mélanger le fromage blanc et le sucre avec une pincée de cannelle.


Mettre la compotée de mirabelles refroidie au fond des verrines.


Ajouter le fromage blanc.


Décorer avec les mirabelles restantes.


Saupoudrer avec une pincée de cannelle.


Mettre au frais jusqu'au moment de servir.

 

CIMG0024.JPG


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10 mars 2012 6 10 /03 /mars /2012 17:00

Un nougat glacé, ça faisait longtemps que je n'en avais pas fait. L'idée m'est venue en feuilletant mes classeurs de recettes...Demarle! Eh oui je suis fan de leurs recettes, leurs moules...J'ai remplacé les fruits confits(je n'aime pas ça) par des amandes effilées.


 

Nougat glacé.


 

60g d'amandes effilées - 25g de sucre en poudre - 50g de miel - 4 blancs d'oeufs - 50g de sucre glace - 100g de fruits confits - 2 càs d'alcool - 40cl de crème fraîche.

 

Faire griller les amandes doucement à la poêle.


Faire macèrer les fruits dans l'alcool.


En fin de cuisson, ajouter le sucre en poudre, laisser caraméliser sans cesser de remuer.


Les laisser tiédir et les émietter.


Monter la crème en chantilly très ferme avec le sucre glace.


Ajouter les fruits confits sans l'alcool et les amandes grillées.


Battre les blancs en neige très ferme, ajouter le miel tiédi.


Les incorporer délicatement à la chantilly.


Remplir un moule à cake ou des moules individuels et mettre au congélateur.


Servir avec du caramel, un coulis de fruits rouges etc...

 

100_9108.JPG



 


 


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2 mars 2012 5 02 /03 /mars /2012 23:06

Pour accompagner nos crêpes, j'ai fait une petite pâte à tartiner avec des mars (recette que je tiens de ma soeur).

 

 

Pâte à tartiner au Mars.


 

2 mars - 10cl de crème fraîche.


 

Couper les mars en morceaux et les faire fondre dans la crème.

En tartiner les crêpes.

 

2012-02-21-19.52.14.jpg


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2 mars 2012 5 02 /03 /mars /2012 22:45

Mardi dernier jour de mardi gras, ma nièce, âgée de 6 ans, est rentrée de l'école avec une recette de crêpes. Hier Elona est venue chez moi et on a fait ces fameuses crêpes. Elle a fait la pâte et moi la cuison et on les a mangées ensemble. Un beau travail d'équipe. 

 

 

 

 

2012-02-21-19.14.24.jpg

 

 


 

Les crêpes d'Elona.

 

 

250g de farine - 50cl de lait - 3oeufs - 30g de sucre - 1càs d'huile - 1/2càc de sel.

 

Mélanger la farine avec le lait, les oeufs, le sucre et le sel.

 

2012-02-21-18.38.57.jpg

Lorsque la pâte est bien lisse, ajouter l'huile, mélanger.

Laisser reposer la pâte 1heure.

Mettre un peu d'huile dans une crêpière, ajouter une petite louche de pâte.

Faire dorer la crêpe des 2 côtés.

Les saupoudrer de sucre ou les tartiner de confiture, de chocolat chaud ou de pâte à tartiner.

2012-02-21-19.18.16--1-.jpg




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1 mars 2012 4 01 /03 /mars /2012 18:38

En dessert je vous propose une île flottante ça vous tente?

 

 

 

Ile flottante.

 


 

500g de lait - 100g (30g +70g) de sucre - 6 oeufs - 1sachet sucre vanillé - caramel.

 

Séparer les blancs des jaunes d'oeufs.

Faire bouillir le lait avec la gousse de vanille dans une grande casserole.

Battre les blancs en neige ferme avec 30g de sucre.

Prélever des boules de blancs en neige et les poser délicatement sur le lait bouillant (surveiller pour éviter les débordements).

Laisser cuire les blancs 2 minutes de chaque côté.

Procéder ainsi juqu'à épuisement des blancs.

Les poser sur une assiette, réserver.

Battre les jaunes en omelette avec 70g sucre.

Verser le lait chaud par dessus petit à petit.

Verser le tout dans la casserole et remettre sur le feu doux pour épaissir la crème.

Verser la crème dans un plat et déposer les blancs en neige dessus.

Faire couler le caramel sur les blancs après refroidissement.

 

 

Photo-015.jpg



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21 février 2012 2 21 /02 /février /2012 18:53

Voici la recette de ma crème renversée.


 

                       CREME RENVERSEE.

 

1litre de lait – 5œufs – 125g de sucre – parfum – caramel.

 

 

Préchauffer le four à 150°.

Faire bouillir le lait et le parfum.

Battre les œufs en omelette avec le sucre.

Verser le caramel au fond du moule.

Verser le lait bouillant, petit à petit, sur les œufs sans cesser de mélanger.

Verser le mélange dans le moule et cuire au four durant 40minutes.

Laisser refroidir avant de démouler.

 

cr-me cuite (1)

 

 


 

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18 février 2012 6 18 /02 /février /2012 22:38

Aujourd'hui, mes enfants m'ont réclamé des gaufres pour le goûter. Ca faisait longtemps!

Sitôt dit sitôt fait.

 


 Gaufres de fête foraine


 

Pour 4 personnes :

300 g de farine

1 sachet de levure chimique

1 pincée de sel

1 sachet de sucre vanillé

2 oeufs

40 cl de lait

Préparation : 10 mn

Cuisson : 40 mn

Repos : 15 mn

Temps total : 65 mn

 

Préparation Gaufres de fête foraine

1Battre les oeufs en omelette jusqu'à consistance mousseuse. 

2Incorporer les autres ingrédients et
 battre jusqu'à consistance lisse. 

3Laisser reposer un quart d'heure.
 

4
Passer à la cuisson avec un appareil à gaufres. 

 


 

100_9013.JPG

 


 

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14 février 2012 2 14 /02 /février /2012 22:44

J'aime l'association des framboises et de la rose, j'en mets dans chaque dessert à la framboise. Il me restait des meringues, que j'avais faites récemment pour une Pavlova, donc j'ai versé la panna cotta dans un moule silicone en forme de coeur pour pouvoir la démouler et la poser sur la meringue. J'ai placé le moule 15 miutes au congélateur pour faciliter le démoulage.

 

 

100_8996.JPG

 


 

PANNA COTTA A LA ROSE ET AU COULIS DE FRAMBOISES.

 

 

 

25cl de crème fraîche - 15g de sucre - 1 feuille de gélatine - 1 càc d'eau de rose - coulis de framboises.

 

Faire tremper la gélatine dans de l'eau froide.

Faire chauffer la crème avec le sucre sans la faire bouillir.

Ajouter la gélatine.

Mélanger.

Hors du feu, ajouter l 'eau de rose.

Mélanger.

Verser la panna cotta dans des verrines, les remplir aux 3/4.

Mettre au frais 4h au moins.

Avant la dégustation, remplir les verrines avec le coulis de framboises.

 

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5 février 2012 7 05 /02 /février /2012 21:27


Aujourd'hui invitation à déjeuner chez notre fille, je me suis proposée de ramener le dessert. Mon choix s'est porté sur un Royal chocolat, recette réalisée au cours d'un atelier Demarle. En relisant la recette, je réalise que je n'ai pas de gavottes et c'est dimanche!!! Du coup j'ai remplacé les gavottes par 100g de pâte à tartiner Ovomaltine Crunchy. Le résultat n'était pas mal. En déco, des copeaux de chocolat blanc.

 

 

 

 

 

 ROYAL CHOCOLAT.

 

Biscuit royal : 3blancs d’œufs – 15g sucre roux – 45g sucre semoule – 65g poudre d’amandes – 65g sucre glace – 15g  farine.

 

Préchauffer le four à 210°.Monter les blancs en neige en incorporant le sucre roux petit à petit. Bien les serrer avec le sucre semoule. Mélanger le sucre glace, la poudre d’amandes, et la farine puis incorporer délicatement  aux blancs en neige. Placer le cadre sur la silpat, verser la pâte dans le cadre, l’étaler avec un racloir.  Saupoudrer de sucre. Faire cuire 12minutes avec le cadre. Après refroidissement passer un couteau entre le cadre et le biscuit pour le décoller, mais le laisser en place pour le montage.

 

Croustillant praliné : 80g chocolat au lait – 140g praliné gourmandises – 100g de gavottes ( pour moi 100g de pâte à tartiner Ovomaltine  Crunchy)

100 8912


.

Réduire les gavottes en miettes. Faire fondre le chocolat au bain-marie, ajouter le praliné puis les gavottes. Mélanger délicatement. Répartir la préparation sur le biscuit refroidit ( laisser  le cadre en place ). Placer au congélateur 30minutes pour faciliter le montage.

 

Mousse au chocolat noir : 50g de lait – 200g de chocolat noir – 250g de crème fraîche.

100 8916

Faire tiédir le lait. Faire fondre le chocolat au bain-marie puis verser le lait par-dessus.


 Lisser au fouet. La température de l’appareil doit être de 25-30°.Battre la crème en chantilly, l’ajouter au chocolat en 2 fois. Sortir le gâteau du congélateur et  étaler la mousse au chocolat dans le cadre.  Remettre au congélateur  30minutes.

Pour ôter le cadre, passer une lame de couteau entre le cadre et le gâteau, retirer le cadre délicatement.

Saupoudrer le gâteau de cacao (pour moi des copeaux de chocolat blanc)..

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