C'est l'Epiphanie aujourd'hui. A cette occasion, je vous propose une brioche des rois moelleuse à souhait pour ceux qui comme moi n'aiment pas trop les galettes.

Comme toujours, la pâte est faite au thermomix mais vous pouvez la faire à la MAP ou à la main.

Brioche des rois.

150g de lait - 20g de levure de boulanger fraîche - 500g de farine - 80g de sucre - 1 oeuf - 50g de beurre - 1 pincée de sel - quelques gouttes d'arôme naturel d'oranges - sucre en grains - 1jaunde d'oeuf - 1 fève.

Mettre le lait et la levure dans le bol du thermomix.

Programmer 3mn / 37° / vit 2.

Ajouter la farine, le sucre, l'oeuf, le beurre, le sel et l'arôme.

Pétrir 3mn.

Laisser pousser la pâte 1h.

Dégazer la pâte.

Former la couronne, y glisser la fève.

La couvrir et la laisser lever 30mn.

Préchauffer le four à 180°.

Dorer la brioche avec le jaune d'oeuf délayé dans un peu de lait.

La parsemer de grains de sucre.

Enfourner 20mn environ.

C.

D'après mes convives la cuisson du gigot était réussie, ça m'a plaisir je n'en fais pas souvent c'est une viande que je n'aime pas, merci à mon boucher pour ses bons conseils.

Gigot d'agneau et trio de haricots.

1 gigot d'agneau - 2càs de ras el hanout - 2càs d'huile.

1 boite de haricots rouges - 1 boite de haricots blancs - 1 boite de flageolets - 140g de concentré de tomates - 15cl de crème fraîche.

Préchauffer le four à 240°.

Mélanger l'huile et le ras el hanout.

En badigeonner le gigot.

Enfourner et baisser le four à 180°.

Pour une cuisson rosée, compter 15mn/kg.

10mn avant de couper la viande, sortir le gigot du four, le couvrir de feuille d'alu et le laisser reposer.

Pendant la cuisson du gigot, égoutter et rincer les haricots rouges.

Les verser dans une marmite avec les flageolets et les haricots blancs.

Ajouter le concentré de tomates et chauffer le tout à feu doux.

Ajouter la crème avant de servir.

C.

Encore une préparation de Pauline, qui était en charge de l'apéritif à Noël, elle nous a bien régalés.

Barquettes d'endives au thon.

2 endives - 1 boite de thon - 2càs de mayonnaise - persil - sel - poivre.

Effeuiller les endives. ne garder que les feuilles les plus grandes. réserver les autres et les faire en salade.

Ciseler le persil.

Mélanger le thon, la mayo, le persil.

Saler un peu et poivrer.

Déposer une cuillère à soupe de thon-mayo dans chaque feuille d'endives.

Réserver au frais jusqu'au moment de servir.

C.

C'est ma fille Pauline qui avait préparé ces petits roulés, qui ont bien plu à Noël.

Wrap jambon fumé-salade.

4 tortillas de blé - fromage frais - feuilles de laitue - jambon fumé - 1 poivron rouge et un jaune (facultatif).

Déposer des feuilles de salade sur un plat.

Tartiner les tortillas de fromage frais.

Garnir les tortillas avec le jambon fumé et la salade.

Les rouler et les couper en tranches d'1cm d'épaisseur.

Maintenir chaque tranche avec un pique en bois.

Les poser harmonieusement sur le plat, ici en forme de sapin.

Décorer avec des morceaux de poivron découpés à l'emporte-pièce.

Réserver au frais jusqu'au moment de servir.

C.

Ce sont ceux que je préfère.

Viviane et moi vous souhaitons un bon réveillon et un Joyeux Noël entouré des personnes qui vous sont chères.

Meringues au chocolat.

3 blancs d'oeufs - 200g de sucre semoule - 80g de chocolat râpé - cannelle.

Préchauffer le four à 180°.

Monter les blancs en neige ferme.

Incorporer petit à petit, sans cesser de battre, le sucre.

Ajouter délicatement le chocolat râpé et la cannelle à l'aide d'une maryse.

Déposer, à l'aide d'une cuillère à café, des petits tas de pâte sur une plaque garnie d'une feuille de papier sulfurisé.

Enfourner 20mn environ.

Les sortir du four, lorsqu'ils se décollent aisément de la plaque.

Les laisser refroidir sur une grille.

C.