1 juillet 2014 2 01 /07 /juillet /2014 00:10

Après avoir fait le tian au Comté, il me restait 3 belles courgettes, c'est ma fille qui m'a suggèrée d'en faire des beignets.

 

 

Beignets de courgettes.

 

 

3 courgettes - 200g de farine - 3 oeufs - 1 blanc d'oeuf - 5cl de lait - sel - poivre - huile de friture.

 

 

Couper les courgettes en rondelles d' 1/2cm d'épaisseur.

 

Mélanger la farine, le lait, les oeufs entiers.

 

Saler.

 

Faire chauffer l'huile de friture à 150°.

 

Battre le blanc d'oeuf en neige et l'incorporer délicatement au mélange précédent.

 

Mettre les rondelles de courgettes dans la pâte, mélanger.

 

Récupèrer les courgettes et les plonger dans la friture 2-3mn.

 

Les retourner à mi cuisson.

 

Lorsque les courgettes sont dorées, les sortir de la friture à l'aide d'une écumoire.

 

Les poser sur un papier absorbant et les maintenir au chaud en attendant de les manger.

 

Les saler et les poivrer avant de les servir.

Beignets de courgettes.
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30 juin 2014 1 30 /06 /juin /2014 09:06

                                 

 

Pour cette escapade en cuisine du mois de Juin, les fruits s'invitent dans nos assiettes.

C'est sur le blog de Cali55 "J'ai toujours aimé le jaune moutarde" que j'ai cherché une recette. Mon choix s'est porté sur la tomate.

 

 

Crumble de tomates.

 

 

6 tomates - 2 oignons - 4 gousses d'ail - 1càs d'huile d'olives - chapelure - 150g de parmesan râpé - sel - poivre.

 

 

Préchauffer le four à 180°.

 

Emincer l'oignon et le faire revenir dans l'huile d'olives.

 

Ajouter les gousses d'ail écrasées.

 

Hors du feu, ajouter le parmesan et la chapelure.

 

Saler, poivrer.

 

Couper les tomates en rondelles et les poser dans un plat à gratin.

 

Parsemer avec le mélange chapelure-parmesan-oignon.

 

Enfourner 20mn.

Crumble de tomates.
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29 juin 2014 7 29 /06 /juin /2014 08:00

Tour en cuisine rapide 157.

 

 

                                              

 

Pour ce tour en cuisine, c'est Un parcours WW avec vous qui réalise une recette de mon blog, quant à moi c'est chez Cuisine d' Amour que j'ai déniché cette recette de pain polaire.

 

 

Pain polaire.

 

 

500g de farine - 20g de levure de boulanger fraîche - 25cl d'eau - 2 pincées de sel - 1càs de crème épaisse.

 

 

Délayer la levure dans l'eau tiède.

 

Mélanger la farine et le sel dans le bol du robot.

 

Ajouter le mélange eau-levure.

 

Incorporer la crème épaisse.

 

Pétrir 10mn.

 

Laisser lever 1h.

 

Abaisser la pâte sur 5mm d'épaisseur.

 

La piquer avec une fourchette.

 

Laisser pousser 1h.

 

Découper des cercles avec un emporte-pièce.

 

Les cuire dans une poêle chaude à feu doux 2mn de chaque côté.

 

Laisser refroidir avant de les garnir, pour nous, St Moret, saumon fumé et concombre.

 

 

C.

Pain polaire.
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28 juin 2014 6 28 /06 /juin /2014 06:40

Je remonte cette recette publiée en 2012.

 

La pâte de cette brioche est excellente et avec la pâte à tartiner, je ne vous dis pas ! Une tuerie.

La pâte est faite au thermomix mais vous pouvez la faire au robot ou à la MAP ou si vous avez le courage à la main.

 

 

 

 

Brioche à la pâte à tartiner Ovomaltine® crunchy.

 

 

 

 

200g de lait - 1/2cube de levure fraîche - 600g de farine - 2 peufs - 160g de beurre - 90g de sucre - 1 pot de pâte à tartiner Ovomaltine® crunchy.

 

 

 

 

Mettre dans le bol le lait et la levure. Programmer 2mn / 37° / vit 2.

 

 

Ajouter les oeufs, la farine et le sucre. Programmer 2mn30 / fonction épi.

 

 

Faire fondre le beurre, le mettre dans le bol. Programmer 2mn30 / fonction épi.

 

 

Laisser pousser la pâte 1h30.

 

 

Dégazer la pâte et la diviser en 2 pâtons.

 

 

Etaler un pâton en un rectangle de 20cm sur 40 environ.

 

 

Etaler la pâte à tartiner sur le rectangle.

 

 

Enrouler la pâte pour former un boudin.

 

 

Replier le boudin pour former une boucle.

 

 

Bien souder les extrémités.

 

 

Vriller la boucle pour former un 8 avec et  le déposer dans un moule à cake.

 

 

Recommencer l'opération avec le 2ème pâton.

 

 

Laisser pousser une heure.

 

 

Préchauffer le four à 180°.

 

 

Badigeonner la brioche de lait sucré.

 

 

Enfourner 30mn environ.

 

 

 

 

 

CIMG1315.JPG

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27 juin 2014 5 27 /06 /juin /2014 02:09

J'ai servi ce gâteau en diner avec une salde verte mais vous pouvez aussi en faire des  portions individuelles pour l'apéro ou en forme de cake.

 

 

Gâteau tomate-mozza-poivron.

 

 

125g de mozzarella - 250g de tomates cerise - 1 piivron vert - 200g de parmesan - 6 oeufs - 15cl d'huile - 25cl de lait - 1càc de sel - poivre - 150g de jambon de Parme - 360g de farine - 1 sachet de levure chimique.

 

 

Préchauffer le four à 180°.

 

Couper la mozza, le poivron et le jambon en dés.

 

Battre les oeufs en mousse.

 

Ajouter l'huile et le lait.

 

Saler, poivrer.

 

Ajouter la mozza, le poivron, le parmesan et le jambon.

 

Incorporer délicatement la farine et la levure.

 

Verser la pâte dans un moule à manqué de 26cm de diamètre.

 

Couper les tomates cerise en deux et les poser sur le gâteau.

 

Enfourner 1h.

 

Déguster chaud ou froid.

 

C.

 

 

Gâteau tomate-mozza-poivron.
Gâteau tomate-mozza-poivron.
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26 juin 2014 4 26 /06 /juin /2014 01:46

Il y avait de belles courgettes dans le cabas de légumes bio. C'était l'occasion de faire un tian le premier d'une longue série car on aime beaucoup.

 

 

Tian de légumes au Comté.

 

 

 

2 courgettes - 6 tomates - 1 oignon - 200g de Comté - 2 gousses d'ail - persil - sel - poivre - huile d'olives.

 

 

Préchauffer le four à 180°.

 

Couper les tomates et les courgettes en rondelles de la même épaisseur.

 

Couper le Comté en lamelles.

 

Disposer les légumes et le fromage dans un plat à gratin en alternant courgette, tomate et Comté.

 

Saler, poivrer et arroser d'un filet d'huile d'olives.

 

Hacher l'oignon, l"ail et le persil.

 

Parsemer de persillade.

 

Terminer par quelques tranches de Comté sur le dessus.

 

Enfourner 30mn environ.

 

 

C.

Tian de légumes au Comté.
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25 juin 2014 3 25 /06 /juin /2014 02:54

Tarte au thon et saumon fumé.

 

 

 

 

1 pâte feuilletée - 1 grande boite de thon - 4 tranches de saumon fumé - 3 oeufs - 30cl de crème de soja - sel - poivre - 2 tomates - 1 boite de lentilles.

 

 

 

Etaler la pâte et la mettre dans un moule à tarte.

 

Emietter le thon sur la pâte.

 

Mettre les lentilles.

 

Couper les tomates en rondelles.

 

Les poser dessus.

 

Couper le saumon en morceaux.

 

Le mettre sur la tarte.

 

Mélanger les oeufs, la crème de soja, saler, poivrer.

 

Enfourner à 200° environ 45mn.

 

 

 

 

 

Tarte au thon et saumon fumé.
Tarte au thon et saumon fumé.
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24 juin 2014 2 24 /06 /juin /2014 01:58

Avec le retour du beau temps, j'ai envie de fraicheur.

 

 

 

 

Milk-shake aux framboises.

 

 

 

300g de framboises - 300g de glace vanille - 4 glaçons - 50g de sucre semoule - 370g de lait.

 

 

 

 

Mettre tous les ingrédients dans le bol. Mixer 1mn vit 7.

 

Servir dans de grands verres avec une paille.

 

Milk-shake aux framboises. (thermomix)
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23 juin 2014 1 23 /06 /juin /2014 01:10

Pour agrémenter les tartines, rien de tel qu'une bonne confiture maison. Aujourd'hui, je vous propose le mélange fraises-framboises. Par manque de temps, je n'ai pas passé le coulis de framboises au chinois pour oter les pépins des framboises.

 

 

Confiture fraises-framboises.

 

 

500g de fraises - 500g de framboises - 800g de sucre avec pectine.

 

 

Mixer les fraises et les framboises.

 

Mélanger le coulis et le sucre dans une bassine à confiture.

 

Laisser macèrer quelques heures.

 

Porter la confiture à ébullition.

 

Poursuivre la cuisson à petits bouillons selon les indications portées sur le paquet de sucre (4mn por moi).

 

Pendant ce temps, ébouillanter les pots et les couvercles.

 

Remplir les pots et les fermer.

 

Retourner les pots jusqu'à refroidissement.

 

C.

 

 

 

Confiture fraises-framboises.
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22 juin 2014 7 22 /06 /juin /2014 00:30

Entre la tarte tropézienne du magazine 750g et un fraisier, mon coeur balançait. Le choix étant difficile, j'ai décidé de combiner les deux.

 

 

Mi tropézienne - Mi fraisier.

 

 

Pour la brioche : 15g de levure de boulanger fraîche - 45g de lait - 300g de farine - 20g de sucre - 3 oeufs - 120g de beurre ramolli - 1 jaune d'oeuf - 45g de sucre en grains.

 

Pour la crème mousseline : 40cl de lait - 200g de sucre - 2 oeufs - 1 jaune d'oeuf - 60g de fécule de maïs - 200g de beurre mou - 10 gouttes d'arôme de violette.

 

500g de fraises.

 

Délayer la levure dans le lait tiède.

 

Mettre la farine, le sucre, les oeufs et le lait dans le bol du robot.

 

Pétrir 3mn.

 

Ajouter le beurre et pétrir encore 2mn.

 

Mettre la pâte en boule et laisser pousser 1h.

 

Préchauffer le four à 180°.

 

Dégazer la pâte et la déposer dans un moule à manqué.

 

Couvrir avec un torchon propre et laisser lever 30mn.

 

Dorer la brioche avec le jaune d'oeuf battu et la parsemer de sucre en grains.

 

Enfourner 30mn environ.

 

Laisser refroidir.

 

Faire bouillir le lait.

 

Blanchir le sucre et les oeufs.

 

Incorporer la fécule da maïs.

 

Verser le lait bouillant petit à petit sur les oeufs.

 

Ajouter l'arôme de violette.

 

Mettre la crème dans la casserole et la remettre sur le feu jusqu'à épaississement.

 

Hors du feu, ajouterla moitié du beurre.

 

Bien mélanger et laisser refroidir.

 

Lorsque la crème est bien froide, ajouter le beurre restant.

 

Bien fouetter jusqu'à obtention d'une crème légère et onctueuse.

 

Couper la brioche en deux.

 

Mettre le cercle à pâtisserie autour du fond de la brioche.

 

Couper les fraises en deux et les positionner sur tout le tour du cercle.

 

Verser la moitié de la crème dans le cercle.

 

Couper les fraises restantes endés et les parsemer sur la crème.

 

Couvrir avec la crème restante.

 

Poser la deuxième moitié de la brioche dans le cercle.

 

Mettre au frais 3h.

 

 

 

C.

 

 

Mi tropézienne - Mi fraisier.
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