Aujourd'hui, je vous propose un kouglof. Ca faisait longtemps que je n'avais plus fait cette brioche typiquement alsacienne cuite dans un moule en terre cuite. J'ai eu envie de faire celui de Manue. Mon kouglof était encore tiède quand je l'ai saupoudré, le sucre glace a un peu fondu.

Kouglof.

250ml de lait - 1 sachet de levure de boulanger déshydratée - 500g de farine - 75g de sucre - 1 oeuf - 125g de beurre - 100g de raisins secs. - 2cs de rhum.

Amandes entières-sucre glace.

Faire macérer les raisins secs dans le rhum.

Mélanger 20g de lait tiède, la levure et 20g de farine pour faire un levain.

Mettre le reste de farine dans le bol du robot et faire un puits.

Verser le levain  au centre.

Couvrir et laisser reposer 30mn.

Ajouter le lait, l'oeuf et le sucre.

Pétrir 2mn.

Incorporer le beurre mou.

Pétrir longuement, la pâte doit se détacher des parois du bol.

Laisser pousser la pâte 2h.

Beurrer le moule.

Déposer une amande entière au fond de cannelure.

Dégazer la pâte.

Incorporer les raisins secs égouttés.

Former une boule.

La poser dans le moule, la pâte glissera le long de la cheminée jusqu'au fond du moule

Préchauffer le four à 180°.

Enfourner 40mn environ.

Laisser tiédir avant de démouler.

Saupoudrer de sucre glace avant de servir.

C.

Une tarte au fromage blanc sans pâte, réalisée comme un gâteau zébré.

Tarte au fromage blanc zébrée.

1kg de fromage blanc - 2 sachets de poudre à pudding chantilly - 250g de sucre - 3 oeufs - 3càs de cacao non sucré.

Préchauffer le four à 180°.

Mettre le fromage blanc, le sucre, la poudre à pudding et les oeufs dans le bol du robot.

Battre 5mn.

Verser la moitié de l'appareil dans un cul de poule.

Incorporer le cacao.

Verser une louche de pâte blanche au milieu du moule en silicone.

Verser une louche de pâte cacaotée par-dessus.

Continuer ainsi jusqu'à épuisement.

Enfourner 50mn environ.

Laisser refroidir avant de démouler.

C.

Avec cette recette, je participe au partage culinaire Nos régions ont du goût, organisé par Marie-Christine et Caroline. Pour la cuisson, j'ai utilisé le robot cuiseur, je vous mets aussi la cuisson en cocotte.

Poulet à la bretonne.

3 cuisses et 2 blancs de poulet  ou un poulet coupé en morceaux - 1 oignon - 3 carottes - 150g de champignons surgelés - 3 branches de thym - 2càs de farine - 30cl de cidre breton brut - 3càs de crème fraîche - sel - poivre - 1càs d'huile.

Peler et émincer l'oignon.

Peler, laver et couper les carottes en  dés.

Faire chauffer l'huile dans une cocotte.

Mettre les morceaux de poulet dans la cocotte.

Les saupoudrer de farine, bien mélanger pour les enrober.

Les faire dorer.

Ajouter l'oignon émincé et les carottes.

Quand l'oignon commence à colorer, verser le cidre dans la cocotte.

Ajouter les champignons et le thym.

Saler et poivrer.

Poursuivre la cuisson à couvert 30mn à feu doux.

Ajouter la crème et rectifier l'assaisonnement avant de servir.

Pour la cuisson au robot cuiseur procéder de la même façon puis fermer le robot et programmer 15mn de cuisson sous pression.

C.

Demain c'est l'épiphanie, je vous propose, tout naturellement, une brioche des rois pour le petit déjeuner dominical. C'est chez Papilles et Pupilles que j'ai vu cette recette. Dans la recette de Papilles et Pupilles, la pâte doit reposer une nuit dans le réfrigérateur, je ne l'ai pas fait.

Brioche des rois.

10g de levure fraîche de boulanger - 80ml de lait - 280g de farine - 35g de sucre - 1 pincée de sel - 1 oeuf - 70g de beurre - 1càc d'eau de fleur d'oranger.

Sucre en grains - 2càs de lait pour le décor.

1 fève.

Délayer la levure dans le lait tiédi (attention à ne pas "tuer" la levure avec du lait trop chaud).

Mettre la farine dans le bol du robot.

Faire un puits et y verser le lait.

Commencer à pétrir.

Verser les ingrédients restants, sauf le beurre, dans le bol.

Pétrir jusqu'à ce que la pâte se décolle des parois.

Incorporer le beurre mou.

Pétrir encore jusqu'à ce que la pâte se décolle.

Former une boule.

Couvrir le bol d'un torchon et laisser pousser 1h.

Filmer le bol et le mettre au réfrigérateur pour la nuit dans la partie la moins froide du frigo.

Le lendemain, dégazer la pâte.

Y glisser la fève.

Former une couronne et la déposer sur une toile silicone ou une plaque garnie de papier sulfurisé (j'ai utilisé un moule à savarin).

Laisser pousser 1h30 environ.

Badigeonner la brioche de lait.

La parsemer de sucre en grains.

Enfourner (four froid) à 150° pour 20mn environ.

A la sortie du four, laisser la brioche refroidir sur une grille.

C.