Tout le monde connait l'origine de ce dessert, inutile que je vous la raconte. Si parmi vous il y en a qui ne la connaisse pas et que ça intéresse c'est ICI.

Pavlova aux framboises.

3 blancs d'oeufs - 1 pincée de sel - 150g de sucre - 2càc de jus de citron.

20cl de crème fraîche à 30% - 2càs de sucre.

Framboises.

Préchauffer le four à 120°.

Monter les blancs en neige ferme avec le sel.

Ajouter le sucre sans cesser de battre puis le jus de citron, continuer à battre 2-3mn.

A l'aide d'une cuillère former des petits nids sur une toile silicone ou une plaque garnie d'une feuille de papier sulfurisé.

Enfourner 1h.

Laisser tiédir avant de les décoller et les mettre à refroidir sur une grille.

Avant de servir, monter la crème en chantilly.

Incorporer le sucre.

Déposer un peu de chantilly sur chaque meringue.

Couvrir avec les framboises.

Saupoudrer de sucre glace (facultatif).

Servir.

C.

Avec Emmie, nous vous proposons de bons beignets bien dodus et très moelleux. Vous pouvez les garnir de pâte à tartiner, de confiture.

Beignets de carnaval.

600g de farine - 4 oeufs - 125g de beurre - 60g de sucre - 1/2 cube de levure de boulanger - 180g de lait.

Sucre-cannelle.

Délayer la levure émiettée dans le lait tiédi.

Mettre la farine dans le bol du robot.

Y faire un puits et y verser le lait.

Commencer à pétrir à petite vitesse.

Ajouter le sucre, les oeufs et le beurre mou.

Augmenter la vitesse et pétrir jusqu'à ce que la pâte se décolle des parois.

Couvrir et laisser lever 1h.

Abaisser la pâte à 2cm d'épaisseur.

A l'aide d'un verre, découper des disques dans la pâte.

Laisser reposer 45mn environ.

Mélanger du sucre et de la cannelle.

Chauffer l'huile de friture.

Cuire les beignets 2-3mn par face.

Les égoutter sur du papier absorbant avant de les passer dans le mélange sucre-cannelle.

C.

On continue notre tour de France gourmand organisé par Marie-Christine. En février, c'est la Normandie qui est à l'honneur.

Tarte aux pommes normande.

Pâte brisée : 100g de farine - 50g de beurre - 1càs de sucre - 1 pincée de sel - 5cl d'eau.

6 pommes - beurre - 5cl de calvados - 50g de sucre roux.

Préparer la pâte.

Mélanger la,farine, le beurre mou, le sucre et le sel.

Ajouter petit à petit l'eau jusqu'à obtention d'un mélange homogène.

Former une boule et réserver au frais 30mn.

Préchauffer le four à 200°.

Garnir le moule à tarte d'une feuille de papier sulfurisé.

Abaisser la pâte.

Foncer la moule.

Peler les pommes entières et les évider.

Les couper en 2 et les poser sur la pâte.

Mettre une noisette de beurre au centre de chaque demi pomme.

Mélanger le calvados avec le sucre et le verser sur les pommes.

Enfourner 20mn environ.

Déguster tiède ou froid.

C.

A chacun de ses voyages, Pauline me rapporte des livres ou des magazines de cuisine. 

C'est dans l'un d'eux que j'ai vu une recette de samoussas au chou kale dont je me suis inspirée pour la recette d'aujourd'hui. J'y ai glissé un reste de poulet mais du jambon ou du fromage conviendra aussi.

Samoussas au chou kale et au poulet.

Feuilles de brick - chou kale - 1 oignon - 1 gousse d'ail - blanc de poulet - sel - poivre - 1 oeuf - 1càc d'huile.

Laver et émincer le chou kale.

Emincer l'oignon pelé.

Chauffer l'huile dans une sauteuse.

Mettre le chou et l'oignon à revenir dans la sauteuse.

Ajouter l'ail écrasé.

Saler et poivrer.

Cuire 10mn en remuant de temps en temps.

Laisser tiédir.

Couper les feuilles de brick en bandes.

Poser une cuillerée de chou sur une des bandes et un morceau de poulet.

Plier la bande pour obtenir un samoussa.

Le poser sur une toile silicone ou une plaque allant au four.

Continuer jusqu'à épuisement des ingrédients.

Préchauffer le four à 160°.

Dorer les samoussas à l'oeuf battu.

Enfourner 15mn environ.

Servir dès la sortie du four.

C.

Des oeufs cocotte qui devraient plaire aux enfants avec les morceaux de saucisses cachées sous l'oeuf.

Oeuf cocotte à l'alsacienne.

4 boules de pains - 2 saucisses de Strasbourg - moutarde ou ketchup - 4 oeufs - fromage râpé.

Préchauffer le four à 180°.

Chauffer les saucisses.

Couper les "chapeaux" des boules de pain et les creuser.

Couper les saucisses en rondelles.

Les répartir dans les pains.

Ajouter de la moutarde ou du ketchup.

Casser l'oeuf par dessus.

Couvrir avec du fromage râpé.

Enfourner 10mn.

C.

Source : Cuisine Actuelle Février 2018.