Lorsque j'ai vu ce pain de mie chez JuliaT, j'ai immédiatement glissé la recette dans mes favoris. Quand il y a le mot moelleux dans une recette, je craque. J'ai utilisé le thermomix, vous trouverez sur le blog de JuliaT La cuisine de JuliaT & Agathe, toutes les indications nécessaires pour une réalisation manuelle.
Pain de mie très moelleux.
250g de lait - 15g de levure fraîche ou 8g de levure déshydratée - 20g de sucre - 450g de farine - 1 petit oeuf - 1càc de sel - 50g de beurre.
Mettre le lait, le sucre et la levure dans le bol. Programmer 2mn / 37° / vit 2/
A la fin de la minuterie, mettre les ingrédients restants dans le bol sauf le beurre.
Programmer 4mn / fonction épi.
Ajouter le beurre au bout d'une minute par le couvercle.
Mettre la pâte dans un saladier.
Couvrir avec un torchon et laisser pousser 1h30.
Mettre la pâte sur le plan de travail fariné, la dégazer et la diviser en 4 pâtons.
Former des boules avec chaque pâton et les déposer dans un moule à cake.
Couvrir d'un torchon et laisser pousser encore 1h.
Préchauffer le four à 180°.
Badigeonner le pain de mie d'un peu de lait (j'ai oublié).
Enfourner 25-30mn.
Couvrir le pain avec un papier d'alu si le pain brunit trop vite.
Laisser tiédir avant de démouler.
/fdata%2F5551827%2Favatar-blog-1298664480-tmpphpQ02dNu.jpeg){kind=avatar}
