4 août 2017 5 04 /08 /août /2017 23:05
Brioche croissant.

Pour prolonger un peu les vacances, j'ai façonné cette brioche à la manière d'une pogatcha, un pain bulgare que nous avons dégusté lors de notre séjour en Bulgarie.

 

 

Brioche croissant.

 

Pâte : 20cl de lait - 10g de levure de boulanger déshydratée - 500g de farine - 60g de sucre - 2 oeufs - 120g de beurre.

Garniture : 100g de beurre - 200g de cassonade - cannelle.

1 jaune d'oeuf pour la dorure.

 

Mettre le lait et la levure dans le bol du thermomix.

 

Programmer 3mn / 37° / vit1.

 

Ajouter 100g de farine, mixer 5sec et laisser reposer 15mn.

 

Ajouter la farine restante, le sucre et les oeufs.

 

Pétrir 3mn.

 

Incorporer le beurre mou et pétrir encore 3mn.

 

Laisser la pâte reposer et doubler de volume.

 

Mélanger tous les ingrédients pour la garniture.

 

Dégazer la pâte et la diviser en 3 pâtons égaux.

 

Etaler le 1er en un grand disque.

 

Le tartiner avec 1/3 de la garniture.

 

Abaisser un 2eme disque de la taille du premier.

 

Le poser par-dessus.

 

Le tartiner avec la préparation.

 

Abaisser le dernier pâton et le poser sur le 2eme.

 

Tartiner avec le reste de la garniture.

 

Couper en 16 parts comme une tarte.

 

Rouler chaque part pour former un croissant.

 

Poser les croissants dans un moule en les espaçant (prévoir un moule assez grand, le mien fait 26cm de diamètre et je n'ai pu y mettre tous les croissants).

 

Couvrir le moule avec un torchon propre et laisser reposer 30mn.

 

Battre le jaune d'oeuf avec un peu de lait.

 

Préchauffer le four à 180°.

 

Dorer la brioche à l'oeuf.

 

Enfourner 20mn environ.

 

Démouler à la sortie du four.

 

Laisser refroidir sur une grille.

 

 

C.

 

 

Brioche croissant.

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commentaires

Messergaster 07/08/2017 15:42

Coupée en deux et fourrée avec de la ^pâte à tartiner ou de la confiture, ça doit être un délice !

patricia cuisine 07/08/2017 13:40

hummmmmmmmmmmm, bisous

guy59600 05/08/2017 15:30

superbe brioche et belle façon de faire excellente idée
très bon week-end

Emmanuelle 05/08/2017 13:26

C'est une bien jolie brioche :-)

vanni 05/08/2017 13:08

Elle est sublime !!
Bon week-end.

ManueB 05/08/2017 10:33

jolie présentation pour cette belle brioche, miammm

manue :)

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