5 mai 2017 5 05 /05 /mai /2017 08:14
Entremets fraises-rhubarbe.

La fraise et la rhubarbe, une délicate association pour ce dessert.

 

 

Entremets fraises-rhubarbe.

 

 

Sablé breton : 140g de farine - 1/2 sachet de levure chimique - 80g de sucre - 80g de beurre salé - 2 jaunes d'oeufs.

Mousse mascarpone à la rhubarbe : 500g de rhubarbe - 3càs de sucre - 250g de mascarpone - 20cl de crème liquide - 4 feuilles de gélatine.

1kg de fraises.

 

 

Nettoyer la rhubarbe, la laver et la couper en morceaux.

 

La mettre à cuire avec un peu d'eau jusqu'à obtention d'une compote.

 

Laisser refroidir.

 

Donner un coup de mixer pour qu'elle soit bien lisse (je ne l'ai pas fait, je le regrette).

 

Préchauffer le four à 180°.

 

Poser le cadre à entremets sur une toile silicone.

 

Mettre tous les ingrédients pour le sablé breton dans le bol du thermomix.

 

Pétrir une minute.

 

Etaler la pâte à sablé breton dans le cadre.

 

Enfourner 15mn environ.

 

A la sortie du four, laisser refroidir dans le cadre.

 

Réhydrater les feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide.

 

Monter la mascarpone en chantilly avec la crème et le sucre.

 

Essorer les feuiles de gélatine et les passer 15sec au micro-ondes.

 

Les incorporer à la compotée de rhubarbe.

 

Mélanger la rhubarbe délicatement à la chantilly (goûter et ajouter un peu de sucre si besoin).

 

Passer les fraises sous l'eau, les équeuter et les couper en dés (en réserver 2-3 pour le décor)..

 

Poser le sablé sur un plat de service avec le cadre.

 

Verser les fraises sur le sablé.

 

Couvrir avec la mousse mascarpone.

 

Décorer avec les fraises réservées.

 

Mettre au frais 4h.

 

Décercler avant de servir.

 

 

C.

 

 

 

 

Entremets fraises-rhubarbe.
Entremets fraises-rhubarbe.

Partager cet article

Repost 0
Published by kougelhopfetchocolat - dans Desserts desserts aux fruits
commenter cet article

commentaires

vanni 05/05/2017 18:29

Un magnifique entremets, de belles saveurs.
Bonne fin de journée

Emmanuelle 05/05/2017 17:37

Quel joli gâteau !!!

guy59600 05/05/2017 17:32

superbe entremet sur un joli sablé
très bon après-midi

ManueB 05/05/2017 16:46

vous avez du vous régaler... miamm

manue :)

sotis 05/05/2017 15:43

miammmmm!!!! bisous

Présentation

  • : Le blog de kougelhopfetchocolat
  • Le blog de kougelhopfetchocolat
  • : Viviane et Carine, deux amies qui partagent leurs recettes. Recettes familiales, simples et rapides parce qu'il y a autre chose à faire que de passer des heures derrière les fourneaux.
  • Contact

Laissez-moi un petit commentaire.

Recherche

Hellocoton

Suivez-moi sur Hellocoton

Retrouvez kougelhopf sur Hellocoton

Un tour en cuisine.

http://www.untourencuisine.com/ressources/design/Logo_150_250.png

Articles Récents

  • Charlotteà la vanille et aux framboises.
    Avant de mettre le blog en pause pour prendre quelques vacances, je vous propose cette charlotte à la vanille et aux framboises. Charlotte à la vanille et aux framboises. Pour le fond : 3 oeufs - 90g de sucre - 45g de farine - 45g de fécule. Biscuits...
  • Quiche aux courgettes.
    Des courgettes à ne plus savoir qu'en faire ? Pourquoi pas une quiche ? Quiche aux courgettes. 1 pâte feuilletée - 1 oignon - 3 petites courgettes - 1 gousse d'ail - 1 oeuf - 10cl de crème - 20cl de coulis de tomates - 1càc de thym - sel - poivre - huile...
  • Cake à l'orange.
    Ce cake m'a immédiatement fait de l'oeil quand je l'ai vu chez Manue . Cake à l'orange. 2 oranges bio - 130g de sucre - 3 oeufs - 65g de beurre - 3càs de jus d'orange - 190g de farine - 1/2 sachet de levure chimique - 100g de crème fraîche. Pour le sirop...
  • Tajine de poulet aux légumes.
    De ses vacances en Algérie, mon collègue de travail m'a rapporté une tajine, de l'ail frais, de l'huile d'olives et des épices. De quoi faire de bons petits plats bien parfumés. Tajine de poulet aux légumes. 2 blancs de poulet - 1 gros oignon - 1 aubergine...
  • Steusselkuchen.
    Ca faisait un petit moment que je n'avais plus fait de streusselkuchen, cette brioche alsacienne surmontée d'un crumble. Streusselkuchen. Pâte : 150g de lait - 1/2 cube de levure de boulanger fraîche - 350g de farine - 40g de sucre - 1 oeuf - 100g de...
  • Entremets Pina Colada.
    Entremets Pina Colada. Pour le biscuit : 6 oeufs - 1 pincée de sel - 150g de sucre - 70g de noix de coco râpée - 150g de farine - 1càs de levure chimique. Pour la mousse : 110g de sucre - 11 feuilles de gélatine - 400ml de lait de coco - 2 boîtes d'ananas...
  • Courgettes Orloff.
    Encore de la courgette...heureusement nous aimons beaucoup ce légume, il y a en toutes les semaines dans le cabas du maraîcher. Cette recette, je l'ai vue sur de nombreux blogs. Je me suis inspirée de celle de Maylys. Courgettes Orloff. 1 grosse courgette...
  • Tarte aux poireaux.
    Lorsque mes filles font des recettes qu'elles ont aimées, elles m'envoient des photos. Aujourd'hui, c'est Claire qui nous régale avec sa tarte aux poireaux. Tarte aux poireaux. 1 pâte brisée - 2 gros poireaux - 2 oeufs - 20cl de crème - 150g de lardons...

Je participe

http://culinoversions.files.wordpress.com/2011/08/logo-culino-versions.jpg?w=610http://rondeinterblog.wolforg.eu/wp-content/uploads/2011/04/logo.png

mytaste.ma