12 décembre 2016 1 12 /12 /décembre /2016 00:08
Bûche exotique.

Bûche exotique.

 

 

Pour la dacquoise à la noix de coco : 3 blancs d'oeufs - 100g de sucre glace - 40g de sucre semoule - 20g de farine - 80g de noix de coco râpé.

Mousse : 40cl de lait de coco - 40cl de crème liquide - 90g de sucre - 9 feuilles de gélatine.

Insert : 210g de purée de mangue - 3 feuilles de gélatine.

Noix de coco râpée - 1càs de gelée de coing ou de confiture d'abricots.

 

 

Réhydrater les feuilles de gélatine pour l'insert dans un bol d'eau froide.

 

Chauffer un peu de purée de fruits.

 

Hors du feu, ajouter la gélatine.

 

Mélanger jusqu'à dissolution complète.

 

L'ajouter au reste de purée de fruits.

 

Couler la purée au fond du moule à bûche.

 

Mettre au congélateur 1h30 minimum.

 

Préchauffer le four à 180°.

 

Mélanger la noix de coco, la farine et le sucre glace.

 

Monter les blancs en neige ferme.

 

Serrer avec le sucre semoule.

 

Incorporer délicatement; à l'aide d'une maryse, le mélange sucre glace-coco-farine.

 

Verser la pâte sur une plaque à biscuit roulé.

 

Enfourner 12mn environ.

 

Laisser refroidir avant de démouler.

 

Pour la mousse, réhydrater les feuilles de gélatine.

 

Porter le lait de coco à ébullition.

 

Hors du feu, ajouter les feuilles de gélatine essorées.

 

Bien mélanger pour les dissoudre.

 

Laisser refroidir.

 

Monter la crème en chantilly.

 

L'incorporer délicatement au lait de coco.

 

Démouler l'insert.

 

Verser la moitié de la mousse dans le moule à bûche.

 

Poser l'insert et couvrir avec le reste de mousse.

 

Mettre au congélateur 4h minimum.

 

Démouler la mousse sur la dacquoise.

 

La couper à la dimension de la bûche.

 

Chauffer la gelée de coing.

 

Badigeonner la bûche à l'aide d'un pinceau.

 

Couvrir de noix de coco.

 

Laisser décongeler au réfrigérateur.

 

 

C.

 

 

Bûche exotique.
Bûche exotique.

Partager cet article

Repost 0
Published by kougelhopfetchocolat - dans Desserts desserts aux fruits
commenter cet article

commentaires

Messergaster 14/12/2016 22:00

Une petite bûche de Noël qui change :)

kali 14/12/2016 18:18

Belle idée!

gridelle 13/12/2016 16:38

oh qu'elle me plait cette petite bûchers sont au top!

guy59600 12/12/2016 19:22

superbe bûche et un excellent insert
très bonne soirée

la nonna 12/12/2016 17:24

waowwwww, elle est superbe ta bûche, bisous

sotis 12/12/2016 13:28

un régal cette buche!!!! bisous

Recette chef olfa 12/12/2016 10:28

J aime c'est tres jolie

DineavecSandrine 12/12/2016 09:10

Je passe mon tour!!!
Dine avec Sandrine

ManueB 12/12/2016 07:42

très jolie buche, elle est toute légère et mousseuse !

manue :)

Présentation

  • : Le blog de kougelhopfetchocolat
  • Le blog de kougelhopfetchocolat
  • : Viviane et Carine, deux amies qui partagent leurs recettes. Recettes familiales, simples et rapides parce qu'il y a autre chose à faire que de passer des heures derrière les fourneaux.
  • Contact

Laissez-moi un petit commentaire.

Recherche

Hellocoton

Suivez-moi sur Hellocoton

Retrouvez kougelhopf sur Hellocoton

Un tour en cuisine.

http://www.untourencuisine.com/ressources/design/Logo_150_250.png

Articles Récents

  • Poivrons grillés marinés.
    A la maison, nous aimons beaucoup les poivrons grillés, j'en ai toujours un bocal à la maison. Cette année, j'ai décidé de les faire moi-même (recette d'un blog fiable) et ce fut un fiasco, les 2 bocaux ont moisi au bout de 3jours...si vous avez des conseils,...
  • Filet de flétan au citron confit-poêlée de légumes.
    Un plat léger avec des légumes de saison. Cabillaud au citron confit-poêlée de légumes. 2 pavés de flétan - 1/2 citron confit - thym - romarin - sel poivre - huile d'olives. 2 courgettes - 4 tomates - 1 oignon - 1 gousse d'ail - sel - poivre - thym -romarin...
  • Tarator - tzatziki bulgare.
    Un classique de la cuisine bulgare. J'ai utilisé du fromage blanc à la place du yaourt bulgare. Vous pouvez aussi ajouter des cerneaux de noix hachés. Tarator - tzatziki bulgare. 1 concombre - 300g de fromage blanc - 2 gousses d'ail - sel - poivre - aneth....
  • Tarte au sucre.
    Un petit tour dans les Hauts de France à l'heure du petit déjeuner. Tarte au sucre. Pâte : 100g de lait - 10g de levure déshydratée - 300g de farine - 2 oeufs - 30g de sucre - 80g de beurre. Garniture : 80g de cassonade - 1 oeuf - 2càs de crème épaisse....
  • Brioche croissant.
    Pour prolonger un peu les vacances, j'ai façonné cette brioche à la manière d'une pogatcha, un pain bulgare que nous avons dégusté lors de notre séjour en Bulgarie. Brioche croissant. Pâte : 20cl de lait - 10g de levure de boulanger déshydratée - 500g...
  • Charlotteà la vanille et aux framboises.
    Avant de mettre le blog en pause pour prendre quelques vacances, je vous propose cette charlotte à la vanille et aux framboises. Charlotte à la vanille et aux framboises. Pour le fond : 3 oeufs - 90g de sucre - 45g de farine - 45g de fécule. Biscuits...
  • Quiche aux courgettes.
    Des courgettes à ne plus savoir qu'en faire ? Pourquoi pas une quiche ? Quiche aux courgettes. 1 pâte feuilletée - 1 oignon - 3 petites courgettes - 1 gousse d'ail - 1 oeuf - 10cl de crème - 20cl de coulis de tomates - 1càc de thym - sel - poivre - huile...
  • Cake à l'orange.
    Ce cake m'a immédiatement fait de l'oeil quand je l'ai vu chez Manue . Cake à l'orange. 2 oranges bio - 130g de sucre - 3 oeufs - 65g de beurre - 3càs de jus d'orange - 190g de farine - 1/2 sachet de levure chimique - 100g de crème fraîche. Pour le sirop...

Je participe

http://culinoversions.files.wordpress.com/2011/08/logo-culino-versions.jpg?w=610http://rondeinterblog.wolforg.eu/wp-content/uploads/2011/04/logo.png

mytaste.ma