21 décembre 2015 1 21 /12 /décembre /2015 00:43

Je ne m'y connais pas trop en pain d'épices, je n'en ai fait qu'une fois et ce il y a peu. J'ai voulu en offrir  à un ami et pour être certaine d'avoir une bon pain d'épices,  j'ai opté pour une valeur sûre celui de Christophe Michalak que j'ai vu sur le blog Papilles & Pupilles.

 

 

Pain d'épices de Christophe Michalak.

 

150g d'eau - 60g desucre - 150g de miel - 3g de mélange de 4 épices - 1 zeste de citron jaune - 2 zestes de citrons verts (pas mis) - 1 zeste d'orange - 4g d'anis étoilé ou badiane (2 étoiles de badiane pour moi) - 1 pincée de sel - 150g de farine T55 - 5g de levure chimique,- 1 pincée de bicarbonate de soude - 95g de beurre.

 

 

Porter l'eau avec le sucre, le miel et le sel à ébullition.

 

Ajouter le mélange 4 épices, les différents zestes, la badiane et le beurre.

 

Couvrir et laisser infuser 20mn hors du feu.

 

Préchauffer le four à 180°.

 

Tamiser la farine, la levure et le bicarbonate de soude.

 

Verser l'infusion dans une passoire pour la filtrer.

 

Verser l'infusion petit à petit sur la farine en mélangeant à l'aide d'un fouet.

 

Mélanger jusqu'obtention d'une pâte homogène.

 

Verser la pâte dans un moule à cake garni d'une feuille de papier sulfurisé..

 

Enfourner 40mn environ.

 

A la sortie du four, démouler et laisser refroidir sur une grille.

 

 

C.

 

 

Pain d'épices de Christophe Michalak.
Pain d'épices de Christophe Michalak.

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commentaires

Sylvie 21/12/2015 21:11

C'est vrai que Michalak es tune valeur sure. Pour ma part j'ai opté pour celui de Felder il y a quelques années. Cela donne un pain d'épices très moelleux qui se conserve plusieurs jours sans problèmes. Il est un peu plus blond que celui de Michalak. http://art.devivre.fr/?s=pain+d%27epices#.Vnhc08DhC00
Je te souhaite d'excellentes fêtes.

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