27 octobre 2015 2 27 /10 /octobre /2015 08:13

Pour changer un peu, j'aime bien faire mariner la viande de boeuf durant quelques jours, le goût est vraiment différent et servi avec des spätzles c'est un régal.

 

 

Boeuf à la bourguignonne.

 

1kg de paleron coupé en gros cubes - 50cl de vin rouge de Bourgogne - 2 oignons - 2 gousses d'ail - un bouquet garni - 1càs de concentré de tomates - 2càs de farine - huile - sel - poivre.

 

 

Faire mariner la viande avec les oignons émincés, les gousses d'ail et le bouquet garni dans le vin rouge 3 jours minimum.

 

Faire chauffer un peu d'huile dans une cocotte.

 

Egoutter la viande en prenant soin de réserver la marinade.

 

Mettre la viande dans la cocotte, la saupoudrer de farine et bien mélanger.

 

La faire dorer sur toutes les faces.

 

Ajouter les oignons et les gousses d'ail.

 

Lorsque les oignons sont translucides, verser un peu de marinade dans la cocotte.

 

Laisser réduire à feu doux puis ajouter le reste de marinade et le bouquet garni.

 

Saler et poivrer.

 

Couvrir et poursuivre la cuisson, toujours à feu doux, pendant 1h30.

 

Ajouter le concentré de tomates et un peu d'eau si besoin.

 

Laisser mijoter encore 30mn.

 

C.

 

 

 

 

 

 

Boeuf à la bourguignonne.

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Published by kougelhopfetchocolat - dans Viandes viandes viandes sauces légumes
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Isabelle 01/11/2015 17:22

J'imagine que la marinade apporte plein de saveurs : un plat tres gourmand

kali 27/10/2015 20:48

Une bonne viande marinée, cela va plaire à mes hommes.

Betty 27/10/2015 19:26

Pas de viande pour moi, je passe mon tour!

vanni 27/10/2015 16:04

Sait une belle recette, avec des spätzlés maison cela doit être un régal.
Bel après-midi.

sotis 27/10/2015 15:02

ça donne tout de suite envie de mettre les pieds sous la table!!!! bisous

Pounchki 27/10/2015 14:59

Il doit être trop bon ton boeuf bourguignon :) bisous, bisous

Gourmandine 47 27/10/2015 14:54

Oh !! il est beau ton boeuf bourguignon :-) Miam !!

Bonne journée
A bientôt

lavandine 27/10/2015 11:30

Pour le boeuf bourguignon, je fais mariner la viande une nuit max. Par contre pour le faux rostbeef, c'est minimum 3 jours "mariné " à sec et 3 jours mariné dans le vin. Recette de mon boucher que je réalise tous les ans pour la fête au village.
Bonne journée.

patricia 27/10/2015 11:16

moi j'aime bien quand elle marine, bisous beau plat

tata-lolotte 27/10/2015 09:00

Parfois j'ai fait mariner laviande mais jamas si longtemps ça doit corser le goût comme le gibier perso j'ai pas mais mon François lui en raffolle il vient d'une region giboilleuse

ManueB 27/10/2015 08:48

je ne fais jamais mariner ma viande mais ce doit être plus parfumé et plus gouteux !

bonne journée
manue :)

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