La météo était à la pluie la semaine dernière, ce risotto a mis du soleil dans nos assiettes.
Risotto au jambon de Parme.
400g de riz arborio Riso Gallo - 300g de petits pois surgelés - 200g (tranche épaisse) de jambon de Parme - 12 pétales de tomates sèchées - 1,5l de bouillon de légumes - 30cl de vin blanc sec - 1 oignon - 100g de parmesan râpé - sel - poivre.
Faire cuire les petits pois dans une casserole d'eau bouillante salée.
Faire revenir l'oignon émincé avec le jambon de Parme coupé en dés.
Ajouter le riz. Mélanger.
Lorsque le riz est translucide, ajouter le vin blanc.
Saler légèrement et poivrer.
Continuer à mélanger jusqu'à évaporation du vin.
Ajouter ensuite le bouillon, louche par louche.
Mélanger jusqu'à absorption complète du liquide avant d'en rajouter.
Egoutter les petits pois et les ajouter au risotto.
Incorporer le parmesan.
Verser le risotto dans un plat, décorer avec les tomates sèchées.
C.
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