Après le velouté d'asperges, il m'en restait une dizaine que j'ai servi en accompagnement d'une viande rôtie. Pour les rendre un peu plus goumrandes, je les ai panées dans un mélange de poudre d'amandes et d'amandes effilées.
Asperges panées aux amandes.
10 asperges - 1 oeuf - 30g de poudre d'amandes - 30g d'amandes effilées - 1càs d'huile.
Faire cuire les asperges pelées 10mn dans l'eau bouillante salée.
Les égoutter et les réserves après cuisson.
Battre l'oeuf en omelette dans une assiette creuse.
Dans une autre assiette, mélanger la poudre d'amandes et les amandes effilées.
Passer les asperges dans l'oeuf battu puis dans le mélanges amandes.
Les déposer dans une poêle dnas laquelle l'huile chauffe.
Les faire dorer 2mn de chaque côté.
Les retourner régulièrement.
C.
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